Морфологічні ознаки бактерій, пліснявих грибів і дріжджів. Мікробіологія найважливіших харчових продуктів. Фізіологічна роль складових частин їжі. Основи раціонального харчування. Складання меню добового раціону харчування для різних груп населення.
Аннотация к работе
Зміст занять Розділ 1. Мікробіологія Тема 1.1. Приготування препаратів із живих мікроорганізмів - розчавленої краплі та висячої краплі. 3. Приготування забарвлених препаратів - просте забарвлення та забарвлення бактерій за методом Грама. Мета заняття: формування практичних умінь і навичок приготування препаратів для мікроскопування. Матеріально-технічне забезпечення заняття: мікроскоп, предметне скло, бактеріологічна петля, піпетки, покривне скло, скло із лупою. Матеріали та реактиви: досліджуваний матеріал, мясо-пептонний бульйон, вазелінове масло, ізотонічний розчин хлориду натрію, бульйон, кристалічний фіолетовий, розчин Люголя, 96 %-вий етиловий спирт, фуксин. ПОРЯДОК ВИКОНАННЯ РОБОТИ 1. Вона складається зі збільшувальної (обєктив і окуляр) та освітлювальної систем (дзеркало і конденсор з ірисовою діафрагмою та відкидною лінзою). Підготовка мікроскопа до роботи Спочатку слід поставити обєктив з малим збільшенням (х8) і при цьому збільшенні встановити найкраще освітлення, що досягається регулюванням положення дзеркала, конденсора та діафрагми. Напишіть звіт про виконану роботу. МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ Опрацьовуючи дане питання, слід знати, що для оцінки мікробіологічних показників якості кулінарної продукції (у тому числі й плодів та овочів) використовуються уніфіковані методи аналізу, передбачені в санітарно-гігієнічних та санітарно-проти-епідеміологічних правилах і нормах, методичних вказівках і рекомендаціях органів Держкомсанепіднагляду.