Анализ производственно-хозяйственной и управленческой деятельности компании ООО "Астра": целевые рынки предприятия; организационная структура и функциональные службы; концепция ресторана; потребители, конкуренты, поставщики; маркетинговая политика.
Аннотация к работе
1.3 Цели деятельности предприятия и основные задачи 1.4 Организационная структура управления и состав основных функциональных службОбучаясь в университете, студенты получают большое количество информации и знаний, которые, на мой взгляд, необходимо научиться использовать и применять, для этого и введено обязательное прохождение учебно-ознакомительной практики на предприятии уже на втором курсе обучения. Практика направлена на получение практических знаний и навыков профессиональной деятельности, а также на закрепление уже полученных знаний. Учебно-ознакомительную практику я проходила в ресторане американской кухни Jackson’s bar&grill, в качестве помощника маркетолога в течение одного месяца, работая по 4-5 часов в день. Строительство заведений общественного питания и развлекательных комплексов в городе Челябинск, где население превышает 1 млн. человек, является выгодной сферой вложения капитала, так как на сегодняшний день ресторанный бизнес не развит в полной мере и рынок данных услуг не насыщен.Анализ рынка общественного питания показал, что люди стали ходить в рестораны и кафе реже, но при этом тратить больше. Ресторан Jackson’s bar&grill предоставляет услуги питания и услуги в сфере досуга. Ресторан Jackson’s bar&grill создан в центре города, в американском стиле, с ярким интерьером и неповторимой кухней. Ресторан Jackson’s bar&grill, выполненный в американском стиле и не имеющий аналогов в городе, открыл жителям и гостям города новый взгляд на самое лучшее, что подарила миру Америка, и показал, какой по-настоящему должна быть кухня современного города. В ресторане Jackson’s bar&grill представлено 4 вида меню - бизнес-меню, детское, меню со свободным выбором блюд и винная карта.Прохождение учебно-ознакомительной практики в компании ООО «Астра» позволило укрепить полученные в университете знания, а так же получить новые в результате самостоятельного изучения деятельности фирмы и анализа работы всех ее структур. Мной был проведен полный анализ производственно-хозяйственной и управленческой деятельности предприятия, а так же выполнено индивидуальное задание, направленное на выявление достоинств и недостатков этого заведения. В первой части работы, было выявлено, что ресторан американской Jackson’s bar&grill занимает довольно хорошую позицию на рынке общественного питания, является конкурентоспособным заведением, имеющим свой индивидуальный стиль, постоянную клиентуру, которую привлекают атмосфера, программа, обслуживание и кухня ресторана.Анкета 1 состоит из пяти вопросов, первые 4 пункта - критерии оценки деятельности предприятия, предлагается оценить по шкале оценок от 1 до 5, пятый вопрос - открытый. Анкета 1: Пол: М, Ж Ваш возраст: Оцените по пятибалльной шкале деятельность нашего ресторана: 4. Данный вид анкеты, не является интересным для заполнения, и не даст необходимой информации для определения конкретных действий по решению недостатков. Анкета 2 состоит из четырех закрытых вопросов. На мой взгляд, данная анкета соответствует стилю ресторана, но не может дать объективной оценки применимые к его деятельности.
План
Содержание
Введение
1. Анализ производственно-хозяйственной и управленческой деятельности предприятия
1.1 Характеристика материально-технической базы
Введение
Обучаясь в университете, студенты получают большое количество информации и знаний, которые, на мой взгляд, необходимо научиться использовать и применять, для этого и введено обязательное прохождение учебно-ознакомительной практики на предприятии уже на втором курсе обучения. Практика направлена на получение практических знаний и навыков профессиональной деятельности, а также на закрепление уже полученных знаний.
Компания RBD - Restaurant Business Development - управляющая компания сети ресторанов города Челябинска. ООО «Астра» - управляющая компания ресторана Jackson’s bar&grill, которая входит в холдинг RBD. Учебно-ознакомительную практику я проходила в ресторане американской кухни Jackson’s bar&grill, в качестве помощника маркетолога в течение одного месяца, работая по 4-5 часов в день.
Строительство заведений общественного питания и развлекательных комплексов в городе Челябинск, где население превышает 1 млн. человек, является выгодной сферой вложения капитала, так как на сегодняшний день ресторанный бизнес не развит в полной мере и рынок данных услуг не насыщен.
Главным, на мой взгляд, в ресторанном бизнесе является определение правильной, четкой политики в организации работы ресторана. Ведь конкурентов на рынке развлечений и общественного питания более чем предостаточно, найти свой стиль, своего клиента - основная цель в работе маркетолога компании ООО «Астра».
Главной целью моей учебно-ознакомительной практики является изучение и анализ производственно-хозяйственной и управленческой деятельности предприятия, а так же закрепление полученных знаний при выполнении индивидуального задания в рамках предприятия под контролем руководителя - директора отдела маркетинга Джур Инны Владимировны.
Совместно с руководителем практики мной была выбрана тема индивидуального задания - организация маркетингового исследования на предприятии. Было принято решение о проведении исследований методом опроса.
Данная работа - отчет о прохождении учебно-ознакомительной практики, содержит результаты сбора и анализа информации о деятельности компании ООО «Астра» и о выполненном индивидуальном задании, реализованном в ресторане американской кухни Jackson’s bar&grill.
Вывод
Прохождение учебно-ознакомительной практики в компании ООО «Астра» позволило укрепить полученные в университете знания, а так же получить новые в результате самостоятельного изучения деятельности фирмы и анализа работы всех ее структур.
Мной был проведен полный анализ производственно-хозяйственной и управленческой деятельности предприятия, а так же выполнено индивидуальное задание, направленное на выявление достоинств и недостатков этого заведения.
В первой части работы, было выявлено, что ресторан американской Jackson’s bar&grill занимает довольно хорошую позицию на рынке общественного питания, является конкурентоспособным заведением, имеющим свой индивидуальный стиль, постоянную клиентуру, которую привлекают атмосфера, программа, обслуживание и кухня ресторана.
В компании установлена четкая политика ценообразования и сбыта продукции. Службой маркетинга выявлены цели и задачи деятельности предприятия, концепции дальнейшего развития.
Выполняя индивидуальное задание, под контролем руководителя - директора отдела маркетинга Джур Инны Владимировны, мной было проведено анкетирование посетителей ресторана, были выявлены достоинства и недостатки в работе ресторана Jackson’s bar&grill.
Маркетинговое исследование путем опроса потребителей выпускаемой компанией продукции, проводилось в ресторане на протяжении двух недель, было опрошено 500 посетителей заведения. Проанализировано 100 анкет, путем случайной выборки. Были выявлены достоинства и недостатки в работе обслуживающего персонала, ресторана в целом.
В заключение, я могу сделать вывод, что мной была проведена большая и продуктивная работа в сфере маркетингового анализа.
Список литературы
1. Журнал для бизнеса и карьеры «Деловой квартал» №5 18.02.08
2. Журнал «Секрет фирмы» №24 июнь 2006
3. Котлер Ф. «Основы маркетинга» Издательский дом «Вильямс» 2002