Финансовые результаты деятельности перерабатывающего предприятия. Анализ и оценка эффективности организации переработки и сбыта мясной продукции. Организация и оплата труда. Динамика объемов продаж, соотношение оптовой и розничной торговли предприятия.
Аннотация к работе
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли АПК страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства.«Комбинат пищевой «Хороший вкус» закрытое акционерное общество-коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на определенное число акции, удостоверяющих обязательные права участников общества (акционеров) по отношению к обществу. Закрытое акционерное общество «Комбинат пищевой «Хороший вкус» создано в соответствии с Решением учредителей, оформленным Протоколом № 1 учредительного собрания учредителей ЗАО «Комбинат пищевой «Хороший вкус» от 25.07.2001 г. Екатеринбурга и Свердловской области за счет производства более качественного продукта, выгодно отличающегося по вкусу, упаковке и цене, от той продукции, которая представлена на прилавках магазинов прочими производителями колбасных изделий. Основным видом деятельности ЗАО «Комбинат пищевой «Хороший Вкус» является производство мясопродуктов:-Колбасы вареные;-Колбасы варено-копченые и полукопченые;-Сосиски, сардельки;-Деликатесы, копчености;-Полуфабрикаты;-Колбасы ливерные и паштеты;-Колбасы твердокопченые. ЗАО «Комбинат «Хороший вкус» представляет единый кулинарный цех-административно - производственно-складской комплекс и включает в себя:-морозильные камеры для хранения мясного сырья - 5 помещений;-камеры для хранения замороженных полуфабрикатов, охлажденных полуфабрикатов, черев и пищевых продуктов, костей и технических отходов - 5 помещений;-камеры размораживания мясного сырья - 2 помещения-производственное помещение №1 с выделением сырьевого отделения, предназначенного для обработки полутуш мяса; отделения для приготовления полуфабрикатов; машинно-технологического отделения предназначенного для набивки оболочек фаршем вареных колбас, сосисок, сарделек;-производственные помещения необходимые в соответствии с технологическим процессом по технологической инструкции: камера посола, камера подморозки, комната навески специй, экспедиция полуфабрикатов, комната приготовления кишок и яиц, сушилка сырокопченых и полукопченных колбас, отделение вакуумной упаковки, остывочная продуктов из мяса, помещение для осадки полукопченных, варено-копченных, сырокопченых колбас, термическое отделение, помещение для приготовления продуктов из мяса, остывочная вареных колбас, моечные тары и инвентаря, камера хранения колбасных изделий, отделение комплектации заказов, помещение отгрузки заказов.В 2010году ЗАО «Комбинат пищевой «Хороший вкус» показал позитивную линию тренда по производству продукции и выручке, опережающую общий рост рынка мясопродуктов. Доля рынка ЗАО «Комбинат пищевой «Хороший вкус» по колбасным изделиям на конец 2008года составила 31%, что превысило показатель 2009г. на 4 процентных пункта. Темп роста выручки к 2009г. составил 39,7%, темп роста объема продаж в тоннах - 21,1%.Мясная промышленность России играет важную роль для экономической стабильности государства. В связи тем, что в последнее время в нашей стране наблюдается экономический рост и повышение доходов населения, увеличивается потребление мясной продукции, что является непосредственным качественным показателем уровня жизни общества. Развитие и состояние мясопромышленного комплекса напрямую зависит от экономической ситуации в стране. Снижение поголовья скота, птичий грипп, увеличение цен на зерно и комбикорма негативно сказывается на отрасли в целом.
Введение
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков.
Для увеличения выпуска мяса и мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли АПК страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Все больше используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов.
Производство качественных мясных продуктов - это комплексная задача. Ее решение зависит от совершенствования комплексной и безотходной технологий переработки сельскохозяйственного сырья, дальнейшей автоматизации и механизации сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей, снижение сырьевых, энергетических и трудовых затрат, повышение трудовой и производственной дисциплины, профессионального роста кадров.
Цель курсовой работы - изучение практического опыта организации переработки и сбыта продукции, но и разработка путей повышения эффективности работы предприятия. переработка сбыт мясной торговля
Вывод
В 2010году ЗАО «Комбинат пищевой «Хороший вкус» показал позитивную линию тренда по производству продукции и выручке, опережающую общий рост рынка мясопродуктов.
В качестве основных достижений хотелось бы отметить следующее: 1. Доля рынка ЗАО «Комбинат пищевой «Хороший вкус» по колбасным изделиям на конец 2008года составила 31%, что превысило показатель 2009г. на 4 процентных пункта.
2. Темп роста выручки к 2009г. составил 39,7%, темп роста объема продаж в тоннах - 21,1%.
4. Активная рекламная и маркетинговая позиция компании была направлена на укрепление лидирующих позиций во всех сегментах бизнеса.
5. Предприятие позитивно зарекомендовало себя на рынке по соотношению цена-качество продукции благодаря качеству поставляемого сырья, производства, постоянному мониторингу цен клиента.
6. На конец отчетного года цена чистых активов общества положительная.Мясная промышленность России играет важную роль для экономической стабильности государства. Основой питания большинства граждан нашей страны является продукция мясоперерабатывающих предприятий.
В связи тем, что в последнее время в нашей стране наблюдается экономический рост и повышение доходов населения, увеличивается потребление мясной продукции, что является непосредственным качественным показателем уровня жизни общества. Развитие и состояние мясопромышленного комплекса напрямую зависит от экономической ситуации в стране.
Мясоперерабатывающая отрасль входит в состав агропромышленного комплекса. Главным источником сырья для мясной промышленности является животноводство и птицеводство. Поэтому состояние сельского хозяйства напрямую влияет на положение мясоперерабатывающих производств. Снижение поголовья скота, птичий грипп, увеличение цен на зерно и комбикорма негативно сказывается на отрасли в целом.
Сейчас Россия столкнулась с кризисом сельскохозяйственной отрасли. Это связано со снижением рентабельности сельскохозяйственных предприятий изза повсеместного износа и устаревания технологического парка оборудования, нехваткой инвестиций, высокими налогами и отсутствием полноценного рынка сбыта. Для того чтобы увеличить прибыль и повысить рентабельность сельхозпредприятий необходимо внедрение современных технологий и закупка нового высокоэффективного оборудования.
Улучшить положение дел в сельском хозяйстве может только непосредственное влияние государства. Снижение налогов, предоставление субсидий и кредитов на выгодных условиях, повышение пошлин на ввоз импортной продукции позволит увеличить прибыль наших сельхозпредприятий и сократить убытки.
Принятие эффективных государственных мер по стабилизации положения сельского хозяйства и увеличения конкурентоспособности нашей продукции относительно ввозимого в страну импорта благоприятно отразится на перерабатывающих производствах и мясопромышленного комплекса в том числе.
Список литературы
1.Ермилова О. Российский рынок мяса и мясопродуктов Бизнес в промышленности. Переработка пищевой продукции №7, 2003г. 2.Международный менеджмент Под ред. С.Э.Пивоварова. - СПБ, 2007
3.Барановский Н.И., Благодер Г.П. Планирование деятельности малых организаций Экономика строительства .- 2005.- № 12
4.Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга . Пер. с англ. - М.: Вильямс, 2003.
5. Кудрявцев В.В. Инновационное развитие мясоперерабатывающих предприятий. Журнал «Пищевая промышленность» № 12, 2006
6. Арефьева Елена. Ассортиментная политика: слабое звено в формировании прибыли. Журнал "Финансовый директор" №8, 2007.
7. И.А. Лагоша Каталог - справочник: - технологическое оборудование для предприятий мясной промышленности часть 2.