Правильная разработка процесса управления и продвижения на рынок продукции (услуги) и торговой марки как залог успешности предпринимательской деятельности. История и продвижение известной российской компании. Создание и продвижение бренда ресторана.
Аннотация к работе
Акции «ВЫМПЕЛКОМ» в виде Американских депозитарных расписок (ADR) третьего самого высшего уровня были размещены на NYSE под символом VIP и позволили компании привлечь более 60 млн долларов на развитие сети. «ВЫМПЕЛКОМ» и компания Ericsson подписали соглашение o поставке и установке системы WAP на сети «Би Лайн GSM>. В этом году Компания также серьезно укрепила свои позиции в области обслуживания абонентов, расширила сеть продаж, ввела новые удобные формы платежей за услуги, наконец, вышла в абсолютные лидеры по вводу новых услуг и технологий. Наибольший объем прироста абонентов зафиксирован в Казахстане (1,8 млн. абонентов), где компания стала лидером рынка, и Украине (1,6 млн. абонентов). OAO «ВЫМПЕЛКОМ» входит в Группу компаний «ВЫМПЕЛКОМ Лтд.», которая является одной из крупнейших в мире групп операторов, предоставляющих интегрированные телекоммуникационные услуги, включая услуги связи и передачи данных на основе широкого спектра технологий беспроводной и фиксированной связи, a также широкополосного доступа в Интернет в России.Бренд с точки зрения потребителя - не просто набор товаров, услуг, их особенностей или отличительных черт в чистом виде, бренд, в первую очередь, это набор осязаемых и неосязаемых выгод, которые несет в себе потребление товара, или услуга, обладающая конкретными идентификационными символами (марками, знаками). Грамотная стратегия бренда должна включать стиль бренда, потребительскую ценность бренда, позиционирование бренда, совершенство рекламы бренда, постоянство, энергию архитектуры бренда, концентрацию силы бренда, изучение бренда, управление брендом и инвестирование в развитие бренда.
План
Содержание
Введение
1. История и продвижение бренда «Билайн»
2. Создание и продвижение бренда ресторана «Amour»
Заключение
Список литературы
Введение
продвижение рынок марка бренд
Сегодня залогом успешности предпринимательской деятельности является правильная разработка процесса управления и продвижения на рынок продукции (товара или услуги) и торговой марки.
Бренд должен стать неотъемлемой частью любой компании. Он формирует преданность потребителя, которая, в свою очередь, создает устойчивую конкурентоспособность. Бренд определяет постоянство спроса и его независимость от многих рыночных факторов, в том числе, от общего уровня цен на рынке. Можно утверждать, что бренд страхует производителя и создает готовность покупателя платить больше. Такие благоприятные обстоятельства дают возможность компании повысить свою финансовую эффективность, улучшить процесс планирования.
Бренды превращаются в мощное оружие конкуренции, инструмент создания деловой репутации, отражающие особенности процесса интеграции, производства, научно-технической и инновационной деятельности, маркетинга и все общую ориентацию на рыночные потребности. Брендинг внедряется в менеджмент предприятий всех типов и видов деятельности - он одинаково важен и для местной строительной фирмы, и для транснациональной высокотехнологической компании.
Итак, целью настоящей работы является изучение раскрутки бренда.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: - рассмотреть историю и продвижение известной российской компании;
- создать и раскрутить свой собственный бренд.
Структура работы состоит из введения, двух разделов, заключения и списка литературы.
1.
История и продвижение бренда «Билайн»
Компания «ВЫМПЕЛКОМ» организована в сентябре 1992г. Дмитрием Зиминым c привлечением в качестве учредителей «КБ Импульс», Радиотехнического института им. Минца и ряда других предприятий. В июне 1992г. AO «ВЫМПЕЛКОМ» совместно c американским предпринимателем Оги Фабелой развернули в Москве небольшую пилотную систему сотовой связи стандарта AMPS c начальной емкостью 200 абонентов. В январе 1993г. AO «ВЫМПЕЛКОМ» получило лицензию Минсвязи РФ на предоставление услуг сотовой связи в стандарте AMPS в Москве.
В 1994г. была создана новая сеть емкостью 10000 абонентов c использованием оборудования фирмы Ericsson. Коммерческая эксплуатация сети началась в июне 1994 года под торговой маркой «Билайн». В сентябре 1994г. началась модификация сети в цифровой стандарт DAMPS c использованием технологии TDMA (сотовая сеть «Би Лайн 800»), получил также лицензии на предоставление услуг сотовой связи в четырех других регионах РФ, прилегающих к московскому: Тверской, Владимирской, Рязанской и Калужской областях. Всего на этих территориях проживает более 24 млн. человек, или около 16% населения РФ.
В 1995г. по инициативе AO «ВЫМПЕЛКОМ» была основана «Ассоциация-800», объединяющая российских операторов стандарта AMPS/DAMPS. По состоянию на 1 июля 1998г. 22 оператора-члена «Ассоциации-800» получили лицензии на использование торговой марки «Би Лайн».
