Общая характеристика комбинированных мясопродуктов, их применение в питании населения. Разработка рецептур современных комбикормов и анализ их физико-химических и биохимических показателей. Нормативные требования к комбикормам для продуктивных животных.
Аннотация к работе
Кроме того, при производстве данных продуктов возникает определенная экономия мясного сырья за счет замены его растительными компонентами. В них сосредоточено 90 % биологически активных веществ цельного зерна: это в основном витамины группы В, от которых зависит работа нервной системы, и калий - микроэлемент, ответственный за работу сердечно-сосудистой системы, которого в отрубях содержится почти в 2 раза больше, чем, например, в картофеле [4]. Задачи исследований: разработать рецептуры современных комбикормов; изучить физикохимические и биохимические показатели разработанных комбикормов; обобщить результаты исследований, выполненных ГНУ СИБНИИП по разработке современных полноценных комбикормов. Биохимические исследования продукта выполняли по ГОСТ 9793-74, ГОСТ 23042-86, ГОСТ 25011-81 (влага, белок, жир, аминокислоты, витамины); микробиологические показатели сырья, готовой продукции (комбикорм гранулированный для свиней и кур-несушек; колбаски мясокостные «Милашка» для кормления собак) оценивали по величине МАФАНМ по ГОСТ 2669-85, ГОСТ 26670-85, ГОСТ 10444.15-94, БГКП по ГОСТ Р 50474-93, Salmonella - по ГОСТ Р 50480-93. В 2005-2011 гг. на основании физико-химических, биохимических и микробиологических исследований исходного сырья и готовых кормов ГНУ СИБНИИП были разработаны ТУ 9219-012-23611999-05 «Колбаски мясокостные "Милашка"» для кормления непродуктивных домашних животных.Известно, что в кормлении птицы особую роль играют витамины группы В и Е [5]. Установлено, что витамины улучшают обменные процессы в организме птицы и укрепляют ее иммунную систему. Например, витамин В12 (цианокобаламин) способствует лучшему обмену метионина и других аминокислот, при недостатке в комбикорме никотиновой кислоты повышается потребность в триптофане. Содержание витаминов в готовом продукте составило, мг/кг: Е 0,86 Полученный корм может быть использован в виде добавки в рационы свиней и птицы в качестве источника фосфора, кальция, витаминов группы В.На основании выполненных исследований разработаны современные ресурсосберегающие технологии производства комбикормов для различных групп животных, включающих зерновые отходы в количестве 9,5-30 % и мясокостное сырье - 20 %.
План
Содержание аминокислот в готовом продукте составило,%:
Вывод
1. На основании выполненных исследований разработаны современные ресурсосберегающие технологии производства комбикормов для различных групп животных, включающих зерновые отходы в количестве 9,5-30 % и мясокостное сырье - 20 %.
2. Физикохимические, биохимические и микробиологические исследования комбикормов, показали их соответствие нормативным требованиям.
В мясной и мукомольной отраслях имеются значительные резервы полезных отходов, которые можно рассматривать как сырье при производстве полноценных комбикормов для свиней, птицы, а также непродуктивных животных. Рациональное использование зерновых отходов и отходов мясной отрасли будет способствовать развитию безотходных технологий в данных областях промышленного производства и позволит уменьшить существующий в РФ дефицит животных кормов. мясопродукт рецептура комбикорм продуктивное животное
Список литературы
1. Ковбасенко В. М. Отходы мясокомбинатов и их использование в животноводстве.- М.: ВО «Агропромиздат», 1989.- 268 с.
2. Мясокостные колбаски для домашних животных /В.Г. Ермохин, В. П. Долгушина и др. // Пища. Экология. Качество: тр. V Междунар. науч.-практ. конф.- Новосибирск, 2008.- С. 135-136.
3. Мачихина Л. И. Выработка белково-витаминных продуктов из вторичного зернового сырья // Там же.- С. 144-146.
4. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справ. пособие / под ред. акад. ВАСХНИЛ А. П. Калашникова.- М.: Агропромиздат, 1985.- 352 с.
5. Фисинин В.И., Егорова И. А., Драганов И. Ф. Кормление сельскохозяйственной птицы.- М., 2011.338 с.
6. Новые технологии, современные подходы - опыт птицеводов // Комбикорма.- 2010.- № 4.- С. 43-44.