Понятие термина "пряности", его основная классификация: классические и местные пряности. Примеры классических пряностей: ваниль, гвоздика, имбирь, калган, кардамон, корица, перец, розмарин и пр. Местные пряности: лук, чеснок, пастернак, сельдерей и пр.
Аннотация к работе
В качестве пряностей могут использоваться различные части растений: листья , стебли , соцветия , корни , плоды и их части - кора , кожица .Классификация пряностей к лассические пряности используются в сухом виде ; местные пряности могут употребляться как в сухом, так и в свежем виде: пряные овощи: корнеплоды луковичные пряные ТРАВЫКЛАССИЧЕСКИЕ пряности Бадьян настоящий или Анис звездчатый - вечнозеленое древесное растение.Ваниль род многолетних лиан семейства ОРХИДНЫЕГВОЗДИКА (пряность) - высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны ) тропического гвоздичного дерева Syzygium AROMATICUMИМБИРЬ - приправа, изготовленная из корня имбиря аптечного.Калган (лат . Myristica ) - род вечнозеленых двудомных деревьев семейства Мускатниковые .Перец - общепринятое название некоторых видов растений рода Капсикум (Capsicum ) семейства Пасленовые ; Около 700 ВИДОВРОЗМАРИН Шафран клубнелуковичные травянистые РАСТЕНИЯЦЕДРА (от итал. cedro - цитрон) - наружный окрашенный слой околоплодника растений семейства цитрусовых.Местные пряности Пряные овощи : в пищу употребляются как корни, так и стебли и листья, и в основном они применяются повсеместно Лук ЧЕСНОКЧЕРЕМША , или Лук медвежий , или Дикий чеснок , или Колба ПЕТРУШКАПАСТЕРНАК СЕЛЬДЕРЕЙФЕНХЕЛЬ ХРЕНМЕСТНЫЕ пряности Пряные травы Базилик Горчица(приправа) - острая приправа, употребляется с сыром , мясом и птицей.