Мицелии и споры грибов, оценка возможных последствий загрязненности продуктов питания этими микроорганизмами. Степень токсичности пищевых товаров плесенью. Рекомендации правил хранения, сроков потребления и защиты продуктов питания от плесневых грибов.
Аннотация к работе
Даже сегодня, когда человечество имеет огромный багаж знаний в области микробиологии, плесень остается одной из самых загадочных форм жизни.Актуальность, Цель работы, задачи. В своей работе я расскажу, о загрязненности плесневыми грибами продуктов питания, оценю последствия этой загрязненности и предложу рекомендации по хранению продуктов. Для решения указанных задач я изучила литературу по теме; провела поиск данных в сети Интернет; исследовала пищевые продукты на наличие спор плесневых грибов и сроки развития мицелия, изучила правила хранения и сроки потребления продуктов питания.Место и условия проведения работы Исследовательская работа проводилась на базе кабинета биологии МБОУ АСОШ №1 с декабря 2011 по январь 2012 года. Для проведения эксперимента было заготовлено следующее оборудование: Лабораторный микроскоп, чашки Петри, предметные и покровные стекла, спиртовка, ножницы, припаровальные иглы, пробиркодержатель , штатив, фильтровальная бумага, колба с кипяченой водой, скотч, маркер, хлебобулочные изделия 4 сорта, пищевые продукты (апельсин, вареная свекла, сыр), продукты обладающие фитонцидными свойствами - лимон, лук . Закладка опыта.Результат опыта №2: Выявление влияния растительных фитонцидов на скорости роста колоний плесневых грибов.« Рост числа колоний за наблюдаемый период» Вид продукта Условие опыта Цвет линий на графике Число колоний 2 день 3 день 4 день 5 день 6 день 1.Хлеб ржаной-----------Синий 5 7 9 10 2.Хлеб ржаной лимон Красный 4 5 6 3.Батон нарезной----------Зеленый 2 4 7 9 10 4.Батон нарезной лимон Сиреневый 6 7 8 9 5.Вареная свекла----------Синий 3 6 7 8 9 6.Вареная свекла лук Красный 2 6 8 8 7.Апельсин лук Зеленый 1 1 1 8.Апельсин-----------Сиреневый 2 2 3 3 9.Сыр-----------Голубой 4 5 7 10 10.Сыр лук Оранжевый 9 12 13 .График роста плесени на продуктах с луком .График роста плесени на продуктах с лимоном.Рекомендации по хранению хлеба.