Планировка и физическая характеристика помещений. Инструкция по технике безопасности в микробиологической лаборатории. Методы отбора проб, аппаратура, материалы и реактивы. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
Аннотация к работе
1.1 Устройство микробиологической РУП «Пинский ЦСМС» мезофильный аэробный микроорганизм лаборатория. Проводит исследования по контролю качества пищевой и с/х продукции, сырья, питьевой воды, безалкогольных напитков, биологически активных добавок, кормов и комбикормового сырья на соответствие технических нормативных правовых актов (ТНПА).Микробиологическое отделение расположено на 3 этаже и изолировано от других помещений испытательной лаборатории.Все необходимое оборудование, позволяющее проводить исследования в соответствии с ТИПА, имеется в наличии. стерилизатор паровой ВК-75 стерилизатор паровой ВК-30-01 шкаф сушильно-стерилизационный SNOL 37/350 термостат типа ТС-80М - 4 шт. термостат ТГУ-02-200 -. РН-метр «PH-150 МП» аквадистилятор ДЭ-4-2 центрифуга лабораторная клиническая ОПН-3 весы лабораторные аналитические ВЛР-200 весы лабораторные квандратные ВЛКТ-500г-М электронные весы «Scout» -. Микробиологическое отделение оснащено новой изготовленной по специальному заказу мебелью.1. Дезинфицировать рабочие поверхности ежедневно и каждый раз после применения растворов, содержащих бактерии. Рабочая поверхность стола бокса обрабатывается 70% этиловым спиртом непосредственно перед работой и после окончания.Правила приемки и общие правила отбора проб - по ГОСТ 26809, ГОСТ 3622 и ГОСТ 13928. Пробы пастеризованного молока и молочных продуктов для микробиологических анализов отбирают до отбора проб для физико-химических и органолептических анализов.Молоко и сливки пастеризованные, сметана в транспортной таре. От молока и сливок пастеризованных, сметаны, мороженого, сгущенных молочных консервов, сухих молочных продуктов, попавших в выборку в потребительской таре, используют в качестве пробы для анализа по одной единице потребительской тары с продукцией.Весы лабораторные 2-го класса точности поверочная цена деления не более 0,001 г для взвешивания реактивов по ГОСТ 24104. Анализатор потенциометрический для контроля РН, диапазон измерения РН 3-8, погрешность измерения РН ±0,05 по ГОСТ 19881. Микроскоп световой биологический по нормативному документу или других аналогичных марок.Посев пастерилизованного молока. Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. 3.1 Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАНМ). Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАНМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста КМАФАНМ 35-37ОС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45ОС.Пиготовление заводской среды для определия количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАНМ). 40г порошка растворить в 1дм3 дистиллированной воды, кипятить 1-2 минуты, при наличии осадка профильтровать, установить РН (7.0 ± 0.2), разлить в пробирки или колбы, стерилизовать 15 мин при 121?С.Метод основан на способности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов размножаться на плотном питательном агаре при (30±1) °С в течение 72 ч.Берем 10г (10мл) молока в стерильную колбу объемом 250мл и добавляем 90 мл стерильного физ. раствора, осторожно перемешиваем круговыми движениями, получили разведение 0.1 . Из данного разведения берем в стерильную пробирку 1мл разведения 0.1 и добавляем 9мл стерильного физ. раствора, перемешиваем, получили разведение 0.01 . Далее берем 1 мл разведения 0.01 в стерильную пробирку и добавляем 9мл стерильного физ. раствора , перемешиваем, получили разведение 0.001 и т.д.Из приготовленного разведения 0.01 вносим по 1мл в 2 чашки Петри, затем берем разведение 0.001 и вносим по 1мл в очередные чашки Петри.Проводим культивацию при 30 С в течение 72 часов. Предварительный учет выросших микроорганизмов проводим на вторые сутки, окончательный через 72 часа.Количество выросших колоний подсчитывают на каждой чашке, поместив ее вверх дном на темном фоне, пользуясь лупой с увеличением в 4-10 раз.