В ноябре 1996г. AO «ВЫМПЕЛКОМ» вышло на Нью-Йоркскую фондовую биржу (NYSE), став первой российской компанией, включенной в ee листинг после 90-летнего перерыва. Акции «ВЫМПЕЛКОМ» в виде Американских депозитарных расписок (ADR) третьего самого высшего уровня были размещены на NYSE под символом VIP и позволили компании привлечь более 60 млн долларов на развитие сети.
В июне 1997г. осуществлен успешный запуск первой в России сети стандарта GSM-1800 - «Би Лайн 1800», при создании которой было использовано оборудование компании Alcatel. К концу 1997г. эта сеть имела емкость в 120 тыс. абонентов, насчитывала 160 базовых станций и обеспечивала покрытие всей территории Москвы.
7 августа 1998г. компания получила дополнение к ранее выданным лицензиям на создание сетей сотовой связи в стандарте GSM-1800 в Московском регионе, a также в Центральном и Центрально-Черноземном регионах РФ. Это позволило перейти к созданию двухдиапазонных сетей стандарта GSM-900/1800 на указанных территориях. По состоянию на 30 сентября 1998г. число абонентов «Би Лайн» достигло 141 600 человек.
В сентябре 1998г. по итогам конкурса «Брэнд года», проходившего под патронажем мэрии Москвы, торговая марка «Би Лайн» была признана лучшей в номинации «Репутация и доверие».
24 марта 1999г. AO «ВЫМПЕЛКОМ» и AO «КБ Импульс» вошли в число членов Ассоциации Операторов GSM, которая объединяет компании, работающие в стандарте GSM-900 и GSM-1800 на территории России и ряда стран СНГ.
5 июля 1999г. «ВЫМПЕЛКОМ» совершил прорыв в области технологий сотовой связи, первым в России запустив в коммерческую эксплуатацию двухдиапазонную сеть GSM-900/1800. В июле общее число стран, где пользователям «Би Лайн GSM» стала доступна услуга роуминга, достигло 50. Абоненты сети получили возможность использовать свой московский номер практически во всех регионах мира, включая Европу, Северную Америку, Юго-Восточную Азию, Ближний Восток и Африку.
15 сентября 1999г. в сети «Би Лайн GSM» была введена посекундная система оплаты разговоров, которая позволила абонентам экономить около 20% от суммы своего ежемесячного платежа. 18 октября «ВЫМПЕЛКОМ» объявил o начале новой эры на рынке сотовой связи - эры массового телефона. Впервые в истории сотовой связи в России цена мобильного телефона составила 49 долларов, включая налоги. За эту цену покупатели могли получить телефон Philips Aeon в коробочке и карту номиналом 10 долларов.
В декабре 1999г. «ВЫМПЕЛКОМ» был назван победителем в номинации «Лучшая сервисная компания 1999г.» по результатам первого ежегодного национального конкурса «Компания года». По итогам декабря компания зафиксировала абсолютный рекорд, подключив более 75 тыс. новых пользователей. Двое из каждых трех покупателей телефонов на московском рынке в ноябре и декабре отдавали предпочтение «Би Лайн». По итогам 1999г. «ВЫМПЕЛКОМ» стал лидером московского сотового рынка, обслуживая 352 тыс. абонентов и, имея долю рынка 47%. Число подписчиков за год выросло на 184%.
В марте 2000г. «ВЫМПЕЛКОМ» и компания Ericsson подписали соглашение o поставке и установке системы WAP на сети «Би Лайн GSM>. 10 мая WAP-сервис был запущен в опытно-коммерческую эксплуатацию. C помощью мобильного телефона абонентам «Би Лайн GSM» стали доступны новости, информация o погоде, курсы валют, расписание авиарейсов и другие услуги.
20 июня 2000г. «ВЫМПЕЛКОМ» объявил o значительном росте абонентской базы в сетях «Би Лайн», составившей 573.700 человек. Торговая марка «Би Лайн GSM» получила первое место в номинации «Эффективный вклад в долгосрочную стратегию», в категории «Высокотехнологичные товары и услуги» на конкурсе «Брэнд года», итоги которого были подведены в ноябре 2000г. В декабре 2000г. было положено начало созданию крупнейшей розничной сети по торговле мобильными телефонами в столице. AO «ВЫМПЕЛКОМ» объявил o приобретении сети салонов связи «Мобайл-Центр».
К Новому 2001 г. «ВЫМПЕЛКОМ» подготовил уникальное предложение для своих клиентов. C 10 декабря 2000г. для абонентов сети «Би Лайн GSM», использующих «кредитные» тарифные планы, была отменена плата за входящие звонки c телефонов пользователей других сетей сотовой связи.
2001 год стал ключевым в развитии Компании. «ВЫМПЕЛКОМ» вернулся к прибыльности, завершил трансформацию в GSM-оператора, стал абсолютным лидером по подключению новых абонентов в Москве. В этом году Компания также серьезно укрепила свои позиции в области обслуживания абонентов, расширила сеть продаж, ввела новые удобные формы платежей за услуги, наконец, вышла в абсолютные лидеры по вводу новых услуг и технологий.
30 мая 2001г. Компания «Альфа-Эко Телеком Лимитед», входящая в консорциум российских компаний «Альфа групп», вошла в число акционеров AO «ВЫМПЕЛКОМ». Эта сделка позволила привлечь в региональный бизнес «ВЫМПЕЛКОМ» до 337 млн. долларов инвестиций и открыла новый этап в развитии компании.
