Сведения о меланоидиноообразовании. Роль реакций гидролиза и меланоидиноообразования в производстве и качестве продуктов питания. Влияние среды (воды, температуры) на реакцию меланоидинообразования. Ингибиторы и ускорители реакции меланоидинообразовая.
Аннотация к работе
Лучше обратитесь ко мне (k.smith@mail.ru) для получения API анотатора - это бесплатно для некоммерческого проекта.