Экономическая характеристика, организационная структура и кадровый потенциал СООО "Либретик". Планировка и торгово-технологический процесс в магазинах СООО "Либретик". Характеристика реализуемых товаров. Организация контроля за работой магазина.
Аннотация к работе
«Об упорядочении государственной регистрации и ликвидации (прекращения деятельности) субъектов хозяйствования» и вступившей в силу новой редакцией Гражданского кодекса Республики Беларусь малое предприятие «ЛИБРЕТИК» было преобразовано в совместное общество с ограниченной ответственностью «Либретик» (СООО «Либретик») решением администрации Фрунзенского района г. Списочная численность работников СООО «Либретик» на конец 2011 года составляет 522 человека, из них 72 работника имеют высшее образование (13,04%), 173 работника имеют среднее специальное образование (33,14%), 166 работников имеют профессионально-техническое образование (37,93%), 86 человек имеют общее среднее образование (16,48%), 25 работников имеют общее базовое образование (4,79%). В универсаме «Автозаводской» прилавки с овощами и фруктами расположены в самом начале маршрута, так как эта продукция является высокоприбыльной и лучше предложить ее покупателям до того, как они наберут товаров на большую сумму в других отделах. Чтобы представить покупателям все товары, требующие особых условий хранения, в торговых залах магазинов СООО «Либретик» используется различное холодильное оборудование - охлаждаемые витрины, холодильные горки и шкафы, а также средне-и низкотемпературные островные витрины с крышкой и без крышки. На предприятии выбирают свободный способ размещения товаров, при котором на освободившихся площадях размещают товары других групп, но при этом способе затрудняется учет товаров изза расположения однородных товаров в нескольких местах.В состав торговой сети «Соседи» на сегодняшний день входит 17 магазинов, торговая площадь которых в сумме составляет 12463 м2. Списочная численность работников СООО «Либретик» на конец 2011 года составляет 522 человека, из них 72 работника имеют высшее образование (13,04%), 173 работника имеют среднее специальное образование (33,14%), 166 работников имеют профессионально-техническое образование (37,93%), 86 человек имеют общее среднее образование (16,48%), 25 работников имеют общее базовое образование (4,79%). Торгово-технологический процесс в магазинах СООО «Либретик» включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов. При формировании ассортимента товаров специалисты СООО «Либретик» учитывают такие факторы, как спрос, наличие товарных запасов, их товарооборачиваемость, специализация торговой организации, наличие связей с поставщиками товаров, сезонность и др. Вместе с тем анализ коэффициентов полноты и устойчивости товаров свидетельствует о том, что руководство СООО «Либретик» не контролирует должным образом состояние ассортиментного перечня, а заведующий магазином не своевременно реагирует на снижение товарных запасов.
План
Содержание
Введение
1 Общая характеристика СООО «Либретик»
2 Организационная структура и кадровый потенциал СООО «Либретик»
3 Устройство, планировка и оборудование в магазинах СООО «Либретик»
4 Торгово-технологический процесс в магазинах СООО «Либретик»
5 Характеристика реализуемых товаров в СООО «Либретик»
6 Коммерческая деятельность СООО «Либретик»
7 Организация контроля за работой СООО «Либретик»
8 Экономическая характеристика СООО «Либретик»
Заключение
Список использованных источников
Введение
Местом прохождения организационно-технологической практики является СООО «Либретик». Данная организация является владельцем торговой сети «Соседи».
Цель организационно-технологической практики - изучение практических аспектов деятельности СООО «Либретик».
Основными задачами прохождения практики являются: - приобретение студентами профессиональных навыков по специальности;
- закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин;
- развитие профессиональных навыков организаторской деятельности в условиях трудового коллектива;
- изучение действующей организационно-управленческой структуры объекта практики;
- изучение и проведение анализа основных экономических показателей хозяйственной деятельности объекта практики;
- ознакомление с современными технологиями обеспечения качества товаров на стадиях жизненного цикла;
- изучение ассортимента производимых и реализуемых товаров.