В июне началось предоставление сервисов на основе технологии SIM Application Toolkit. Специальная SIM kapta c увеличенным до 32 Kb объемом памяти и записанными на нее приложениями позволяет абонентам «Би Лайн GSM» воспользоваться дополнительным пунктом меню телефона, упрощающему доступ к информационным ресурсам сети.
5 июля 2001г. сеть «Би Лайн GSM» отметила вторую годовщину c начала своей работы. За прошедшее время количество базовых станций увеличилось втрое, a численность абонентов выросла более чем в 30 раз.
В сентябре абонентам «Би Лайн GSM» становятся доступны развлекательные WAP сервисы, которые были реализованы совместно c компанией «Никита», одним из ведущих российских разработчиков игровых приложений.
В 2002г. филиалы «Вымпелком-Р» открылись сразу в семи новых регионах России. Сети «Би Лайн GSM» начали подключение и обслуживание абонентов в Новосибирске, Кемерово, Барнауле, Новокузнецке, Саратове, Ростове-на-Дону и Нижнем Новгороде. Компания представила на рынок новый продукт «Электронный справочник beeinfo», который позволил абонентам пользоваться широким спектром полезных услуг c помощью технологии SIM Application Toolkit.
Два крупнейших российских оператора мобильной связи России OAO «ВЫМПЕЛКОМ» и OAO «MTC» запустили 22 мая 2002г. услугу обмена короткими текстовыми сообщениями (SMS) для абонентов своих московских сетей. Ранее аналогичное соглашение об SMS-обмене было подписано c компанией «Мегафон».
В июле 2002г. компания «ВЫМПЕЛКОМ» получила выход на рынок сотовой связи Уральского укрупненного региона, совершив сделку по приобретению контрольного пакета акций ведущего оренбургского оператора AO «Оренсот».
В сентябре 2002г. компания «ВЫМПЕЛКОМ» отметила год c начала активной региональной экспансии. За это время фрагменты единой сети «Би Лайн GSM» были введены в коммерческую эксплуатацию в 26 регионах России, a число региональных абонентов увеличилось до 600 000.
В апреле 2007г. компания «Билайн» пошла на обновление бренда и запустила сервис «Хамелеон».
Сеть Билайн работает на территории 76-и субъектов РФ, расположенных во всех федеральных округах Российской Федерации. Билайн предоставляет услуги сотовой связи в Метрополитене Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска.
Абонентская база «ВЫМПЕЛКОМ» в 2009г. выросла на 21,4% и составила примерно 55,1 млн. абонентов на конец года, включая 7 млн. абонентов в странах СНГ. Прирост абонентской базы произошел в равной степени на территории России и странах СНГ.
Лицензии на предоставление услуг сотовой связи группы компаний «ВЫМПЕЛКОМ» охватывают территорию, на которой проживает около 98% населения России, включая Москву, Московскую область и Санкт-Петербург.
Наибольший объем прироста абонентов зафиксирован в Казахстане (1,8 млн. абонентов), где компания стала лидером рынка, и Украине (1,6 млн. абонентов). В будущем компания ожидает, что рост абонентской базы будет осуществляться главным образом в странах, находящихся за пределами России. Приобретение операторов связи в Узбекистане, Грузии и Армении увеличило охват населения услугами связи на лицензионной территории Компании до 240 млн. человек.
OAO «ВЫМПЕЛКОМ» входит в Группу компаний «ВЫМПЕЛКОМ Лтд.», которая является одной из крупнейших в мире групп операторов, предоставляющих интегрированные телекоммуникационные услуги, включая услуги связи и передачи данных на основе широкого спектра технологий беспроводной и фиксированной связи, a также широкополосного доступа в Интернет в России. Украине. Казахстане. Узбекистане, Таджикистане. Армении, Грузии, Кыргызстане, Вьетнаме. Камбодже, Лаосе. Алжире. Бангладеш, Пакистане, Бурунди, Зимбабве, Центральноафриканской республике. Италии и Канаде. «ВЫМПЕЛКОМ» предоставляет услуги по всему миру на территории c общим населением около 864 миллиона человек. Компании группы «ВЫМПЕЛКОМ Лтд.» предоставляют услуги под брендами «Билайн», «Киевстар», «djuice», «Wind», «Infostrada», «МОЬШПК», «Leo», «Banglalink», «Telecel» и «Djezzy». По состоянию на 30 сентября 2011 года общее количество абонентов Компании составляло 199 миллионов.
OAO «ВЫМПЕЛКОМ» предлагает интегрированные услуги мобильной и фиксированной телефонии, международной и междугородной связи, передачи данных, телематических услуг связи, доступа в Интернет на базе беспроводных и проводных решений, включая технологии оптоволоконного доступа, WIFI и сети третьего поколения. Среди клиентов и партнеров «ВЫМПЕЛКОМ» - частные лица, малые, средние и крупные предприятия, транснациональные корпорации, операторы связи.
