Теоретичні питання щодо значення вітаміну С у життєдіяльності людини, його фармакологічній дії, вмісту у продуктах рослинного та тваринного походження. Властивості аскорбінової кислоти та вміст її у продуктах харчування, зокрема, у цедрі та соку лимону.
Аннотация к работе
Маркер загального стану здоров’я людини - вітамін «С» Найціннішим скарбом кожної людини є її здоров’я. Незважаючи на це, результати регулярних масових обстежень, проведених Інститутом харчування НАН України та деякими медичними організаціями, свідчать про недостатнє споживання вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів більшістю населення нашої країни. Забезпеченість організму людини вітаміном С (аскорбіновою кислотою) викликає особливе занепокоєння - у 50…80% населення виявляється його нестача, що вкрай негативно впливає на здоров’я людини. У 1937 році Альберт Сент-Д’єрдьї отримав за відкриття нової «речовини життя» Нобелівську премію. Першим вченим, хто досліджував значення вітаміну С для імунної системи був дворазовий Нобелівський лауреат доктор Лайнус Полінг, який ще в 1970 році ввів припущення про те, що регулярне вживання вітаміну С у великих дозах (значно перевищували рекомендовані добові дози) може запобігати і скорочувати тривалість простудних захворювань. На сьогодні вчені занепокоєні тим, що фрукти та овочі, що продаються у магазинах, не такі поживні, як раніше. Вміст вітаміну С у деяких харчових продуктах рослинного походження Харчові продукти Вміст вітаміну С, мг / 100 г Харчові продукти Вміст вітаміну С, мг / 100 г Харчові продукти Вміст вітаміну С, мг / 100 г Журавлина 15 Слива 8 Морква 8 Капуста кольорова 75 Хрін 110-200 Персики 10 Кавун 7 Лимони 38-60 Апельсини 50 Банани 10 Брусниця 15 Сухофрукти до 1500 Баклажани 5 Абрикоси 10 Диня 20 Мандарини 30 Малина 25 Огірки 15 Шпинат 30 Виноград 4 Редька 20 Агрус 40 Кабачки 10 Томатний сік 15 Суниця садова 60 Щавель 60 Груша 8 Вишня 15 Гранат 5 Цибуля зелена 27 Томати червоні 35 Плоди шипшини 650 Салат 15 Смородина чорна 250 Перець зелений солодкий 125 Апельсиновий сік (230 г.) 97 Яблука північних сортів 20 Картопля свіжозібрана 25 Картопля залежана 10 Горошок зелений свіжий 25 Брокколі (на 230 г.) 74 Капуста білокачанна 40 Капуста квашена 20 Смородина червона 40 Яблука, антонівка 30 Перець червоний солодкий 250 Ківі, 1 шт. середнього розміру 70 Горошок зелений, консервований 10 Таблиця 2.