Формирование теоретических знаний и умения выполнять первичную и тепловую обработку фаршированных овощей, готовить блюда из свежих и вареных овощей. Развитие творческого мышления, внимательности и аккуратности в работе. Воспитание культуры труда.
Аннотация к работе
Салаты»; плакаты с изображением способов нарезки овощей и украшения блюд из овощей, «Первичная обработка овощей», «Приемы тепловой обработки продуктов», «Сервировка стола при подаче салата»; тесты, технологические карты: «Зеленый салат со сметаной и яйцом»; «Салат из зеленого лука с яйцом», «Салат из помидоров и огурцов»; меловые изображения на доске; учебник. Сегодня на уроке мы познакомимся с ролью овощей в питании человека, санитарно-гигиеническими требованиями к обработке продуктов для блюд из овощей, рецептами приготовления полезных витаминных салатов, формами нарезки овощей для фарширования и научимся готовить фарши из свежих и отварных продуктов. Чтобы приготовить салат овощи нарезают различными способами в зависимости от того, какое блюдо готовиться. Брусочками (от 0,7*0,7мдо 1*1 см, длиной 3,5-4 см) нарезают картофель для жарки, супов, борщей; морковь, петрушку, сельдерей - для бульона с овощами. VIII. Закрепление материала.