Организационно-штатная структура консервного цеха. Должностная инструкция главного технолога организации. Организация решения производственных и социальных вопросов деятельности подразделения. Технологическая схема производства консервов натуральных.
Аннотация к работе
Технологическая схема производства консервов натуральных с добавлением масла прием сырья хранение сырья размораживание охлажденная рыба сортирование мойка разделка инспекция мойка подготовка банок фасование подготовка соли и дозирование соли и специй специй подготовка масла заливка масла эксгаустирование подготовка крышки укупоривание маркирование мойка закатанных банок стерилизация моющее средство мойка банок после стерилизации подготовка этикоток этикетирование подготовка тары и ярлыков упаковывание и маркирование складирование и хранение консервов Разморозку рыбы проводят в установках для разморозки рыбы ATA 8 ROSOMA (Германия), ATA 10 ROSOMA (Германия), паровоздушной смесью, время разморозки зависит от вида рыбы, вида разделки сырья (режимы разморозки устанавливает лаборатория). Заливка масла осуществляется с помощью кругового наполнителя SUF 200 QUIEL (Германия) max=200 банок/мин (5-110г/банка). Дозировка соли осуществляется с помощью дозатора для овощей с встроенным дозатором соли ROSOMA-диапозон 1-10 г (Германия) max=12000 банок/ч. Впрыскивание пара осуществляется в процессе закатывания банок на закаточных МАШИНАХELSA. sommetrade (Испания) max=250 банок/мин.
План
Содержание
1. Структура подразделения
2. Должностные обязанности
3. Характеристика оборудования
1. Структура подразделения
Организационно-штатная структура консервного цеха ООО «Роскон» консервный цех
1 линия
Начальник смены
Сменный мастер участка разделки
Сменный мастер консервного участка
Сменный мастер оформительного участка
Оператор линии в производстве пищевой продукции (линии разделки рыбы)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (соусоварочного отделения)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (разделочной машины)
Дефростатчик пищевой продукции (загрузка)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (чешуесьемочной машины)
Дефростатчик пищевой продукции (разгрузка)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (набивочной машины)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (соледозатора)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (электрических весов)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (этикеровочной машины)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (автоматической загрузки банок)
Оператор линии в производстве пищевой продукции (автоматической разгрузки банок)
Аппаратчик стерилизации консервов
Машинист закаточных машин
Контролер
Обработчик рыбы
Укладчик упаковщик
Грузчик оформительного участка
Водитель погрузчика (2 категории)
Водитель погрузчика (1 категории)
Механическая группа
Наладчик технического оборудования
Наладчик оборудования КИП и А.
Лаборатория
Начальник лаборатории
Инженер химик технолог
Два инженера микробиолога
Лаборант (бак. хим. анализа)
Вспомогательные рабочие
Санитарная группа
Дежурный санитарного поста
Уборщик производственных помещений
Вспомогательная бригада
Сменный мастер
Обработчик рыбы
Укладчик продуктов консервирования
Санитарная бригада
Машинист моечных машин (бригадир)
Машинист моечных машин.
2. Должностные обязанности
Должностная инструкция главного технолога организации (предприятия) : I. Общие положения: