Воздействие витаминов на обмен веществ через систему ферментов и гормонов. Алифатические, алициклические, ароматические и гетероциклические витамины. Система антиоксидантной защиты организма. Анализ пищевого рациона учащихся средней образовательной школы.
Аннотация к работе
Каждый человек хочет быть здоровым. В составе пищи, которую мы едим, содержатся различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. Поэтому изучение обеспеченности пищевого рациона школьников имеет научный и практический интерес. Цель курсовой работы Изучить обеспеченность пищевого рациона детей и подростков витаминами А, Е, С. В 1911г. польский биохимик Казимир Фук выделил из рисовых отрубей кристаллический препарат, который содержал аминогруппу - NH2. Алифатические: а) производные лактонов ненасыщенных полиоксикарбоновых кислот (аскорбиновая кислота - витамин С); б) алифатические ненасыщенные кислоты (высоконепредельные жирные кислоты по типу линолевой и линоленовой - витамин F). 2. Например: Витамин Е - главный прерыватель реакций окисления липидов, расходуется и видоизменяется в этих реакциях. Если рядом с ним находится витамин С, то он его восстанавливает и вводит в строй [5]. 1.4 Витамин А (ретинол, аксерофтол) Химическая формула витамина А имеет вид: транс-9,13-Диметил-7-(1,1,5-триметилциклогексен-5-ил-6)-нонатетраен-7,9,11,13-ол Витамин А является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по структуре соединений: -ретинол (витамин А - спирт, витамин А1, аксерофтол); -дегидроретинол (витамин А2); -ретиналь (ретинен, витамин А - альдегид); -ретинолевая кислота (витамин А - кислота); -эфиры этих веществ и их пространственные изомеры.