Загальна характеристика польської кухні, історія її становлення та регіональні особливості. Основні страви та продукти, які входять до їх складу. Розроблення рецептури і технології кулінарної продукції (фляки, біґос, відбивні котлети зі свинини, зрази).
Аннотация к работе
Зміст Вступ Розділ 1. Загальна характеристика польської кухні 1.1 Історія становлення польської кухні 1.2 Регіональні особливості 1.3 Основні страви 1.4 Продукти, які входять до складу страв даної кухні Розділ 2. Розроблення рецептур страв національної кухні Польщі 3.1 Аналіз рецептурного складу та технології страви-аналогу 3.2 Розроблення рецептури і технології кулінарної продукції Висновки Список джерел Додатки Вступ Розглядаючи сучасний готельно-ресторанний бізнес, як одну із форм підприємницької діяльності, ми не можемо звернути увагу на індустрію харчування. Тому метою моєї курсової роботи є завдання теоретично і практично дослідити особливості національної кухні Польщі на підприємствах ресторанного господарства. Коли в 1333 році польським королем став нащадок династії Пястів, Казимир III Великий, пішли й значні зміни в польській кухні. При наявності мяса воно теж кладеться в суп.