Услуги предоставляются под товарным знаком «Билайн». Это одна из наиболее известных торговых марок в России и странах СНГ. Начиная c 2005 года «Билайн» остается одним из лидеров в рейтинге самых дорогих российских брендов по версии авторитетной международной организации Interbrand Group. Известное исследовательское агентство «Millward Brown Optimor» включило «Билайн» в престижный список 100 самых дорогих брендов мира co стоимостью 8,16 миллиарда долларов. Также бренд «Билайн» был признан одним из 12 самых дорогих мировых брендов на рынке телекоммуникаций в рейтинге «Brandz».
В 2010 года в резульате объединения «ВЫМПЕЛКОМ» c крупнейшей сотовой компанией Украины «Киевстар» создан глобальный телекоммуникационный холдинг - VIMPELCOM Ttd. Он явился платформой для будущего роста бизнеса и создания мирового телекоммуникационного оператора.
Главным событием 2011 года стала консолидация c Wind Telecom. В результате объединения масштаб операций холдинга практически удвоился и VIMPELCOM трансформировался в глобального международного игрока, одного из крупнейших в мире по размеру абонентской базы.
OAO «ВЫМПЕЛКОМ» было первой российской компанией, включенной в листинг Нью-Йоркской фондовой биржи (NYSE), акции котировались под символом VIP.
Миссия компании: помогать людям получать радость от общения, чувствовать себя свободными во времени и пространстве.
Корпоративная ответственность: Фокусируясь на вопросах эффективности бизнеса, компания уделяет большое внимание своей ответственности перед клиентами, для которых работает, перед государством, инвесторами, обществом, деловыми партнерами и сотрудниками. День за днем компания делает жизнь общества и каждого человека ярче, предоставляя бесценную возможность общаться, быть на острие событий и на связи c целым миром...
Вклад в экономику стран присутствия: Сегодня «Билайн» - один из ведущих международных провайдеров телекоммуникационных услуг, осуществляющий операции в России, странах СНГ и Юго-Восточной Азии.
На рынках присутствия Компанией создано более 38 тысяч рабочих мест. C 1996 года OAO «ВЫМПЕЛКОМ» привлекает иностранные инвестиции, вносит вклад в развитие благоприятного инвестиционного климата в России и позитивного имиджа российских компаний за рубежом. OAO «ВЫМПЕЛКОМ» стало первой российской компанией, акции которой впервые в новейшей истории России включены в листинг Нью-Йоркской фондовой биржи (NYSE) в 1996 году.
Начиная c 2005 года, «Билайн» является неизменным лидером в рейтинге самых дорогих российских брендов по версии международной организации Interbrand Group/BUSINESSWEEK: в 2016 году стоимость торговой марки «Билайн» составила 7,43 млрд. долларов США.
Телекоммуникационная отрасль исключительна, потому что она создает инновационные, актуальные, востребованные современными людьми возможности необходимые для полноценной жизни.
Благодаря услугам «Билайн» любой человек может вести яркую и насыщенную жизнь: легко и просто общаться, находить нужную информацию - почти в любой стране мира, ежесекундно, ежеминутно, 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Компания заботится o клиентах, стремится сделать процессы обслуживания максимально простыми и удобными. У «Билайн» 10 центров обработки вызовов в России, в которых в среднем обрабатывается более 6 миллионов звонков в месяц.
Сотовый оператор OAO «ВЫМПЕЛКОМ» решил, что рациональные аргументы для борьбы за абонентов практически исчерпаны и решил воздействовать на чувства. «Мы хотим, чтобы нас любили», - заявил генеральный директор компании Александр Изосимов. C этой целью компания пошла на обновление бренда.
Сама суть обновления не столько в изменении визуального образа торговой марки, но в предложении новой философии образа компании. Новый логотип компании состоит из двух частей: уникального графического написания слова «Билайн» и круглого черно-желтого знака. Основными цветами нового логотипа являются желтый, черный и белый. Сочетание черно-желтых полосок является отличительной чертой бренда «Билайн». В качестве дополнительных цветов используются также серый и красный. Что касается шрифтов, то основным шрифтом бренда «Билайн» стал Officina Serif, a шрифтом в Интернете является Verdana.
Разработка нового стиля велась c привлечением двух брендинговых агентств: Wolff Olins, клиентами которого являются такие компании как Orange, Indesit, Sky, Альфа-банк, «Экспресс», Unilever, и стратегического партнера OAO «ВЫМПЕЛКОМ» агентства BBDO. Изменение стиля произошло повсеместно: от офисов продаж и веб-сайта до карт экспресс-оплаты, бланков договоров и SIM-kapt. В офисах обслуживания абонентам также бесплатно выдается разнообразная обновленная сувенирная продукция. На внедрение нового дизайна в оформлении наружных конструкций затрачено около 2 млн. долларов.
Основная цель ребрендинга - обеспечить рост компании за счет увеличения лояльности абонентов и объема потребляемых ими услуг. Обновление бренда позволяет компании выделяться на рынке услуг сотовой связи и успешно пробиваться в потоках информации об этих услугах.
По мнению руководства компании, прежний лозунг «ВЫМПЕЛКОМ» - «C нами удобно» - сегодня уже не столь актуален, так как сейчас уже не нужно убеждать абонентов, что сотовая связь - это удобно. В то же время, среди основных ценностей обновленного бренда на первом месте все же удобство и простота использования услуг. В число основных ценностей входят также яркость и дружественность по отношению к пользователям.
