Товароведная характеристика молока и молочных изделий, их химический состав и пищевая ценность, требования к качеству. Правила приемки, хранения и транспортировки молочных продуктов, сроки их реализации. Порядок продажи и выкладки молока в магазине.
Аннотация к работе
Правила и особенности продажи Выводы и предложения Введение Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом «чем бог пошлет». Кстати, молоку в этом отношении очень повезло. Гиппократ, например, назначал молоко больным туберкулезом. Плиний Старший выделял коровье молоко. Всеми и всегда, писал И.П. Павлов, - молоко считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при массе тяжелых общих заболеваний. Помпея, вторая жена Нерона, принимала ванны из молока ослиц, и во время путешествий ее обычно сопровождало стадо из 500 этих животных. Сухие вещества. Количество белков в молоке колеблется от 3,05 до 3,85%.