Прохождение практики и составление отчета о прохождении практики в СООО «Либретик» позволит закрепить в производственных условиях знания и умения, полученные в процессе обучения в институте, овладеть навыками решения социально-профессиональных задач и исследовать производственные технологии в условиях торговой организации.
1 Общая характеристика СООО «Либретик»
Малое предприятие «ЛИБРЕТИК» было зарегистрировано решением Мингорисполкома в 1991 г. В 1996 г. оно прошло перерегистрацию. В соответствии с Декретом №11 Президента Республики Беларусь от 16.03.1999 г. «Об упорядочении государственной регистрации и ликвидации (прекращения деятельности) субъектов хозяйствования» и вступившей в силу новой редакцией Гражданского кодекса Республики Беларусь малое предприятие «ЛИБРЕТИК» было преобразовано в совместное общество с ограниченной ответственностью «Либретик» (СООО «Либретик») решением администрации Фрунзенского района г. Минска 29 декабря 1999 г. №1432.
Юридический адрес СООО «Либретик»: 220123 г. Минск, ул. В.Хоружей, 16б.
СООО «Либретик» является полным преемником прав и обязанностей МП «ЛИБРЕТИК».
Основным видом деятельности СООО «Либретик» является розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами.
Основной целью деятельности СООО «Либретик» является получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов организации посредством осуществления хозяйственной деятельности.
СООО «Либретик» является владельцем сети магазинов «Соседи».
Первый универсам сети «Соседи» был открыт 12 ноября 2001 года в ТЦ «Веснянка», расположенном по адресу: проспект Победителей, 89. Торговая площадь магазина 1025 кв.м. Ассортимент предлагаемых товаров около 11000 наименований. Для удобства покупателей в универсаме открыты: пункт обмена валют, банкомат, аптека, цветочный павильон, изготовление ключей, печать фотографий, продажа и прокат видео-аудио продукции, газет и журналов, оптика. Режим работы магазина с 8:00 до 2:00.
26 мая 2003 года открылся универсам «Соседи» по улице Голодеда, 15 в ТЦ «На Голодеда». Торговая площадь магазина составляет 700 кв.м. Ассортимент предлагаемых товаров около 10000 наименований. Здесь вы можете воспользоваться услугами банкомата и пункта обмена валют. Режим работы универсама с 8:00 до 23:00.
23 июля 2003 года открылся универсам «Соседи» по улице Громова, 20. Торговая площадь его составляет 600 кв.м. Ассортимент предлагаемых товаров около 10000 наименований. В магазине открыт банкомат, обменный пункт, цветочный павильон. Рядом находится уютная пиццерия. Режим работы универсама с 8:00 до 23:00.
Универсам «Соседи» на улице Антоновской, 30 открылся 11 сентября 2004 года. Площадь торгового зала около 450 кв.м. Ассортимент предлагаемых товаров более 7000 наименований. На территории магазина расположен пункт обмена валют. Режим работы универсама с 8:00 до 23:00.
24 декабря 2004 года открылся универсам «Соседи» в ТЦ «Восток». Торговая площадь магазина более 1000 кв.м. Ассортимент предлагаемых товаров около 11000 наименований. В универсаме работает пицца-бар, где в течение 10 минут приготовят любому посетителю пиццу на вынос. Из выбранных вами фруктов изготовят свежевыжатый сок. Здесь вы также сможете обменять валюту, купить цветы, газеты и журналы. Режим работы универсама с 8:00 до 23:00.
7 апреля 2006 года открылся новый универсам «Соседи» по улице Сурганова, 50 в ТЦ «Рига». Торговая площадь магазина 1600 кв.м., ассортимент более 13000 наименований. Режим работы: с 8:00 до 23:00 часов. Отличительная особенность универсама - наличие собственной пекарни с широким ассортиментом фирменных хлебобулочных изделий.
31 марта 2007 года открылся новый универсам «Соседи» по улице Гикало, 28. Торговая площадь магазина 450 кв.м., ассортимент более 6000 наименований. Режим работы: с 8:00 до 23:00 часов.
