Оценка видов личинок с целью выбора перспективного сырья для производства и использования нетрадиционных биларпродуктов. Проведение медико-биологических исследований влияния порошкообразного биларпродукта и прополиса на иммунную систему млекопитающих.
Аннотация к работе
В результате этого естественным путем создается комплекс веществ растительно-животного происхождения - биларпродуктов (bee - пчела, larver - личинка), обладающих уникальными пищевыми и иммуномодулирующими свойствами, позволяющими рассматривать их как важнейшие компоненты апиларветрофии - нового направления функционального питания. Нет систематизированных данных по технологии производства биларпродуктов, не исследованы биохимические и микробиологические процессы при их хранении, не дана им технологическая характеристика, не изучено их использование для получения обогащенных белком продуктов питания с иммуномодулирующими свойствами. разработать технологию производства и хранения пасто-и порошкообразных биларпродуктов и прополиса и изучить влияние сублимационной сушки на БАВ и биологическую активность порошкообразного биларпродукта из трутневых личинок; При проведении исследований использовали личинки открытого пчелиного расплода (трутневые личинки - ТЛ, маточные личинки - МЛ, личинки рабочих пчел - ЛРП), выращенные в пчелиных семьях-аналогах украинской степной породы в лесостепной зоне; биомассы из личинок и порошки, полученные из них; водно-спиртовые экстракты прополиса, а также цветочную пыльцу и маточное молочко. Таким образом, полученные данные позволили разработать технологию производства личинок, которая включает основные элементы: оптимальный период производства длится с конца мая до конца июня, используя личинки рабочих пчел и трутневые личинки в возрасте 9-10 и 7-11 суток соответственно, маточные - 3 суток от яйца.Научно обоснована и разработана технология производства новых нетрадиционных продуктов пчеловодства личиночного происхождения из трутневых, маточных и личинок рабочих пчел, что повышает рентабельность отрасли. Установлено, что оптимальный период производства биларпродуктов длится с конца мая до конца июня, используя личинки рабочих пчел и трутневые личинки в возрасте 9-10 и 7-11суток соответственно, маточные - 3 суток от яйца. Перспективным сырьем для производства биларпродуктов являются трутневые личинки, которых получают до 3000 г от одной пчелиной семьи, личинок маточных и рабочих пчел в меньшем количестве (50 и 500 г соответственно), что значительно затрудняет их использование в промышленном производстве. Для его продления используем апидобавку из прополиса, сухие вещества которой представлены на 70% низкомолекулярными фенольными соединениями (2100-3620 мг в 100 мл), ароматическими ненасыщенными веществами изопреновой природы (450,2-511,4 мл тиосульфата Na), которые отличаются высоким содержанием флавоноловых гликозидов, катехинов, каротиноидов, хлорофилла а и в. Добавление апидобавки из прополиса в количестве 0,06% на сухое вещество при производстве и хранении пасты и порошка существенно тормозит развитие микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, что позволяет увеличить срок хранения пасты при комнатной температуре в 3-4 раза, при температуре минус 2?С - в 2 раза, а порошка - до 6 месяцев без изменения качества.