Описание особенностей кинетики сушки жидких пастообразных продуктов на подложках. Механизм формирования на поверхности высушиваемого продукта твердой корки. Рассмотрение технологий и основных режимных условий проведения сушки кукурузной жидкости.
Аннотация к работе
В статье представлено описание особенностей кинетики сушки жидких пастообразных продуктов на подложках на примере сушки кукурузной жидкости. Сушка жидких дисперсных продуктов широко применяется в различных отраслях промышленности. Соответственно промышленным сушилкам использовались холодные (при температуре окружающего воздуха 20-22ОС) и горячие (при температуре воздуха в сушилке) подложки. При сушке 10 и 20% разбавленной кукурузной жидкости, на термограммах наблюдается выраженная площадка температуры мокрого термометра (как при сушке на холодных, так и горячих (рис.3) подложках). При сушке 35% раствора КЖ на холодной подложке на термограмме в области температуры мокрого термометра наблюдается перегиб, на горячей - очень короткая (практически нет) площадка (рис.4), а при 50% (исходная жидкость) площадка температуры мокрого термометра полностью отсутствует (как на холодной , так и на горячей (рис.4) подложке).