Характеристика ідейних рішень з архітектурно-художнього проектування інтер’єрів обідніх залів ресторанів. Дослідження прийомів функціонального зонування гостьового простору закладів харчування з врахуванням європейських тенденцій та культурних змін.
Аннотация к работе
Визначені та проаналізовані основні напрями архітектурно-художнього вирішення інтерєрів обідніх залів закладів харчування, наведено їх характеристику і особливості. Ключові слова: інтерєр, заклад громадського харчування, архітектурно-художнє вирішення, обідній зал. Определены и проанализированы основные направления архитектурно-художественного решения интерьеров обеденных залов учреждений питания, приведено их характеристику и особенности. Ключевые слова: интерьер, учреждение общественного питания, архитектурно-художественное решение, обеденный зал. The basic directions of the architectural and artistic solutions of the dining hall interiors of the public catering are defined and analyzed, their characteristics and peculiarities are represented.Робота підприємств харчування з точки зору споживача базується на двох основних складових: рівні харчування та культурі обслуговування, коливається від простого задоволення потреб в їжі до театральних дійств. Внутрішній простір повинен мати архітектурно-художнє вирішення, що відповідає ціновому сегменту, на який претендує заклад харчування. Функціональне зонування простору обідніх залів підприємств харчування може здійснюватися за рахунок таких прийомів [2]: - функціональний - розділення простору обіднього залу на окремі зони за допомогою перегородок, переносних ширм, штучних конструкцій, обємно-просторових елементів (кабіни, будиночки), меблів, тканини; Важливе значення щодо архітектурно-художнього вирішення інтерєрів обідніх залів закладів харчування має штучне освітлення. З цим повязана, наприклад, специфіка вирішення внутрішнього простору нічних клубів, де консервативний, з натуральних матеріалів інтерєр буде сприйматися молодими відвідувачами як старомодний, а застосування металу, скла, виразних колірних сполучень, різноманітних світло-кольорових сценаріїв є актуальним і дозволить залучити молоду аудиторію.Інтерєр, як джерело прибутку для бізнесу, є результатом складного процесу обліку сучасних тенденцій і смаків, аналізом взаємодії та інтеграції ряду факторів які покликані реалізувати соціальні, естетичні, фізіологічні та духовні потреби відвідувачів закладу.