Малые средства размещения в индустрии гостеприимства. Особенности и перспективы развития гостиничного бизнеса на российском рынке. Сравнительный анализ хостелов Москвы. Разработка предложений по открытию и маркетинговая стратегия развития хостела.
Аннотация к работе
Стремление оптимизировать расходы на путешествие, рост молодежного туризма стали стимулом активного развития бюджетного сектора размещения - хостелов. В России первый хостел появился в 1992 г. в Санкт-Петербурге. По данным Федеральной службы государственной статистики на 2015 год в России предлагали вариант бюджетного размещения 413 хостелов, из них в Центральном федеральном округе - 46. По данным одного из крупнейших сервисов по бронированию Booking.com только в Москве можно воспользоваться услугами 356 хостелов, немногим меньше их в Санкт-Петербурге - 350. Цель выпускной квалификационной работы - проанализировать проблемы и перспективы развития хостелов на рынке гостиничных услуг и разработать рекомендации по совершенствованию их деятельности.Индустрия гостеприимства включает в себя различные средства индивидуального и коллективного размещения, такие как: гостиницы, санатории, молодежные общежития и т.п. Котлер дает следующее определение индустрии гостеприимства - «это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям». Всего за прошлый год, по данным Росстата, в отелях по всей России остановилось более 42,5 млн человек, которые провели в гостиницах в общей сложности 76,7 млн ночей. Классификация гостиниц определяет место той или иной гостиницы на рынке гостиничных услуг, облегчает клиентам и специалистам-профессионалам возможность получить представление о гарантированном наборе услуг, которые могут быть оказаны гостиницей определенного класса. Система звезд - европейская система классификации, в соответствии с которой гостиницы подразделяются на категории от одной до пяти звезд.Развитие индустрии туризма и путешествий в мире закономерно приводит к дифференциации форм и видов предоставляемых услуг. Стремление оптимизировать расходы на путешествие, рост молодежного туризма стали стимулом активного развития бюджетного сектора размещения - хостелов.Свое воплощение идея нашла спустя 3 года, когда в 1912 году Ричард Ширман организовал первый полноценный хостел (на немецком языке - Jugendherberge) в замке города Алтены (Германия), где позднее ему был установлен памятник. В 1919 году Ширман, вместе со своим единомышленником Вильгельмом Мюнкером, сформировали Немецкую молодежную ассоциацию хостелов (German Youth Hostel Association). Сегодня федерация включает в себя почти 80 национальных хостел-ассоциаций, насчитывающих около 4,5 тысяч хостелов по всему миру. В 80-90-е годы Международной федерацией Молодежных Хостелов принимаются первые стандарты качества для хостелов, начинается формирование механизмов законодательного регулирования хостельного движения. Стоит отметить, что в отличии от российских хостелов, европейская и американская модель хостелов сохранили свою специфику: бизнес-модель хостела ориентирована, в первую очередь, на молодежь.В России первый хостел появился в 1992 г. в Санкт-Петербурге и был назван Saint Petersburg International Hostel. По данным одного из крупнейших сервисов по бронированию Booking.com только в Москве можно воспользоваться услугами 356 хостелов, немногим меньше их в Санкт-Петербурге - 350. Всего, по разным данным, в России сегодня порядка двух тысяч действующих хостелов, почти половина из которых приходится на Москву и Санкт-Петербург. В качестве примера можно привести Уфу (18 хостелов в ценовом сегменте от 300 до 1200 рублей за ночь) и Оренбург (6 хостелов с ценами от 350 до 700 рублей за ночь). Примером может быть динамично развивающаяся сеть отечественных хостелов Like, основанная в 2013 году молодым предпринимателем Аязом Шабутдиновым и объединяющая 59 хостелов в 55 городах России и СНГ или же сеть «Хостелы Рус», под брендом которой также работают около 50 хостелов в разных городах страны.Несмотря на то, что развитие отечественного рынка хостелов началось уже порядка 25 лет назад, необходимость серьезного законодательного регулирования этой сферы назрела лишь в последние годы. Есть порядок классификации гостиниц, утвержденный министерством культуры, в котором появилась новая категория - «без звезд», как раз касающаяся хостелов. Общие требования к хостелам» был разработан ОАО «Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации» при участии Некоммерческого партнерства содействия развитию хостелов «Лига хостелов» и Некоммерческого партнерства «Межрегиональное объединение развития индустрии хостелов». Принятый ГОСТ определяет хостел как «экономичное средство размещения, предназначенное для временного проживания, преимущественно для малобюджетного туризма, имеющее номера/комнаты различной вместимости и санузлы, как правило, за пределами номера/комнаты, а также помещения (зоны, места) для общения гостей». Отдельным пунктом в стандарте прописаны требования к информационному обеспечению деятельности хостелов, перечень рекомендуемых услуг для гостей и список возможных дополнительных услуг.С развитием таких направлений, как сельский, экологический, с
План
Содержание
Аннотация
Введение
1. Малые средства размещения в индустрии гостеприимства
1.1 Особенности и перспективы развития гостиничного бизнеса на российском рынке
1.2 Хостел как форма развития малых средств размещения в индустрии гостеприимства
1.2.1 Зарубежная модель хостелов
1.2.2 Российская модель хостелов
1.3 Нормативно-правовое регулирование средств малого размещения в России
2. Интеграция хостелов в рынок гостиничных услуг РФ
2.1 Состояние и динамика развития российского рынка хостелов
2.2 Сравнительный анализ хостелов Москвы
2.3 Проблемы и перспективы развития хостелов как малых средств размещения
3. Разработка мероприятий для повышения эффективности деятельности хостела
3.1 Разработка предложений по открытию хостела
3.2 Маркетинговая стратегия развития хостела
Заключение
Список используемых источников
Приложения
Аннотация
Введение
Развитие индустрии туризма и путешествий в мире закономерно приводит к дифференциации форм и видов предоставляемых услуг. Особенно наглядно это видно на примере развития гостиничной индустрии, претерпевающей дифференциацию видов предприятий размещения. Традиционное выделение высшего, среднего и низшего сегмента гостиниц в настоящее время, как показывает практика, недостаточно полно иллюстрирует структуризацию гостиничного хозяйства, качество и полноту предоставляемого сервиса. Стремление оптимизировать расходы на путешествие, рост молодежного туризма стали стимулом активного развития бюджетного сектора размещения - хостелов.
