Истоки молдавского виноделия. Ассортимент алкогольных напитков, производимых в Молдове в настоящее время. Качество вин и их преимущества по сравнению с зарубежными аналогами. Вкусовые и ароматические характеристики, свойства и состав белых и красных вин.
Аннотация к работе
В XVI веке на территории Молдавии сложился уникальный ассортимент сортов винограда, состоящий из местных, так называемых лесных сортов, а также сортов, завезенных из Греции и других стран. Крупные землевладельцы возделывали преимущественно сорта Алиготе, Фетяска, Мино и другие, дававшие высококачественное вино. В центральной части страны производят лучшие натуральные белые вина: Алиготе, Рислинг, Фетяска, Савиньон, Пино, Онешты, Траминер, Сильванер. К примеру, Негру де Пуркарь в основном поставляется в Великобританию, где пользуется популярностью у Елизаветы II и всего королевского двора. Готовят с 1954 г. из грузинского сорта Ркацители. Цвет от светло-соломенного до тёмно-золотистого, аромат цветочный с тонами выдержки, вкус лёгкий, гармоничный.