Важнейшие биологические свойства мясного протеина. Виды протеина по происхождению. Увеличение потребления насыщенных жиров, углеводов и холестерина. Пищевая и биологическая ценность белка. Белки куриных яиц, молочной сыворотки, казеин, соевые белки.
Аннотация к работе
Натуральный мясной протеин представляет собой натуральный мясной белково-пептидный комплекс, обладающий уникальными биологическими свойствами, оказывающий незаменимую пользу здоровью человека и отвечающий всем европейским требованиям качества и безопасности пищевых продуктов.Натуральные Мясные Протеины характеризуются высоким содержанием разветвленных «мышцеобразующих» аминокислот - изолейцина, лейцина и валина, необходимых для формирования мышечной ткани; оксипролина и других редких биологически активных веществ: креатина, гиалуроновой кислоты, гликозаминов, хондроитинсульфата, что оказывает положительное влияние на мышечную активность, опорно-двигательный аппарат, эмоциональное состояние и работоспособность человека. Высокая пищевая и биологическая ценность белка обусловлена: · высоким содержанием животного белка (85%) и незаменимых аминокислот (30%); В отличие от нативных белков мяса натуральный Мясной Протеин характеризуется высокой скоростью и степенью усвоения белка при низких пластических и энергетических затратах организма на его переваривание. Как известно куриное яйцо состоит из белка, который практически на 100% состоит из альбумина (овоальбумина) и желтка, который содержит 7 различных белков - альбумин, овоглобулин, коальбумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин, авидин. Как выяснилось в результате эксперимента, у групп, получавших протеин из яичного белка и соевого сыра, общий уровень холестерина понизился, причем, у первой группы, кроме того, увеличился уровень "хороших" липопротеинов.Таким образом мясной протеин имеет широкий диапазон и предусматривает позиционирование продуктов как в сегментах функционального, здорового и специализированного питания, так и в продуктах быстрого приготовления, а также для питания людей, испытывающих ежедневные повышенные физические нагрузки.
Введение
Натуральный мясной протеин представляет собой натуральный мясной белково-пептидный комплекс, обладающий уникальными биологическими свойствами, оказывающий незаменимую пользу здоровью человека и отвечающий всем европейским требованиям качества и безопасности пищевых продуктов.
Для поддержания здорового метаболизма организму человека необходимо ежедневно потреблять адекватное количество белка. В то же время попытки достичь этого с помощью обыкновенной пищи ведут к увеличению потребления насыщенных жиров, углеводов и холестерина.
Вывод
Таким образом мясной протеин имеет широкий диапазон и предусматривает позиционирование продуктов как в сегментах функционального, здорового и специализированного питания, так и в продуктах быстрого приготовления, а также для питания людей, испытывающих ежедневные повышенные физические нагрузки.
Список литературы
1. Пащенко Л. П Соя: состав, свойства, рациональное применение в АПК.\ Л. П. Пащенко- Воронеж,2007- 200с.
2. Кульнева Н. Г. Введение в технологию продуктов питания. - уч. пособие
3. Робертс Г. Р. , Март Э. Х. Безвредность пищевых продуктов.