Анализ конструктивно-технологических схем овощерезательных машин. Теория процесса и обоснование режима работы. Расчет объема загрузочного устройства и массы продукта, находящегося в загрузочном устройстве. Описание дисковой овощерезательной машины.
Аннотация к работе
Продукт прижимается к поверхности диска вручную или в результате попадания его между стенкой камеры и диском вследствие вращения. Продукт становится тоньше, опускается ниже и вновь прижимается к диску. При движении вдоль стенки продукт наталкивается на вертикально расположенные лезвия (ножи или ножевые гребенки). В овощерезках комбинированного действия продукт нарезается сначала вращающимся двухлопастным ножом на кругляши, а затем проталкивается этим же ножом через ножевую решетку, в результате чего происходит нарезка кубиками или брусочками. Механизм комплектуется двумя серповидными ножами, двумя комбинированными ножами, терочным диском и ножевыми решетками 4, такими же, как и машина МРО-50-200.Изучена классификация, назначение и конструктивно - технологические схемы овощерезательных машин. Предложена конструкция универсальной дисковой овощерезательной машины, позволяющей измельчать овощи в виде различных геометрических фигур.
План
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Анализ конструктивно-технологических схем овощерезательных машин
Классификация овощерезательных машин
Анализ конструкций овощерезательных машин
Теория процесса и обоснование режима работы
Описание разрабатываемой универсальной дисковой овощерезательной машины
Расчетная часть
Расчет объема загрузочного устройства
Расчет массы продукта, находящегося в загрузочном устройстве
Расчет частоты вращения рабочего вала дисковой овощерезки
Кинематический расчет
Заключение
Список литературы овощерезательный машина загрузочный
Вывод
Изучена классификация, назначение и конструктивно - технологические схемы овощерезательных машин.
Проведен анализ достоинств и недостатков схем дисковых овощерезательных машин.
Предложена конструкция универсальной дисковой овощерезательной машины, позволяющей измельчать овощи в виде различных геометрических фигур.
Проведен технологический и кинематический расчет разработанной машины. Вычернен сборочный чертеж и кинематическая схема.
Расчеты свидетельствуют о работоспособности предлагаемой конструкции овощерезательнй машины.
Список литературы
Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятия торговли и общественного питания. - М.: Академия, 2006.- 464 с.
Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование для предприятий торговли и общественного питания. Под ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА, 2002.
Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Учеб. Для вузов С.Т. Антипо, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков, В.А.Панфилов, О.А. Ураков; под ред. Акад. РАСХН В.А. Панфилова. - М.: Высш.шк., 2001. - 703с и 680 с.
Механическое оборудование предприятий общественного питания В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев. - М.: Экономика, 1981. - 320 с.
Проектирование механических передач: Учебно - справочное пособие для втузов С.А. Чернавский, Г.А. Снесарев, Б.А. Козинцов и др. - 5-е издание , перераб. и доп. - М.: Машиностроение , 1984. - 560 с.