Технологическая линия по производству ливерных колбас. Технологический расчет, модернизация волчка с заменой диаметра решетки, предназначенного для непрерывного измельчения мяса и мясопродуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий.
Аннотация к работе
Технологическая линия по производству ливерных колбас 3. Назначение и описание проектируемой машины 4. Технологический расчет Заключение Список использованной литературы Введение Значение мясной промышленности в системе народного хозяйства России определяется в первую очередь тем, что она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белкового питания человека. Целью данного курсового проекта является разработка волчка, по типу К6-ФВП-160, с модернизацией его основных узлов. волчок фарш колбасный мясной 1. Состояние вопроса Операции, связанные с измельчением, в мясной промышленности составляют более 70 %. Сырье и вспомогательные материалы можно измельчать раздавливанием, раскалыванием ударом, разрывом, разламыванием, истиранием, резанием. Исполнительный орган оборудования для измельчения - режущий механизм, который выполнен либо одиночной, либо парной деталью. По конструкции питатели бывают одно - и двухшнековыми, спиральными, лопастными, пальцевыми, их расположение относительно механизм подачи может быть верхним параллельным или боковым параллельным, перпендикулярным, угловым и соосным (рисунок 1.1). Рис.1.1 Варианты волчков Механизм измельчения волчка бывает коническим, цилиндрическим и плоским.