Десерт как сладкое блюдо, завершающее обед, его значение в питании, история формирования и развития. Классификация и типы десертов, условия их применения при различных формах организации обеда. Рецепты некоторых сладких блюд, требования к их качеству.
Аннотация к работе
На десерт подают компот из свежих фруктов, мороженое, желе, заварные кремы, сладкие паи, паровые пудинги и пирожные .Из истории В древности было принято завершать обед фруктами, медом или сыром. Продукты: 1 крупный спелый ананас сок 2 апельсинов сок 4 лимонов сахар по вкусу (я брала стакан) ВОДАСПОСОБ приготовления: Возьмите большой красивый ананас с веткой. Сахар по вкусу Ванилин Вода (для желатина) ? ст.Приготовление: Яблоки помыть, удалить сердцевину и очистить от кожицы. Начинайте готовить за 4 ч до ПОДАЧИИНГРЕДИЕНТЫ: 400 мл сливок жирностью 30% 100 мл молока 2 ст. л. сахара 1 маленький апельсин 1 стручок ванили 2 пластины или 2 ч. л. желатина 300 г лесной или садовой земляники (клубники) 3 ст. л. сахарной пудры 1 ст. л. лимонного сока растительное масло для смазывания лимонная мелисса или мята для украшения 6 порций. МОСКВАИНГРЕДИЕНТЫ Консервированные вишни-1 банка,вес вишен нетто 370 грамм Крахмал-30 грамм 1 стол.ложка Молоко (3,5 %-ной жирности)-500 мл Мед-3 стол.ложки Корица-1/2 чайной ложки Сахар-30-40 ГРАММСПОСОБ приготовления Вишни выложить в дуршлаг,чтобы стек сок,сок при этом отлавливаем,он нам пригодится для соуса Смешать 30 грамм крахмала с небольшим кол-вом молока,перемешать до гладкости Остальное молоко вместе с медом и корицей довести до кипения Влить тонкой струйкой,помешивая , в молоко с медом крахмал,добавить вишни Проварить,помешивая до загустения Обдать холодной водой средних размеров форму и залить в нее горячую смесь Когда пудинг остынет,убрать в холодильник на 8 часов Для соуса смешать немного вишневого сока с 1 стол.ложкой крахмала Остальной сок вместе с корицей и сахаром проварить примерно 5 минут Добавить смешанный с соком крахмал и недолго проварить Пудинг выложить из формы на блюдо и залить СОУСОМХОЛОДНЫЙ какао-крем.