Строение, свойства, функции витамина C и симптомы, проявляющиеся при недостатке витамина C. Строение аскорбиновой кислоты и синтез из озона L-ксилозы. Суточная потребность в витамине С и его содержание в продуктах. Гипо и авитаминоз, гипервитаминоз.
Аннотация к работе
В 1920 году антицинготный фактор назвали витамином С, в 1923 году витамин С получен С. Сент-Дьерди в кристаллическом виде, в 1927 году окончательно расшифрована его природа и дано химическое название «аскорбиновая кислота». Многие животные (жвачные, крысы, птицы) способны синтезировать аскорбиновую кислоту, другие - морские свинки, обезьяны - получают ее только с пищей. Биологически активен только один из изомеров - L-аскорбиновая кислота, который называют витамином C. Окислением этого продукта в щелочной среде после гидролиза (отщепление ацетона ) получается аскорбиновая кислота : Кислотность аскорбиновой кислоты , дающей нейтральные однометаллические соли , обусловлена одним из енольных атомов водорода , лактонное кольцо при солеобразовании не размыкается.Витамин С в природных условиях присутствует в трех формах: аскорбиновая кислота, дегидроаскорбиновая кислота и аскорбиген (комплекс аскорбиновой кислоты с белком), и все они участвуют во многих биохимических реакциях клеточного метаболизма. Этот витамин участвует в монооксигеназных реакциях при смешанном НАДНН и НАДФНН гидроксилировании. Аскорбат отличается способностью легко отдавать электроны из диенольной группы лактонового кольца, поэтому вместе с ферри-ионом (Fe 3) является кофактором ряда гидроксилаз, осуществляющих гидроксилирование субстратов по схеме: НО-аск-ОН Fe 3>НО-аск-О• Fe 2 Н В данном случае Fe 3 переносит электроны аскорбата на молекулярный кислород (О2) с образованием реактивного супероксиданиона (•О2), который в свою очередь прямо окисляет триптофан (образование серотонина), дофамин (образование норадреналина), производные холестерола (синтез стероидных гормонов), пролина и лизина в коллагене (образование оксипролина и оксилизина). Одним из ярких проявлений дефицита аскорбата является нарушение гидроксилирования пролина коллагена в оксипролин и образование хондроитилсульфата, вследствие чего нарушается прочность базальной мембраны капилляров, сухожилии, связок и других соединительнотканных элементов.Недостаточность витамина С может быть экзогенной изза дефицита аскорбиновой кислоты в пище и эндогенной, обусловленной нарушениями процессов всасывания и функционирования ее в организме. Основные симптомы С-витаминной недостаточности: повышение ломкости капилляров, общая слабость, апатия, быстрая утомляемость, снижение аппетита, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность десен, их отечность, разрыхленность, кровоточивость при чистке зубов. Отмечены нарушения углеводного обмена в результате подавления каталитической активности ферментов обмена глюкозы. При С-авитаминозе снижен процесс окисления холестерола в желчные кислоты и отмечено развитие гиперхолестеролемии. При недостатке витамина С снижается возможность использования запасов железа для синтеза гемоглобина в клетках костного мозга и участие фолиевой кислоты в пролиферации кроветворных клеток.В медицинской практике витамин С применяется для лечения гиповитаминозов, стимуляции кроветворения вместе с фолиевой кислотой, витамином В12 и железом, инфекционных заболеваниях, болезни печени и почек, при острых заболеваниях дыхательных путей, кровоточивости при различных заболеваниях, а также для стимуляции регенеративных процессов, при поражениях соединительной ткани.