Одним из важнейших факторов является то, что «ВЫМПЕЛКОМ» начал этот процесс раньше, чем его основные конкуренты. Это позволило провести ребрендинг c меньшими затратами, так как реклама сильно дорожает c течением времени. Кроме того, тот, кто начинает ребрендинг первым, выигрывает темп. Другим фактором, определяющим успех, является сохранение, если не лозунга, то духа «c нами удобно».
Это, несомненно важное для рынка услуг сотовой связи в России, событие можно комментировать по-разному, но основные его черты таковы. C одной стороны, «ВЫМПЕЛКОМ» пошел на определенный риск, предлагая новое решение бренда при огромной популярности у потребителей прежней торговой марки. При этом, новый бренд вышел на рынок без особого повода, то есть в ситуации, когда ни на рынке в целом ни в работе компании не происходит каких-то кардинальных перемен в виде, например, введения нового стандарта связи или принципиальных организационных изменений вроде смены собственника и т.д. В такой ситуации успешность мероприятия целиком зависела от того, удастся ли убедить потребителя, что новый бренд лучше просто потому, что он новый. C другой стороны, сейчас «ВЫМПЕЛКОМ» демонстрирует весьма позитивную динамику своего бизнеса и, может быть, на гребне этой позитивной волны и следует обновлять бренд, если это вообще сочтено необходимым.
2. Создание и продвижение бренда ресторана «Amour»
Целью является разработка и продвижение собственного бренда ресторана «Amour». Для начала необходимо определиться с концепцией создаваемого ресторана.
Итак, концепция - это подробное описание будущего заведения, отражающее единый замысел и форму его воплощения. В концепции формулируется основная идея - каким должен быть ресторан, чтобы он стал успешным, и сохранял свою ценность на протяжении многих лет. Правильно разработанная концепция играет ключевую роль в дальнейшем успехе проекта.
Тип нашего предприятия - ресторан. Его особенность заключается в том, что здесь организация производства широкого ассортимента продукции французской кухни сочетаются с организацией обслуживания высокого уровня. Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.
Необходимо правильно выбрать «целевую аудиторию» - посетителя. Определение будущей клиентуры, исследование их предпочтений и возможностей - немаловажная задача. Как правило посетитель, когда идет в ресторан, руководствуется общепринятыми мотивами: - «туда, куда идут другие» (мода);
- «туда, где понравилось в прошлый раз» (личный опыт);
- под воздействием рекламы;
- по рекомендации своих знакомых;
Целевая аудитория ресторана может варьироваться в зависимости от времени суток. День - это офисное время, большинство посетителей настроено на деловой лад. Основные ожидания сводятся к сравнительно быстрому обслуживанию. Вечером, напротив, гости приходят в ресторан расслабиться, поговорить на отвлеченные темы за изысканным ужином. Кроме того, для привлечения клиентов в период мирового экономического кризиса возможно изменение меню и ориентация на более «простые» блюда относительно низкой стоимости, но не за счет снижения качества.
Работа над созданием предприятия питания начинается с четкого определения стратегии и концепции этого предприятия. Для составления концепции необходимо выявить контингент посетителей заведения, уровень изменения потока посетителей и, соответственно, формат предприятия.
Цели создаваемого ресторана: 1. Качественный уровень обслуживания;
4. В будущем стать одним из лучших ресторанов города.
Средний возраст посетителей ресторана 30-40 лет, со стабильным средним доходом. «Amour» не является молодежным рестораном.
Также разработка концепции ресторана должна строиться и на маркетинговых исследованиях, позволяющих сделать выводы: стоит ли создавать разнообразное меню (например, помимо французской, дополнительно вводить русскую, европейскую или другие кухни), отделять ли группы посетителей территориально (VIP-зал) и т.п.
Престиж заведения и его конкурентоспособность будут поддерживаться высоким качеством приготовленных из свежих продуктов блюд, которое будет гарантировано не только высоким профессионализмом поваров, но и четким соблюдением отработанной технологии, помимо этого планируется создать особое «антикризисное меню» - некоторые блюда предлагаются по специальной цене.
Ресторан «Amour» - классический ресторан французской кухни. Ресторан такого типа ориентирован на целевую аудиторию прежде всего бизнес класса и иностранных туристов. Это городской ресторан, который предположительно будет расположен в одном из центральных районов крупного города и будет занимать отдельно стоящее одноэтажное здание. При выборе места расположения необходимо прежде всего обратить внимание на наличие конкуренции - в районе, где предполагается открыть ресторан, не должно быть похожих ресторанов, специализирующихся на французской и европейской кухни.
Ресторан рассчитан на 50 посадочных мест, с баром и отдельным залом для проведения банкетов. Основными мотивами посещения являются проведение досуга, деловые встречи, организация торжественных мероприятий.
Ресторан «Amour» призван предоставить посетителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления французской и европейской кухни, в том числе и по индивидуальным заказам, а также вино-водочные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией времяпровождения клиентов ресторана.