26 июня 2007 года открылся новый магазин «Соседи» по ул. Киселева, 12. Площадь торгового зала 355 кв.м. В магазине проходят различные Акции, а дружный и приветливый персонал магазина всегда поможет покупателю в выборе покупки. Режим работы с 8.00 до 2.00.
8 октября 2007 года открылся магазин Соседи в Минской области, г. Жодино, пр. Мира, 10. Торговая площадь магазина 350 кв.м. Ассортимент предлагаемых товаров более 6000 наименований. Магазин работает с 8.00 до 22.00.
27 ноября 2007 года открылся универсам «Соседи» по адресу ул. Максима Богдановича 78. Площадь торгового зала около 380 кв.м. Ассортимент предлагаемых товаров более 6000 наименований. Режим работы универсама с 8.00 до 23.00.
В мае 2008 года открылся универсам «Соседи» по адресу Логойский тракт, 27. Площадь торгового зала составляет 290 кв. м. Ассортимент предлагаемых товаров составляет более 5000 наименований. Режим работы универсама с 8.00 до 23.00.
В феврале 2008 года открыл свои двери для покупателей магазин «Соседи» по адресу ул. Червякова, 2/4. На торговой площади в 266 кв. м. предложено более 5000 наименований товаров. Время работы магазина с 8.00 до 23.00.
21 ноября 2008 года в городе Борисове открылся магазин «Соседи» по ул. Днепровская, 21а. Общая площадь магазина составляет 1647 кв.м., торговая 597 кв. м. Время работы магазина с 8.00 до 23.00.
12 августа 2009 года открылся новый магазин «Соседи» по ул. Мирошниченко, 55. Площадь торгового зала около 600 кв.м. В магазине проходят различные Акции, а дружный и приветливый персонал магазина всегда поможет в выборе покупки. Режим работы с 8.00 до 23.00.
11 июня 2009 года в городе Бобруйске открылся магазин «Соседи» по ул. 50 лет ВЛКСМ, 41а. Общая площадь магазина составляет около 500 кв. м., время работы с 8.00 до 23.00.
05 мая 2010 года открылся новый универсам «Соседи» по адресу г. Молодечно ул. Великий Гостинец, 143, в ТЦ «Тройка». Торговая площадь магазина около 800 кв.м., ассортимент более 11000 наименований. Режим работы: с 8:00 до 23:00 часов. Отличительная особенность универсама - наличие собственной пекарни с широким ассортиментом фирменных хлебобулочных изделий.
В январе 2011 года открылся самый крупный магазин в сети «Соседи» по адресу ул. Дунина-Марцинкевича, 11. Режим работы с 8:00 до 2:00, торговая площадь составляет 2500 м. кв. Ассортимент товаров более 20 000 наименований.
Таким образом, в состав торговой сети «Соседи» на сегодняшний день входит 17 магазинов, торговая площадь которых в сумме составляет 12463 м2.
2 Организационная структура и кадровый потенциал СООО «Либретик»
Тип организационной структуры СООО «Либретик» - линейно-функциональный. Линейно-функциональная (комбинированная) структура основана на тесном сочетании линейных и функциональных связей в аппарате управления. Она обеспечивает такое разделение труда, при котором линейные звенья принимают решения и управляют, а функциональные - консультируют, информируют, координируют и планируют хозяйственную деятельность.
Организационная структура СООО «Либретик» имеет: 1. Три уровня управления: - Общее собрание учредителей;
- Генеральный директор;
- Руководители структурных групп.
2. Четыре уровня оперативного управления: - уровень Генерального директора;
- уровень Руководителей структурных групп;
- уровень заместителей генерального директора (1 заместителя, главного бухгалтера и др.);
- уровень начальников отделов.
3. Что касается управления непосредственно розничной торговлей в организации, то здесь прослеживается 3 уровня: - уровень Генеральной дирекции;
- уровень заведующих магазинами;
- уровень заведующих отделами и администраторов.
В организационной структуре СООО «Либретик» дирекция Общества является высшим управленческим звеном аппарата управления - 1-й уровень управления.
