Обеспечение всего населения Беларуси высококачественными плодами и ягодами, продуктами их переработки в течение всего календарного года. Устройство земляных хранилищ с пассивным либо активным вентилированием. Замораживание плодово-ягодной продукции.
Аннотация к работе
УО «БГСХА»
Хранение и переработка плодово-ягодной продукции в Беларуси
ассистент Рудой А.А.Поскольку человеческий организм не способен накапливать витамины, то для нормальной жизнедеятельности каждому человеку приходится постоянно потреблять определенное количество фруктов и ягод. Совершенно очевидно, что в силу особенностей климата Беларуси свежесобранные зрелые плоды и ягоды могут попасть человеку на стол в течение короткого (летне-осеннего) периода. На протяжении многих веков человек настойчиво ищет приемлемые технологические варианты сохранности фруктов и ягод, прежде всего, в свежем виде. За последние годы в Беларуси получил распространение нетрадиционный способ консервации свежих фруктов и ягод - длительное замораживание, положительной стороной которого считаются минимальные потери витаминов. Одним из важнейших аспектов, позволяющих сгладить сезонные колебания и повысить эффективность работы всех организаций, входящих в плодоводческую отрасль АПК, является кардинальное улучшение технологии хранения плодов и ягод.