Понятие, виды (мотив власти, самоутверждения, процессуально-содержательные и экстринсивные мотивы, мотив саморазвития, достижения, афилиации), теории мотивации. Особенности применения мотивации в ресторане (конкурсы продаж, периодическая аттестация).