Углеводы, их химический состав, биологическая роль, характеристика классов, процесс обмена в организме при мышечной деятельности, расщепление в процессе пищеварения и их всасывание в кровь. Уровень глюкозы в крови, его регуляция и влияние на организм.
Аннотация к работе
План 1. Химический состав и биологическая роль углеводов 2. Обмен углеводов в организме человека 4. Расщепление углеводов в процессе пищеварения и их всасывание в кровь 5. Уровень глюкозы в крови и его регуляция 6. Обмен углеводов при мышечной деятельности 1. Химический состав и биологическая роль углеводов Углеводы - главные энергетические субстраты для ресинтеза АТФ при интенсивных и длительных физических нагрузках. От их содержания в скелетных мышцах и печени зависит физическая работоспособность, развитие процессов утомления. Углеводы занимают важное место в питании спортсменов, поскольку должны постоянно поступать в организм. Альдозы содержат одну альдегидную функциональную группу О -С-Н при первом углеродном атоме и несколько гидроксильных групп (-ОН) при других атомах углерода. Они откладываются в виде гликогена в печени (от 5 до 10 % общей массы), скелетных мышцах (1-3 %) и сердце (до 0,5 %). В углеводах запасается примерно 2000 ккал энергии, за счет которой организм может физически интенсивно работать в течение 30 мин - 1 ч, а не интенсивно - в течение нескольких часов (до 12). ТАБЛИЦА 1 Классы углеводов и их основные характеристики Полисахариды (С6Н10О5) Простые Образованные двумя моносахаридами Образованные многими моносахаридами Основные представители Глюкоза и фруктоза (С6) Сахароза Крахмал и клетчатка в растениях Рибоза и дезоксирибоза (С5) Мальтоза Гликоген в тканях человека и животных Глицериновый альдегид и диоксиацетон (С3) Лактоза Гиалуроновая кислота Гепарин Моносахариды К моносахаридам относятся простые углеводы, которые при гидролизе не распадаются на более простые молекулы. Для моносахаридов характерно образование и других фосфорных эфиров: глюкозо-6-фосфата, фруктозо-1,6-фосфата, фруктозо-1,6-дифосфата: Фосфорилированные формы глюкозы и фруктозы в процессе их метаболизма способны взаимопревращаться, а также распадаться до триоз - фосфоглицеринового альдегида и фосфодиоксиацетона: Из моносахаридов при замещении гидроксильных групп на аминогруппу (-NH2) образуются аминосахара. Аэробное окисление глюкозы - многостадийный процесс распада ее молекулы до конечных продуктов метаболизма СО2 и Н2О с высвобождением энергии.