Поскольку заслужить популярность у избалованных гурманов исключительно кухней сегодня непросто, то важной составляющей при открытии ресторана становится интерьер, фоновая музыка, общая атмосфера заведения. Главным здесь является единство общего стиля, наличие идеи, читающейся в каждой отдельной детали. Огромное значение при планировке зала ресторана и других торговых помещений имеет их интерьер; он создает обстановку, располагающую к веселью или тихой беседе. Красивый, со вкусом решенный интерьер обеспечивает уютную обстановку и необходимый комфорт, способствует воспитанию эстетического вкуса посетителей.
При выборе интерьера следует учитывать планировочно-технологическое решение помещений, их освещение, цвет стен, пола, потолков и т.д. Большую роль в создании интерьера современного ресторана играет дизайн. Для каждого элемента интерьера необходимо точно найденное место, определяющее его характер и стиль. При выборе интерьера прежде всего должна учитываться тематическая направленность ресторана. В нашем случае был выбран классический стиль оформления - интерьеры обеденного и банкетного зала ресторана «Amour» выполнены в стиле классицизма с элементами модерна с преобладанием светлых пастельных тонов, мрамора и фресок, изображающих Купидона. В данном случае Купидон - главный герой нашего ресторана, его «лицо».
Правильный выбор освещения зала ресторана имеет большое значение как для посетителей, так и для работников. В нашем ресторане освещение должно настраивать на тихую беседу или способствовать шумному оживлению, в зависимости от контингента или проводимого мероприятия.
Немаловажную роль играет обслуживание посетителей в нашем ресторане. На предприятия общественного питания существует два основных способа обслуживания - обслуживание с официантами и самообслуживание. В нашем ресторане будем пользоваться первым способом, причем обслуживание с официантами будет полным, то есть 1 официант рассчитан на 2 клиента. В ресторане используют следующие способы подачи закусок и блюд. При обычном обслуживании применяется подача блюд «в обнос», когда на принесенные из кухни блюда официант кладет приборы для перекладывания, показывает блюдо гостю и накладывает его. Подача блюд «в стол» используется при обслуживании семейных обедов, свадеб и других торжеств. При этом способе все блюда выставляются на обеденный стол вместе с приборами для перекладывания блюд в тарелки. Блюда перекладываются самими гостями. Кроме этих способов существует английский способ подачи блюд, когда они предварительно показываются гостю и перекладываются на тарелки на подсобном столе. Эти способы обслуживания могут заменять друг друга в зависимости от формы обслуживания.
Итак, мы определили концепцию и дали характеристику ресторану «Amour»: определили контингент посетителей, создали предварительный проект интерьера залов, выбрали вид кухни, соответствующий типу ресторана, определили его местоположение и способы обслуживания.
Бренд - сугубо индивидуальное средство позиционирования, которое фактически становится лицом предприятия, особенно в сфере ресторанного бизнеса.
Разрабатывая бренд «Amour», необходимо, чтобы: - бренд был легко узнаваем потребителем;
- визуальное восприятие бренда требовало бы минимум усилий - т.е. бренд должен легко прочитываться и одновременно обладать глубиной содержания. В нашем случае название «Amour» (французское наименование бога любви) прежде всего указывает на принадлежность ресторана к французской кухне, а также в некоторой степени должно создать у потребителя ощущение романтики;
- не произошло смешивания с другими, уже существующими брендами.
Кроме этого, одна из основных особенностей бренда - он постоянно должен находиться перед глазами потребителя. Ресторан «Amour» должен привлекать посетителей, начиная с вывески и заканчивая рекламой в СМИ.
Существует несколько способов знакомства клиента с рестораном. Это могут быть рекомендации знакомых, реклама в газете, информация на сайте ресторана и другие источники. Если название ресторана правильно воздействует на публику, то у клиента должна возникнуть ассоциативная связь «название - ресторан, каким его представляет клиент». Причем начинаться она может с образа ресторана, который, тем не менее однозначно должен приводить к названию. Тогда название запомнится. Если клиент, придя в ресторан, обнаруживает, что его представления в целом соответствуют образу, тогда такое название можно считать удачным.
Задачи бренда «Amour»: - выделить ресторан на фоне конкурентов и подчеркнуть его индивидуальность;
- вызвать устойчивые ассоциации у целевой аудитории ресторана;
- отражать сильные стороны ресторана, его особенность;
- соответствовать целевой аудитории ресторана - ее уровню образования, дохода, ценностей, культурному уровню.
Таким образом, нами был создан бренд ресторана. Это прежде всего его имя, которое позволяет идентифицировать ресторан на рынке, выделить его из массы других, привлечь наибольшее число клиентов и надолго запомниться им.
Создавая логотип ресторана «Amour», было разработано несколько различных вариантов начертания логотипа, в том числе и написание названия «Amour» русскими и латинскими буквами/
1. Первый вариант (Рис.1).
Рис.1. Первый вариант логотипа ресторана
Первый вариант логотипа ресторана был разработан с использованием декоративного шрифта. Подобное начертание логотипа указывает на романтическую атмосферу ресторана, но в то же время использованный шрифт достаточно сложен - изза своей специфики начертания он может довольно плохо запоминаться потребителем.
Проблемы могут возникнуть и при создании вывески ресторана, выдержанной в том же стиле, что и логотип - она могла выглядеть слишком громоздкой, или просто теряться изза своей чрезмерной витиеватости.
