Полутвердая консистенция, красно-оранжевый цвет и запах плодов масличной пальмы - отличительные признаки пальмового масла. Рафинация – технологический процесс обработки жиров с целью удаления из них примесей, которые негативно влияют на качество.
Аннотация к работе
Актуальность: пальмовое масло прочно вошло в наш рацион питания, являясь дешевым заменителем некоторых ингредиентов, используется в косметической промышленности, но в то же время оно окутано мифами. Как пальмовое масло влияет на организм? Цель: установить, что такое пальмовое масло, где оно применяется, как влияет на организм. Задачи: показать, что пальмовое масло влияет на организм как отрицательно, так и положительно. Для повышения пищевого достоинства и технологических свойств масел и жиров, в том числе и пальмового масла, их подвергают рафинации.Не стоит недооценивать этот продукт, помнить как об отрицательных, так и положительных качествах.Содержание жирных кислот в некоторых маслах Масло Мононенасыщенные Полиненасыщенные Насыщенные Динамика цен на растительные масла 2009-2014 гг.