Дирекция осуществляет разработку общей стратегии развития, планирование деятельности, определяет экономическую и ассортиментную политику Общества, а также координирует решение других организационных вопросов для эффективного функционирования Общества.
В связи с многоуровневым построением организационной структуры и широким территориальным охватом деятельности СООО «Либретик» структурные подразделения Общества делятся на три типа: территориальные, функциональные и обеспечивающие (инфраструктурные).
Коммерческой работой в СООО «Либретик» руководит заместитель директора по коммерческой работе, который находится в непосредственном подчинении у директора СООО «Либретик».
Непосредственно коммерческую работу осуществляет торговый отдел, в состав которого входят товароведы и экономисты. Руководит торговым отделом начальник торгового отдела.
Списочная численность работников СООО «Либретик» на конец 2011 года составляет 522 человека, из них 72 работника имеют высшее образование (13,04%), 173 работника имеют среднее специальное образование (33,14%), 166 работников имеют профессионально-техническое образование (37,93%), 86 человек имеют общее среднее образование (16,48%), 25 работников имеют общее базовое образование (4,79%).
3 Устройство, планировка и оборудование в магазинах СООО «Либретик»
Произведем оценку устройства, планировки и оборудования магазина «Соседи» СООО «Либретик», расположенного по адресу ул. Сурганова, 50 в ТЦ «Рига».
Магазин «Соседи» расположен на первом этаже в отдельно стоящем двухэтажном здании, построенном из сборных железобетонных конструкций. Здание универсама соответствует технологическим, архитектурно-строительным, экономическим и санитарно-гигиеническим требованиям.
Рядом с универсамом расположена парковка для автотранспорта посетителей магазина.
Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования отведена хозяйственная зона.
При разработке интерьера СООО «Либретик» основной задачей перед руководством магазина являлось создание внутренней организации торгового зала и его оформление таким образом, чтобы процесс покупки являлся для покупателя как можно более комфортным и приятным.
Основным решением, принимаемым при проектировании интерьера магазина, являлось создание оптимальных пропорций помещений и оборудования и оптимальное расположение отделов и секций.
Для магазина «Соседи» СООО «Либретик» характерна классическая планировка торгового зала магазина самообслуживания. Для покупателей обеспеченны нормальные условия для движения по торговому залу и максимальные удобства для выборки товаров.
Основным помещением магазина «Соседи», в котором завершается торгово-технологический процесс, является торговый зал, подразделяющийся на следующие функциональные зоны: - площадь под торговое оборудование (установочная площадь);
- площадь для выкладки товаров (экспозиционная площадь);
- площадь под узлы расчета;
- площадь для покупателей;
- площадь для дополнительного обслуживания покупателей.
Торговая площадь магазина «Соседи» СООО «Либретик» составляет 1600 квадратных метров, в том числе установочная площадь составляет 464 квадратных метра. В универсаме работают отделы: «Мясо и мясопродукты», «Овощи и фрукты», «Хлебобулочные и кондитерские изделия», «Замороженные продукты», «Молочные продукты», «Бакалейные товары», «Вина и спиртные напитки», «Сопутствующие (непродовольственные) товары». В универсаме также можно заказать пиццу и суши, есть своя пекарня. В торговом зале, работающем по методу самообслуживания, имеется большой выбор овощей, фруктов, цитрусовых и всевозможной бакалейной продукции, соков, напитков, молочной продукции, свежезамороженных овощей и фруктов, мороженого, хлебобулочных изделий.
Для оценки эффективности использования торговой площади универсама используется коэффициент установочной площади, который рассчитывается по следующей формуле: (1) где - коэффициент установочной площади;
- сумма площадей оснований оборудования;
- площадь торгового зала.
Для магазина «Соседи» СООО «Либретик» коэффициент установочной площади равен: .
Оптимальная величина этого коэффициента находится в интервале от 0,25 до 0,35. Если величина коэффициента установочной площади превышает рекомендуемую норму, скорее всего, магазин перегружен оборудованием и покупателям в нем тесно и неудобно. Таким образом, можно судить об оптимальной величине коэффициента установочной площади для магазина «Соседи» СООО «Либретик».