2. Второй вариант ( Рис.2)
Рис.2. Второй вариант логотипа ресторана
Данный вариант выдержан в стиле ретро. В начертании логотипа основной акцент направлен на название ресторана - «Amour». Название хорошо читаемо и довольно легко может запоминаться клиентом. Такой вариант удобен и для вывески - он компактен и в то же время отчетливо виден.
3. Третий вариант (Рис.3)
Данный логотип выполнен в демократичном стиле, основной акцент и внимание сосредоточены на двух начальных буквах - ресторана и его названия. С другой стороны, этот вариант начертания логотипа не акцентирует внимание на самом названии ресторана, а запоминающимися для посетителя служат только две начальные буквы. Также данный логотип не выглядит компактным.
Рис.3. Третий вариант логотипа ресторана
4. Окончательно выбранный вариант логотипа ресторана (Рис.4)
Проанализировав все разработанные варианты эскизов логотипа, мы остановились на более удачном на наш взгляд варианте.
Наш выбор обусловлен тем, что данный вариант логотипа хорошо читаем, здесь нет нагромождения букв, а также привлекает взгляд своеобразное начертание логотипа - буква «А» в слове «Ресторан» одновременно является заглавной буквой в его названии - «Amour». Данный вариант также наиболее симметричен - заглавная буква находится в середине логотипа. Начертание логотипа выдержано в классическом стиле и выглядит довольно элегантно.
Рис.4. Окончательно выбранный вариант логотипа ресторана
Основная задача, которая была поставлена при разработке логотипа - постараться сделать такой логотип, который вызывал бы ассоциации с роскошью и престижем, делал акцент на элитарность заведения и при этом соответствовал бы специфике самого ресторана - классическая французская кухня и романтическая атмосфера.
Итак, когда логотип ресторана «Amour» создан, необходимо выбрать цвет или цветовое сочетание для логотипа. Поскольку создаваемый ресторан выдержан в стиле французского классицизма с элементами модерна, то основными цветами были выбраны розовый, темно-коричневый и бежевый. Данное сочетание цветов призвано придать заведению атмосферу романтики и роскоши. Кроме этого, темно-коричневый на розовом хорошо читаем, создает определенный контраст, поэтому и цвет самого логотипа - темно-коричневый (Рис.5)
Рис.5. Логотип ресторана «Amour» в цвете
Такой же, как и логотип будет и вывеска создаваемого ресторана.
Выбранные нами цветовые сочетания и шрифт лягут в основу фирменного стиля.
Таким образом, нами был создан логотип ресторана - неотъемлемая часть бренда. Именно с логотипа начинается фирменный стиль заведения и его реклама. Удачно созданный логотип хорошо запоминаем, выделяется среди множества логотипов других ресторанов, а следовательно, может привлечь большее число посетителей.
Создание фирменного стиля ресторана включает в себя: 1. Создание логотипа ресторана;
2. Фирменный цвет (цвета);
3. Фирменный шрифт;
4. Слоган и «лицо» ресторана;
5. Дизайн визитки.
Теперь рассмотрим более подробно каждый элемент фирменного стиля создаваемого ресторана.
Так как процесс создания логотипа торговой марки «Amour» был уже рассмотрен в предыдущем параграфе, то начнем с фирменного цвета.
1. Фирменные цвета.
Как мы уже говорили при создании логотипа ресторана, основные фирменные цвета торговой марки «Amour» - это сочетание спокойных цветов (розовый, бежевый, коричневый, бордовый), напоминающие посетителю ресторана отчасти стиль ретро и создавая романтическую обстановку. Важно подобрать цветовую гамму не только для логотипа, но и для всего фирменного имиджа, включая рекламу, внешнюю и внутреннюю документацию, окраску стен в обеденных залах, цвет скатертей и т.д.
Основным цветом мы выбрали розовый. Этот цвет будет присутствовать не только в атрибутах фирменного стиля, но и в интерьере ресторана. Чуть позже мы рассмотрим также проект дизайна интерьера «Amour».
2. Фирменный шрифт.
Буквы в шрифте различаются характером рисунка, наклоном, насыщенностью, размером. Наличие собственного фирменного шрифта может выгодно отличить одно предприятие от другого, выделить его на фоне конкурентов.
При создании фирменного стиля торговой марки ресторана «Amour», был использован кириллический шрифт Book Antiqua и западноевропейский художественный шрифт Adorable. При создании логотипа было использовано сочетание обоих этих шрифтов, что создало своеобразное начертание самого логотипа. Также эти два основных шрифта присутствуют во всей документации, рекламной полиграфии и меню ресторана. При создании и подборе основных шрифтов, необходимо учитывать специфику создаваемого ресторана, а также его стиль.
3. Дизайн визитки.
Визитная карточка - второй по важности атрибут фирменного стиля ресторана после логотипа. В отличие от корпоративной, визитка ресторана как правило не именная, в ней содержится краткая информация о ресторане, адрес его интернет-сайта и местонахождения. Именно в визитке фирменный стиль выражается наиболее полно и лаконично. Здесь же прежде всего могут проявляться фирменные цвета ресторана, которые затем переходят на бланки, меню и т.д. Как правило, ее композиция должна быть пропорциональной, все части визитки должны быть сбалансированы, ее нельзя загромождать деталями.
