Сапрофитные микроорганизмы: гнилостные бактерии, аэробные споровые и бесспоровые палочки, плесневые грибы и дрожжи. Термоустойчивые молочнокислые палочки. Бактериофаги, маслянокислые и уксуснокислые бактерии. Энтерококки и пропионовокислые бактерии.
Аннотация к работе
Bac. anthracis отличается от Bac. cereus рядом характерных признаков: рост в бульоне и желатине, способность образовывать капсулу в организме и на средах, содержащих кровь или кровяную сыворотку. Палочки (иногда образует цепочки) длиной 1,2-6 мкм, шириной 0,8 мкм, подвижны до начала спорообразования (признак характерен для всех гнилостных спорообразующих аэробов), образуют споры, капсул не образуют, по Граму красятся положительно (некоторые разновидности Вас. mycoides грамотрицательны). Аэроб, на МПА вырастают корневидные колонии серо-белого цвета, напоминающие мицелий гриба Некоторые разновидности (например, Вас. mycoides roseus) образуют красный или розовато-коричневый пигмент, при росте на МПБ все разновидности Вас. mycoides образуют пленку и трудно разбивающийся осадок, бульон при этом остается прозрачным. Быстро разжижает желатин и свернутую кровяную сыворотку, свертывает и пептонизирует молоко; лакмус синеет, образует аммиак и сероводород, не образует индола Обладает липолитической способностью; дает положительные реакции на каталазу, оксидазу, цигохромоксидазу (эти свойства присущи представителям рода Pseudomonas). Разжижает желатин и кровяную сыворотку, молоко свертывает и пептонизирует, образует сероводород, аммиак, индол, вызывает почернение мозговой среды, на кровяном агаре образует зону гемолиза, обладает липолитическими свойствами; не обладает сахаролитическими свойствами.
План
Содержание
Введение
Гнилостные бактерии
Аэробные споровые палочки
Аэробные бесспоровые палочки
Спорообразующие анаэробы
Факультативно-анаэробные бесспоровые палочки
Плесневые грибы и дрожжи
Молочнокислые бактерии
Термоустойчивые молочнокислые палочки
Бактериофаги
Маслянокислые бактерии
Уксуснокислые бактерии
Энтерококки
Пропионовокислые бактерии
Список использованной литературы
Введение
Список литературы
- Корнелаева Р. П., Степаненко П.П., Павлова Е. В., Санитарная микробиология сырья и продуктов животного происхождения.-М.: 2006.-407с.
- М.А. Сидоров, Р.П. Корнелаева «Микробиология мяса и мясопродуктов» 3е издание. Москва «Колос» 1998-134стр.
- Билетова Н. В., Корнелаева Р. П., Кострикина Л.Г. и др. Под ред. Любашенкои С.Я. Санитарная микробиология.-М.: Пищевая пром-сть, 1980.-352 с.
- Степаненко П. П. Микробиология молока и молочных продуктов.-М.: Лира, 2002.-413с.
- Макаров В.А. и др. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства». М.: Агропромиздат. 1991.
- Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980. -256 с.
- Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы (САНПИН 2.3.2.560-96). - М., 1997.
- Загаевский И.С. Жмурко Т.В. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переаботки продуктов животноводства». М.: Колос. 1983.
-П.П. Степаненко «Микробиология молока и молочных продуктов» Москва 1999-стр120.
-Ю.Г. Костенко, М.П. Бутко, В.М. Ковбасенко второе издание «Руководство по ВСЭ и гигиене производства мяса и мясных продуктов» РИФ «Антиква» Москва-1994-153-155стр