Начало гостиничному формату «хостел» положил Р. Ширман (Германия) в начале прошлого века, в настоящее время около 18000 хостелов располагаются в 140 странах мира. Наибольшее их количество приходится на Европу, рост рынка здесь составляет порядка 15% ежегодно. В России первый хостел появился в 1992 г. в Санкт-Петербурге. Годом позже была основана Национальная хостел-ассоциация. Точных данных о количестве хостелов в стране нет. По данным Федеральной службы государственной статистики на 2015 год в России предлагали вариант бюджетного размещения 413 хостелов, из них в Центральном федеральном округе - 46. По данным одного из крупнейших сервисов по бронированию Booking.com только в Москве можно воспользоваться услугами 356 хостелов, немногим меньше их в Санкт-Петербурге - 350. Всего, по разным данным, в России сегодня существует порядка двух тысяч действующих хостелов, почти половина из которых приходится на Москву и Санкт-Петербург.
Объем рынка хостелов при этом оценивается в сумму порядка 15 млрд рублей. Средний прирост количества хостелов за последние три года по разным оценкам составляет от 10 до 20 процентов ежегодно. За последние годы в основных туристических центрах России - в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, а также Краснодарском крае и Крыму отмечен значительный рост количества подобных бюджетных мест для временного проживания. Так, в Санкт-Петербурге их число с 2010 по 2015 годы увеличилось в семь раз, в столице - в 12 раз. При этом перспективы развития рынка хостелов оцениваются экспертами как высокие: рынок бюджетных форм размещения остается малонасыщенным.
Развитие хостел-движения неразрывно связано с развитием туризма в целом. Быстрая, по сравнению с другими средствами размещения, окупаемость хостелов положительно влияет на темпы роста их количества и, соответственно, на увеличение показателя обеспеченности гостиничными местами той или иной туристской дестинации. В настоящее время, учитывая тенденции развития туристического рынка, способствующие увеличению числа экономичных средств размещения, рынок хостелов представляет собой интересный объект исследования, что, в свою очередь, определяет актуальность темы выпускной квалификационной работы.
Цель выпускной квалификационной работы - проанализировать проблемы и перспективы развития хостелов на рынке гостиничных услуг и разработать рекомендации по совершенствованию их деятельности.
В рамках поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи: 1. Определить содержание и особенности хостела как формы развития малых средств размещения.
2. Рассмотреть нормативно-правовое регулирование средств малого размещения.
3. Проанализировать состояние и динамику развития российского рынка хостелов.
4. Провести сравнительный анализ хостелов Москвы.
5. Охарактеризовать проблемы и перспективы развития хостелов как малых средств размещения.
6. Предложить комплекс мероприятий для повышения конкурентоспособности хостела.
Объектом выпускной квалификационной работы является индустрия гостеприимства в системе туризма.
Предмет работы - хостелы, как форма развития малых средств размещения в индустрии гостеприимства.
Теоретико-методологической базой исследования послужили работы российских и зарубежных исследователей в области теории и практики гостиничных услуг, среди которых: Р. Браймер «Основы управления в индустрии гостеприимства», Дж. Уокер «Введение в гостеприимство», Е.Н. Артемова, В.С. Сенин «Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения». В.А. Козлова «Основы гостеприимства и туризма», А.С. Кусков «Основы туризма», «Гостиничное дело», Н.А. Восколович «Маркетинг туристских услуг». Классификация средств размещения, а также содержание понятия «хостел» интерпретируются в соответствии с положениями ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования». Общие требования к хостелам и предоставляемым ими услугам рассматриваются с опорой на ГОСТ Р 56184-2014 «Услуги средств размещения. Общие требования к хостелам».
Эмпирическая база включает в себя статистические данные по теме исследования, нормативные документы, данные проведенных авторских исследований (сравнительный анализ хостелов г. Москвы). В работе были использованы аналитический метод, сравнительно-статистический метод, социологический метод.
Структура выпускной квалификационной работы состоит из введения, трех глав, объединяющих 9 параграфов, заключения, библиографического списка и приложений. Во введении обосновывается актуальность темы исследования, формулируются цель и задачи, объект и предмет работы. В первой главе рассматриваются перспективы развития гостиничного бизнеса на российском рынке, особенности развития малых средств размещения, в том числе, хостелов. Анализируются особенности и динамика развития хостелов, а также нормативно-правовая база, регламентирующая их деятельность. Вторая глава носит практический характер и посвящена сравнительному анализу хостелов Москвы, определению проблем и перспектив развития хостелов. В третьей главе представлены рекомендация по совершенствованию деятельности хостелов, повышению их конкурентоспособности. В заключении содержатся основные теоретические и практические выводы, полученные в ходе написания работы.