История шоколада. Польза шоколада для человека. Исследование шоколада разных производителей с помощью различных качественных реакций: определение наличия и сравнение количества и качества белков, жиров, углеродов и кофеина. Схема производства шоколада.
Аннотация к работе
Шоколад - один из самых вкусных и полезных кондитерских изделий, употребляемых большинством людей. Зачастую недобросовестные производители подменяют один вид шоколада другим, т.е. вводят в шоколадную массу в больших количествах менее ценные компоненты (сухое и сгущенное молоко, сливки, изюм, растертые орехи, дробленые вафли и т.п.), тем самым снижая содержание его более дорогих составных частей (какао - масло, какао тертое). Или для увеличения массы шоколада вводят повышенное количество сахара и воды. Чтобы удовлетворить запросы людей, в 1728 г. в Великобритании семья Фрей построила первую механизированную фабрику шоколада в городе Бристоль. Кондитер Давид Шэллу открыл первую в мире шоколадную фабрику. Американская армия и некоторые европейские страны начинают использовать шоколад в повседневном рационе своих солдат.