Устрій, планування та технічне оснащення супермаркета. Торгово-технологічний процес та організація обслуговування покупців супермаркету і процесу продажу товарів. Аналіз глибини та широти асортименту майонезів. Позиціювання супермаркета на ринку.
Аннотация к работе
Підприємства, що спеціалізуються на роздрібній торгівлі мають за мету доведення товарів безпосередньо до споживачів, використовуючи та вдосконалюючи методи стимулювання збуту. Відсутність достатнього контролю за веденням торгово-технологічного процесу і планування діяльності торгівельного підприємства негативно впливають на цей процес в супермаркеті (знижують показники оборотності товару) і, крім того, на лояльність споживачів до даного супермаркету чи до цілої торгівельної мережі. Організація продажу товарів в магазинах самообслуговування як вид цілеспрямованої діяльності протягом останніх років набуває все більшого значення в умовах зростання конкурентного середовища внаслідок демонополізації ринку, масштабів обігу товарів, кількості субєктів ринкових відносин, налагодження звязків з постачальниками національної та імпортованої продукції, вдосконалення сервісного обслуговування як в межах окремих магазинів, так і мережі в цілому. Супермаркет «Абсолют» являє собою стаціонарне роздрібне підприємство торгівлі і є структурним підрозділом мережі супермаркетів луганського обєднання ТОВ ВКФ «Ліа» ЛТД в м. Супермаркет «Абсолют» є магазином місцевого значення, котрий реалізує товари через спеціалізовані секції та відділи, на які поділена торгівельна зала, а також виконує ряд додаткових послуг, що включають: зважування, нарізку, пакування товарів, в тому числі, надання консультацій з питань щодо наявної продукції та методів обслуговування в супермаркеті тощо.Центральне місце в складі приміщень супермаркету "Абсолют" мають торговельні приміщення. До них належать торгівельна зала, приміщення для приймання і видачі попередніх замовлень.Торгово-технологічний процес в супермаркеті "Абсолют" являє собою комплекс взаємоповязаних операцій, які виконуються в певній послідовності і мають за мету реалізацію товарів кінцевому споживачу в широкому асортименті, належній якості, з урахуванням оптимальних затрат праці і часу, в умовах максимально високого рівня сервісного обслуговування. Цей процес, завдяки методу самообслуговування, створює умови, за яких потенційний покупець перестає бути пасивним спостерігачем і самостійно виконує огляд товару без навязування сторонньої думки. В результаті багаторічних досліджень і аналізу потоків споживачів в супермаркеті "Абсолют", завдяки методам відеоспостережень за допомогою відеокамер і працівників відповідної кваліфікації, підприємці помітили певну закономірність, яка полягає в залежності маршруту покупців та розміщення товарів в торгівельній залі від вірогідності їх придбання. Виявилось, що товари, які складають основні інгредієнти сніданку, потрібно розміщувати біля входу в супермаркет.Не кожний покупець має достатню кількість часу і бажання для вивчення змісту текстового повідомлення упаковки окремих видів товару. З цією метою в супермаркеті "Абсолют" працюють продавці-консультанти, кожен з яких закріплений за окремим відділом або секцією. Перелік додаткових послуг супермаркету «Абсолют» включає: · послуги по зважуванню, нарізці та пакуванні товарів, придбаних в магазині;До технічного оснащення супермаркету відносять: вагове обладнання; холодильне обладнання; апарати для нарізування гастрономічних виробів; контрольно-касове обладнання; камери відеоспостереження. В торгівельній залі супермаркета «Абсолют» використовуються ваги настільні електронні циферблатні з візуальним місцевим відліком показань та друком етикеток для фасування продукції (друк штрих-коду, маси, ціни та вартості, дати пакування та кінцевої реалізації). Також у пункті приймання товару в супермаркеті є електронні товарні ваги, які використовуються для зважування та контролю продукції, щойно отриманої від постачальника.Тому для кожного магазину має бути підібраний оптимальний асортимент товарів, що дозволить максимально задовольнити потреби споживачів та забезпечить рентабельність роботи магазину. Тому, для повного задоволення потреб населення, постійна наявність широкого і стійкого асортименту цих товарів в супермаркеті сприяє успішному та ритмічному виконанню планів товарообігу, поліпшенню показників його діяльності. Крім того в супермаркеті повинні бути в наявності і товари, попит на які має періодичний характер (кондитерські вироби, гастрономічні товари, фрукти, вина та інші), що необхідно для широти асортименту. Звичайно в супермаркеті дуже складно мати повний асортимент непродовольчих товарів, тому менеджери «Абсолюту» аналізують обсяги продажу товарів і формують постійний асортимент таким чином, щоб одночасно і задовольнити потреби населення, і не отримати незадоволений попит. В супермаркеті «Абсолют» спеціалісти здійснюють періодичний аналіз реалізації товарів та вносять зміни в існуючий обовязковий асортиментний перелік, що сприяє кращому товарообігу та уникненню просрочки товару.
План
Зміст
Вступ
1. Стисла характеристика діяльності супермаркета «Абсолют»
2. Устрій і планування супермаркета
3. Організація торгово-технологічного процесу в супермаркеті
4. Організація обслуговування покупців супермаркету і процес продажу товарів
5. Технічне оснащення супермаркета
6. Формування та аналіз асортименту товарів у супермаркеті
7. Індивідуальне завдання. Визначити глибину та широту асортименту майонезів у супермаркеті
8. Позиціювання супермаркета "Абсолют" на ринку
Висновки та пропозиції
Список використаної літератури
Список литературы
Апопій В.В., Міщук І.П., Ребицький В.М. та ін. Організація торгівлі: Підручник; 2-ге вид., перероб. та доп. за ред. В.В. Апопія - Київ: Центр навчальної літератури, 2005 - 616 с.
Бутинець Ф.Ф. «Бухгалтерський облік у громадському харчуванні», підпис. до друку 26.02.2002р.; Житомир: 431с.
Герасимчук В.Г. Маркетинг: теорія и практика: Навч. посібник. - К.: Вища школа, 1994. - 327с.: іл.
Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Комерція і технологія торгівлі: Підручник для студентів вищих навчальних закладів. - 6-те вид., перероб. і доп. - М.: Видавничо-торгівельна корпорація «Дашков і К°», 2005. - 700с., рос.м.
Покропивний С.Ф., Колот В.М. «Підприємництво»: стратегія, організація, ефективність: Навч. пос. - К: КНЕУ, 1998 - 352 с.
Ткаченко Н.М. «Бухгалтерський фінансовий облік на підприємствах України» - К: 2001 р. - 694 с.
Єрухимович І.Л. Ціноутворення: Навч.-метод. посібник. - К.: МАУП, 1998.- 104с.: іл. - Бібліогр.: с. 101. - Рос.
Яковлєв Ю.П. Економіка торгівлі з використанням інформаційних технологій. Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2006. -376с.
Нормативні правові документи, які регламентують торгівельну діяльність.