Психофизиологические основы осязательных ощущений. Виды тактильного общения и прикосновений. Взаимосвязь органолептических и инструментальных показателей качества продуктов. Адаптация к различным ароматным веществам. Сенсорный анализ пищевых продуктов.
Аннотация к работе
Содержание 1. Психофизиологические основы осязательных ощущений 2. Классификация терминов тактильных ощущений 3. Взаимосвязь органолептических и инструментальных показателей качества продуктов Список литературы 1. Психофизиологические основы осязательных ощущений Осязание (кинестетика, тактильное чувство) - одно из пяти основных видов чувств, к которым способен человек, заключающееся в способности ощущать прикосновения, воспринимать что-либо рецепторами, расположенными в коже < мышцах < слизистых оболочках < Различный характер имеют ощущения, вызываемые прикосновением, давлением < вибрацией < действием фактуры и протяженности. Обусловлены работой двух видов рецепторов < кожи: нервных окончаний, окружающих волосяные луковицы < и капсул, состоящих из клеток соединительной ткани. Ощущение - простейший психический процесс, представляющий собой психическое отражение отдельных свойств и состояний внешней среды, возникающее при непосредственном воздействии на органы чувств, дифференцированное восприятие субъектом вн