Биологическая характеристика пчел. Свойства белоакациевого, гречишного, липового, подсолнечного меда. Химический состав натурального меда. Проверка качества продукта, его вязкость и засахаривание, условия хранения. Применение меда при заболеваниях.
Аннотация к работе
Биологическая характеристика пчел Характеристика мёда Сорта мёда Химический состав мёда Физические свойства мёда Определение качества мёда Хранение мёда Применение мёда при различных заболеваниях Заключение Использованная литература ВВЕДЕНИЕ Мед является чудесным даром природы, в создании которого участвуют растения и пчелы. Этот продукт обладает высокими пищевыми качествами и лечебными свойствами. Ценность меда обуславливается тем, что в нем содержится большое количество углеводов (фруктоза, глюкоза и др.), которые быстро усваиваются организмом. В пчелином меде, кроме углеводов, содержатся различные ферменты, органические кислоты, витамины, минеральные и другие вещества. В настоящее время лечебное действие меда признается не только медициной, но и современной фармакологией. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЧЕЛ Медоносные пчелы - общественно живущие насекомые. Длина матки колеблется от 20 до 25 мм, а вес - от 150 до 300 мг и более. На общий вес пчелы сильно влияют степень заполненности медового зобика нектаром или медом, нагрузка кишечника калом, возраст, популяция и др. Пчелы, выведенные осенью и не принимавшие участия в медосборе и выращивании расплода, хорошо переносят зимовку; они живут до 8-9 мес. и обладают способностью воспитывать расплод весной. Пчелы старшего возраста собирают на цветках нектар и пыльцу, приносят в гнездо воду и иногда клейкое вещество - прополис. ХАРАКТЕРИСТИКА МЕДА Сорта мёда В настоящее время известно множество сортов мёда. Из известных сортов выделяют: Акациевый (белоакациевый) мед - один из самых лучших, в жидком виде прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым мелкозернистым, напоминающим снег. Возделывается лаванда на южном берегу Крыма, на Кубани и на Кавказе. Установлено, что мед содержит до 17 аминокислот (В. Петров, 1974).