История происхождения и классификация хлеба. Технология проведения экспертизы качества хлеба пшеничного: маркировочные данные, органолептические показатели, нормативная документация, инструментальные показатели. Расчёт технико-экономических показателей.
Аннотация к работе
1. ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1.1 История происхождение хлеба пшеничного 1.2 Классификация хлеба пшеничного 1.3 Анализ рынка хлеба пшеничного 1.4 Факторы, формирующие качество хлеба пшеничного 1.5 Факторы, сохраняющие качество хлеба пшеничного 2. ЭКСПЕРТНАЯ ЧАСТЬ 2.1 Обзор нормативных документов 2.2 Описание и составление сводно-нормативной таблицы 2.3 Технология проведения экспертизы хлеба пшеничного 2.4 Оценка качества хлеба пшеничного 3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 3.1 Расчёт нормы на изготовление изделия 3.2 Расчёт фондов времени работы предприятия 3.3 Расчёт стоимости и амортизационные отчисления основных средств 3.4 Расчёт потребности в основных и вспомогательных материалах 3.5 Расчёт численности и оплаты труда 3.6 Расчет условно-переменных расходов 3.7 Расчёт условно - постоянных расходов 3.8 Расчёт себестоимости и цены 3.9 Расчёт технико-экономических показателей 4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 4.1 Организация работ по охране труда и охране окружающей природной среды на предприятии 4.2 Обеспечение безопасности