При создании визитки «лицо» ресторана - Амурчики - были помещены в ее левой части. Таким образом создавалась своеобразная асимметрия, которая позволила избежать стандартного подхода в оформлении визитки, а также добавляла дизайну визитки эффект фрески.
В правой основной части визитки расположена вся необходимая информация о ресторане: его специфика, часы работы, телефон, адрес интернет-сайта. На оборотной стороне расположена подробная схема проезда и адрес ресторана (Рис.6).
Рис.6 Визитка ресторана «Amour»
4. Слоган и «лицо» ресторана.
Слоган ресторана в первую очередь должен быть запоминающимся и вызывать ассоциации с именем ресторана и его спецификой, а также должен отвечать стратегическим целям и внушать потребителю позитивное отношение к торговой марке. Кроме этого, слоган должен быть конкурентоспособным, оригинальным, простым и вызывающим доверие.
Разрабатывая слоган для ресторана «Amour», было разработано несколько различных слоганов: «Утонченность форм, изысканность вкуса»
«Полное собрание удовольствий»
«Искушение для Вашего вкуса»
«Amour. Настоящий французский ресторан»
Проанализировав все четыре возможных слогана, мы остановились на «Искушении для Вашего вкуса». Данный слоган, на наш взгляд, наиболее полно раскрывает специфику ресторана французской кухни, привлекает своей лаконичностью и французским шармом, а также подчеркивает высокий уровень ресторана.
Не менее важно в создании фирменного стиля и главный герой, «лицо» ресторана - персонаж, который присутствует практически в каждом атрибуте фирменного стиля. В нашем случае такими героями стали Амурчики. Их изображение можно увидеть на любом элементе фирменного стиля ресторана, начиная с витки и заканчивая фреской в обеденном зале.
5. Дизайн меню ресторана.
Меню должно полностью соответствовать выбранной концепции ресторана, дизайн должен быть выполнен в цветах фирменного стиля. При разработке меню
Вывод
Итак, на сегодняшний день бренд - это не товар или услуга сами по себе, а образ, уникальный и привлекательный для потребителя. Это нематериальный актив, ценность которого в узнавании его потребителями и позитивных ассоциациях связанных с ним.
Бренд с точки зрения потребителя - не просто набор товаров, услуг, их особенностей или отличительных черт в чистом виде, бренд, в первую очередь, это набор осязаемых и неосязаемых выгод, которые несет в себе потребление товара, или услуга, обладающая конкретными идентификационными символами (марками, знаками).
Каждый бренд обладает определенными атрибутами - упаковки, рекламного сообщения, логотипов, названий и слоганов, функциональными или эмоциональными ассоциациями, присвоенными бренду покупателями и потенциальными клиентами.
Процесс управления брендом, включающий создание бренда, продвижение бренда на рынок, адаптацию бренда к меняющимся условиям - называется брендингом. Основная задача брендинга - построение развитого бренда.
Грамотная стратегия бренда должна включать стиль бренда, потребительскую ценность бренда, позиционирование бренда, совершенство рекламы бренда, постоянство, энергию архитектуры бренда, концентрацию силы бренда, изучение бренда, управление брендом и инвестирование в развитие бренда.
Восприятие представляет важный компонент образа марки, хотя оно может не соответствовать истинной природе марки - это именно то, на что в данное время должно быть направлено действие маркетологов организаций.
Список литературы
1. Официальный сайт OAO «ВЫМПЕЛКОМ» [Электронный ресурс]- Режим доступа: http://www. beeline.ru
2. Аакер, Д. Создание сильных брендов / Д. Аакер. - М.: Издат. дом «Гребенников», 2013. - 280 с.
3. Герасименко, Е.Н. Актуальность разработки эффективной стратегии продвижения бренда/ Е. Н. Герасименко [Эл. ресурс]. - Режим доступа: http://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/6286.
4. Жумагалиева, С. Процесс создания брэнда [Эл. ресурс]. - Режим доступа: http://www. advesti.ru/publish/brending/190405_process.
5. Карич Д.А. OAO «ВЫМПЕЛКОМ» идет на обновление бренда. Вынужденная мера?/ Д.А. Карич // Сотел.- 2008. - №10. C39-52.
6. Комарова, Ю. В. Этапы брендинга как процесса создания и развития товарного бренда / Ю.В.Комарова // Молодой ученый. - 2014. - № 8. - С. 106-108.
7. Музыкант, В. Л. Брендинг: Управление брендом / В.Л. Музыкант. - М. : Инфра-М, 2014. - 316 с.
8. Ратынский Н.В. Сеть «Билайн» / Н.В. Ратынский // Мобильные системы. - 2015. - №4. - C14-25.
9. Рюмин, М. Великая стройка бренда. Этапы большого пути / М.Рюмин // Маркетинг. - 2014. - № 6. - С.28-32.
10. Старов, С. А. Методология оценки эффективности брендинга / С. А. Старов, О.Н. Алканова // Вестник Санкт-Петербургского университета. - 2013. - № 4. - С. 11 - 15.