Подготовка питательной среды, получение посевного материала. Технология изготовления уксуса, его вредители. Очистка и подготовка полученного продукта к применению. Технологическая схема микробиологического синтеза уксусной кислоты. Расчет модели на ЭВМ.
Аннотация к работе
1. Литературный обзор 1.1 Продуценты 1.2 Подготовка сырья 1.3 Подготовка питательной среды 1.4 Получение посевного материала 1.5 Химия получения уксусной кислоты 1.6 Технология изготовления уксуса 1.6.1 Орлеанский способ 1.6.2 Быстрый способ уксусного брожения 1.6.3 Глубинный способ с использованием ацетатора 1.6.4 Двустадийный глубинный полупроточный процесс 1.6.5. Проточное культивирование 1.7 Принципиальная технологическая схема получения уксусной кислоты 1.8 Очистка и подготовка полученного продукта к применению 1.8.1 Обработка сырого уксуса 1.8.2 Осветление 1.8.3 Концентрирование уксусной кислоты 1.9 Применение 1.10 Вредители уксуса 1.10.1 Микробные поражения 1.10.2 Немикробные вредители 2. Технологическая схема микробиологического синтеза уксусной кислоты 3. Расчет модели реактора на ЭВМ 3.1 Алгоритм расчета 3.2 Таблица идентификаторов программы «Ирис» 4. Термодинамический анализ основной реакции 4.1 Исходные данные 4.2 Расчет термодинамических функций 5. Греки и римляне использовали уксус как освежающий напиток для рабов и получали его, оставляя вино открытым. Хансен в 1879 г. выделил уксуснокислые бактерии и назвал их Bacterium aceti и В. pasteurianum. В СССР исследования уксуснокислых бактерий проводились под руководством М. С. Лойцянской, В. Н. Шапошникова, А. Я. Мантейфеля. Удивительную чувствительность этих бактерий к недостатку О2 связывают с высокой активностью фермента апиразы. Род Acetobacter -- перитрихи (или клетки неподвижны), окисляют уксусную кислоту до СО2 и Н2О. Чтобы избежать не нужных мутаций, инокулят поддерживается в среде с высокой общей концентрацией спирта и уксусной кислоты и низкой концентрацией питательных веществ [2, 4, 6]. 1.5 Химия получения уксусной кислоты В качестве исходного продукта для производства уксусной кислоты используется этиловый спирт (этанол), который получается обычно сбраживанием углеводов дрожжами, например Saccharomyces cerevisiae: С6Н12О6 > 2С2Н5ОН 2СО2 глюкоза этанол углекислый газ Процесс ацетификации представляет собой окисление практически всего этилового спирта с образованием уксусной кислоты в полностью аэробной системе в присутствии штаммов Acetobacter aceti. Стадии реакции схематически могут быть представлены следующим образом: С2Н5ОН О > СН3СНО Н2О 2СН3СНО > С2Н5ОН СН3СООН СН3СНО О > СН3СООН Н2О Последняя стадия осуществляется алкоголь- и альдегиддегидрогеназной системой с использованием трифосфопиридина в качестве кофермента. Этот факт позволил П. И. Николаеву с сотрудниками организовать процесс получения уксусной кислоты в батарее из нескольких аппаратов глубинным способом в непрерывном режиме.