Харчування людини як один із найважливіших чинників, які впливають на її здоровя. Загальна характеристика ресторану Зоряна ніч, знайомство з основними видами діяльності. Розгляд особливостей технології виробництва окремих харчових страв з селери.
Аннотация к работе
Вступ харчування страва селера ресторан Харчування людини є одним із найважливіших чинників, які впливають на її здоровя. Харчування забезпечує нормальний розвиток дітей, сприяє профілактиці захворювань, продовження життя і створює умови для адекватної адаптації людини до навколишнього природного середовища. Інновації дозволяють: готувати страви швидше, з меншими витратами енергії отримати нові унікальні смакові якості продукту. Корисні властивості селери важко переоцінити, так само, як і важко порахувати, але засновані всі вони на унікальному складі цієї овочевої рослини, в яку входять жирне і ефірне масла, вітаміни групи В, вітаміни А, Е, С, К, фолієва, аскорбінова, щавлева, хлорогенова кислоти, а також мінеральні солі кальцію, калію, фосфору, пурину, натрію і необхідні організму мікроелементи. Мета мого дослідження - вивчити і дослідити технологію виробництва окремих харчових страв з селери,та впровадження в технологічний процес інновацій. 1. Листя і черешки багаті вітаміном C (до 150 мг%) і каротином (до 7 мг%), вітамінами В1, В2, РР, фолієвою, хлорогеновою і глютаміновою кислотами. Селера включається в раціон хворих на цукровий діабет, а його здатність поліпшувати водно-сольовий обмін також особливо важливий для людей старшого віку. Експериментальна частина 2.1 Характеристика підприємства на базі якого проводиться дослідження Місце проведення експеременту- ресторан «Зоряна ніч». Адреса: м. Хмельницкий, вул.Паркова, 1.