Хлеб как объединяющее название для продуктов питания, приготавливаемых путем выпечки, паровой обработки или жарки теста. Виды хлеба в разных странах. Технология приготовления теста и подготовка его к выпечке. Экспертиза качества хлеба из пшеничной муки.
Аннотация к работе
Хлеб Лян АЛЕКСАНДРАО хлебе можно говорить без устали много. Все секреты выпечки хлеба показаны в видеоматериале к этой статье.Хлеб - объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путем выпечки, паровой обработки или жарки теста , состоящего, как минимум, из муки и воды . Хлеб быстрее черствеет в холодильнике при низкой температуре, хотя в этом случае он вряд ли заплесневеет.Тесто и Выпечка » Хлеб - Хлеб - полезность, сорта и виды Испокон веков главное место на русском столе всегда занимал хлеб . Считается, что хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте в связи с местными благоприятными условиями для роста пшеницы, а для приготовления такого хлеба потребовалось вывести сорт пшеницы, обладающий двумя новыми свойствами. Изза высокого содержания клейковины (которая придает тесту пористость и упругость) для приготовления хлеба чаще всего используют пшеницу, хотя хлеб также делают из ржаной , ячменной , кукурузной и овсяной муки, обычно, но не всегда, в сочетании с пшеничной мукой.Структура и химический состав[ править ] Злаковая крупа, иногда с солью, дрожжами, маслом, водой и различными специями придают хлебу различный вкус и текстуру Мука [править ] Мука изготавливается из зерен, размельченных до порошкообразного состояния.