Понятие и предмет исследования, роль аналитической химии в пищевой промышленности. Классификация методов анализа, определение и нормирование погрешностей его результатов. Основные понятия кислотно-основного титрования, а также принципы его проведения.
Аннотация к работе
, (45) где m (в.ф.) - масса весовой (гравиметрической) формы вещества, определяемого по увеличению массы поглотителя.Йодометрическим методом определяют: 1.Адсорбционные индикаторы - это органические красители, ионы которых вблизи точки эквивалентности могут адсорбироваться осадком или десорбироваться с него, при этом осадок меняет свой цвет. При добавлении первой лишней капли рабочего раствора частицы осадка адсорбируют ионы р.в., их заряд становится противоположен по знаку заряду частиц осадка до точки эквивалентности. Рассмотрим в качестве примера построение кривой титрования 100 см3 раствора NACL с Сэкв(NACL), равной 0,1 моль/дм3, раствором AGNO3 такой же концентрации. В некоторых случаях насыщенный раствор, находящийся в равновесии с осадком в точке эквивалентности, дает отчетливое одинаковое помутнение как с раствором р.в., так и с раствором о.в. Например, если титровать раствор, содержащий ионы Cl-, Br-и I-, раствором AGNO3, то сначала будут оттитровываться I-ионы (), затем Br-(), последними - Cl - - ионы ().
План
Содержание определяемого вещества вычисляют по увеличению массы поглотителя (%).Содержание определяемого вещества вычисляют в граммах или процентах. Соответственно3. Содержание нитритов в колбасных изделиях.2. Содержание металлов в консервах.
3. Аскорбиновой кислоты в овощах и фруктах.4. Содержание сернистой кислоты после сульфитации.5. Содержание активного хлора.
Список литературы
1. Алексеев В.Н. Количественный анализ. - М.: Химия, 1974. - 504 с.
2. Бончев П.Р. Введение в аналитическую химию / Перевод с болгарского О.П. Танрова; Под ред. В.И. Лобова. - Л.: Химия, 1978. - 496 с.
3. Васильев В.П. Аналитическая химия: Учебник для студ. вузов, обуч. по хим.-технол. спец.: В 2 кн. Кн. 1: Титриметрические и гравиметрические методы анализа. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Дрофа, 2002. - 368 с.
4. Васильев В.П. Практикум по аналитической химии: Учеб. пособие для вузов / В.П. Васильев, Р.П. Морозова, Л.А. Кочергина; Под общей редакцией В.П. Васильева. - М.: Химия, 2000. - 328 с.
5. Дорохова Е.Н. Задачи и вопросы по аналитической химии / Е.Н. Дорохова, Г.В. Прохорова. - М.: Мир, 2001. - 267 с.
6. Коренман Я.И. и др. Задачник по аналитической химии. Титриметрические методы: Учеб. пособие для вузов / Я.И. Коренман, П.Т. Суханов, С.П. Калинкина; Воронежская гос. технол. акад. - Воронеж, 2001. - 336 с.
7. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии (титриметрические методы анализа). - Воронеж: Изд. Воронеж. ун-та, 1986. - 244 с.
8. Крешков А.П. Основы аналитической химии. Ч. 1, 2, 3. - М.: Химия, 1971. - 456 с.
9. Лайтинен Г.А., Харрис В.Е. Химический анализ / Пер. с англ. Л.З. Захаренок; Под ред. Ю.А. Клячко. - 2-е изд., перераб. - М.: Химия, 1979. - 624 с.
10. Лурье Ю.Ю. Справочник по аналитической химии. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Химия, 1989. - 446 с.
11. Основы аналитической химии: В двух книгах / Под ред. Ю.А. Золотова. - 2-е изд., перераб. и доп. Кн. 1: Общие вопросы. Методы разделения. Кн. 2: Методы химического анализа. - М.: Высш. шк., 2002.
12. Основы аналитической химии. Задачи и вопросы: Учеб. пособие для студ. унтов, хим.-технол., пед., с/х, мед. и фармацевтических вузов / В.И. Фадеева, Ю.А. Барбалат, А.В. Гармаш и др.; Под ред. Ю.А. Золотова. - М.: Высш. шк., 2002. - 412 с.
13. Основы аналитической химии: Практическое руководство для студ. вузов, обуч. по химико-технолог., сельскохоз., медиц., фармацевтич. спец. / В.И. Фадеева, Т.Н. Шеховцова, В.М. Иванов; Ред. Ю.А. Золотов. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Высшая школа, 2003. - 463 с.
14. Пиккеринг У.Ф. Современная аналитическая химия / Перевод с англ. Б.Я. Спивакова, Г.И. Ромендика. - М.: Химия, 1977. - 559 с.
15. Пилипенко А.Т., Пятницкий И.В. Аналитическая химия, Т. 1, 2. - М.: Химия, 1990. - 846 с.
16. Пономарев В.Д. Аналитическая химия. Т. 1, 2. - М.: Высшая школа, 1982. - 303 с.
17. Попадич И.А., Траубенберг С.Е., Осташенкова Н.В., Лысюк Ф.А. Аналитическая химия. - М.: Химия, 1989. - 240 с.
18. Посыпайко В.И., Козырева Н.А., Логачева Ю.П. Химические методы анализа. - М.: Высшая школа, 1989. - 448 с.
19. Скуг Д., Уэст Д. Основы аналитической химии. Т. 1, 2. / Под ред. Ю.А. Золотова. - М.: Мир, 1979.
20. Фритц Дж., Шенк Г. Количественный анализ / Пер. с англ. под редакцией Ю.А. Золотова. - М.: Мир, 1978, - 557 с.
21. Харитонов Ю.Я. Аналитическая химия (аналитика). В 2 кн.: Учеб. для вузов, обуч. по фармацевтическим и нехим. спец. Кн. 1: Общие теоретические основы. Качественный анализ / Ю.Я. Харитонов. - 2-е изд., испр. - М.: Высшая школа, 2003. - 615 с.
22. Цитович И.К. Курс аналитической химии: Учеб. для с.-х. спец. вузов. - 6-е изд., испр. и доп. - М.: Высш. шк., 1994. - 495 с.