Поняття та загальна характеристика насичених жирних кислот, їх класифікація та різновиди, головні функції в організмі людини. Значення рибосом, їх внутрішня структура та функції, типи та відмінні особливості. Водорозчинні вітаміни групи В, їх будова.
Аннотация к работе
1. Насичені жирні кислоти. Жири - лише невелика частина групи ліпідів, але, незважаючи на це, жири в організмі виконують дві важливі функції: o резервну (це зручна форма зберігання енергії); o захисну (жири перешкоджають безконтрольному переміщенню води в організмі, підшкірна клітковина захищає органи від механічних пошкоджень і переохолодження). Ці молекули входять до складу зовнішньої мембрани всіх без винятку клітин організму, контролюють обмін речовин між клітинами і організмом в цілому, а тому життєво важливі для функціонування організму на клітинному рівні. Ні в якому разі не варто зовсім виключати жири з свого раціону і захоплюватися так званими «спалювачем жиру», новомодними, часто фантастичними дієтами - варто памятати, що все добре в міру, Складні ліпіди - головний компонент клітинної мембрани, мозок людини на 60% складається з ліпідів, причому, на думку вчених, не менше 30% їх загальної кількості припадає на частку ліпідів, до складу яких входять Омега-3 жирні кислоти. Ці кислоти: o покращують роботу серця, мозку, очей і суглобів; o знижують рівень шкідливого холестерину; o можуть надавати протизапальний ефект, в залежності від того якими клітинами буде поглинена ця жирна кислота, наприклад макрофагами, які беруть участь в імунних реакціях організму, або клітинами сітківки ока; o є відмінними антиоксидантами, то тобто сприяють виведенню з організму шкідливих речовин і вільних радикалів (високоактивних груп атомів, що володіють сильними окисними властивостями); o кислоти Омега-3 запобігають і поліпшують стан при екземі, алергії, астми, хвороби Альцгеймера, депресії і нервових хворобах, цукровому діабеті, гіперактивності дітей, псоріазі, остеопорозі, артрозі, кардіоваскулярних проблеми, а також більш серйозних хворобах, наприклад, раку простати або раку грудей. o • Жири - природна сировина, з якої за допомогою хімічних перетворень уперше добули вищі карбонові кислоти (мал. 30.1) - насичені й ненасичені. o • Гідроліз жирів - хімічна реакція, за допомогою якої 1779 р. шведський хімік Карл Вільгельм Шеєле (мал. 30.2) виявив: один з продуктів гідролізу (розкладання під дією води) жирів - гліцерин. o • Перетворення жирів у рослинних і тваринних організмах відбувається за участю гліцерину й вищих карбонових кислот. Олеїнова кислота - рідина. o Склад і структуру жирів було встановлено за продуктами їхнього гідролізу та шляхом зустрічного синтезу жирів з гліцерину й вищих карго нових кислот: Жирні кислоти Загальноприйнята назва і формула Назва за Женевською номенклатурою і структурна формула Насичені Масляна С3Н7СООН ^0 Бутанова СН3 - (СН2) 2 - СХ ^ОН Капронова С5НпСООН Гексанова СН3 - (СН2) 4 - (X ^ОН Міристинова Сі3Н27СООН Тетрадеканова СН3 - (СН2)і2- Пальмітинова Сі5Н3іСООН ^0 Гексадеканова СН3 - (СН2) 14 - Сч ОН Стеаринова Сі7Н35СООН ^0 Октадеканова СН3 - (СН2) 16 - Сч ОН Ненасичені Кротонова С3Н5СООН 2-Бутенова СН3-СН=СН-СС ОН Олеїнова Сі7Н33СООН 9-Октадеценова СН3 - (СН2) 7-СН=СН- - (СН2) 7-СС он Лінолева Сі7Н31СООН 9,12 - Октадекадієнова СН3 - (СН2) 4- ^0 - СН=СН-СН2-СН=СН - (СН2) 7- он Ліноленова Сі7Н29СООН 9,12,15 - Октадекатрієнова СН3-СН2-СН=СН-СН2-СН=СН-СН2-СН=СН- ^о - (сн2) 7-сС он Арахідонова Сі9Н3іСООН 5,8,11,14 - Ейкозатетраєнова СН3 - (СН2) 4-СН=СН-СН2-СН=СН-СН2-СН=СН- ^о - СН2-СН=СН - (СН2) 3- ^он 2. Що таке т-РНК, р-РНК, і-РНК Функції рибосом - трансляція, тобто зчитування коду матричної (інфоромаційної) РНК і збирання поліпептиду.