Форма торгового зала магазина «Соседи» представляет собой прямоугольник, что характерно для универсамов. Размещение отделов, оборудования и товаров магазина «Соседи» сделано таким образом, чтобы путь к нужному товару и выходу проходил и через другие товары. Так, хлеб и хлебобулочные изделия расположены в самом дальнем углу от входа, а узел расчета слева от входа. Покупатели должны пройти через весь торговый зал, чтобы положить в корзинку хлеб или молоко. Следовательно, пройдя через весь торговый зал, покупатель ознакомится со всем ассортиментом магазина. Справа от входа расположены камеры хранения. Скоропортящиеся продукты распределены по периметру универсама, чтобы покупатели от входа продвигались через весь магазин.
За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что ускоряет процесс продажи.
Овощи и фрукты. В универсаме «Автозаводской» прилавки с овощами и фруктами расположены в самом начале маршрута, так как эта продукция является высокоприбыльной и лучше предложить ее покупателям до того, как они наберут товаров на большую сумму в других отделах.
Мясо и мясопродукты. Отдел расположен в правом дальнем углу торгового зала. Таким образом, для приобретения мясных продуктов покупатели пересекут торговый зал, в результате объем их покупок увеличится. Оборудование для размещения мясных продуктов расположено недалеко от места обработки, чтобы можно было быстро и эффективно пополнить запасы.
Хлебобулочные и кондитерские изделия. Т.к. выпечка изготавливается прямо в магазине, то данный отдел расположен в левом дальнем углу торгового зала, рядом с кулинарией. Аромат свежей выпечки привлекает покупателей к другим товарам.
Замороженные продукты. Замороженные продукты располагаются в конце маршрута: спрос на них растет и они не нуждаются в поддержке других отделов, при этом продолжительность пребывания продукта вне морозильной камеры сокращается.
Молочные продукты. Около этого отдела большинство покупателей делают последнюю остановку, поэтому он размещен вдоль стены, противоположной овощному отделу. Данный отдел расположен рядом с отделом «Хлебобулочные и кондитерские изделия».
Все вышеперечисленные отделы занимают периметр торгового зала. Такое расположение скоропортящихся продуктов побуждает покупателей передвигаться по всему магазину. Оказавшись в глубине торгового зала, покупатели психологически готовы к приобретению бакалейных товаров. Данный отдел размещается на стеллажах в центре зала.
Сопутствующие (непродовольственные) товары. Такие товары размещаются рядом с бакалейными товарами. В качестве сопутствующих товаров покупателям предлагаются посуда, кухонные принадлежности, косметика, предметы личной гигиены и др.
Немаловажно отметить, что под узлом расчета занято лишь 17% от общей площади торгового зала, что позволяет разместить больше товаров в универсаме.
В магазине «Соседи» СООО «Либретик» использовано П-образное расположение подсобных и служебных помещений.
Рассмотрим оборудование, используемое в магазинах СООО «Либретик».
В СООО «Либретик» используются все виды торгово-технологического оборудования: неохлаждаемое оборудование (мебель), торговый инвентарь, холодильное оборудование, торговое измерительное оборудование и контрольно-кассовое оборудование.
Значительное место в торговом зале СООО «Либретик» занимает неохлаждаемое оборудование. Ведущая роль здесь принадлежит стеллажам, которые одновременно являются функциональным оборудованием и важным элементом дизайна магазина.
При этом в магазине «Соседи» для выкладки бакалейных товаров используются преимущественно двусторонние стеллажи. Длина стеллажной секции 100 см. Глубина полок для большинства применяемых в СООО «Либретик» стеллажей составляет 30 - 40 см. Средняя высота стеллажа - 2 метра.
Кроме того, в СООО «Либретик» применяются угловые 45-градусные секции односторонних стеллажей (для внутренних и внешних углов). Также используются островные стеллажи, которые формируют покупательские потоки и служат для покупателей стимулом посетить удаленные зоны торгового зала.
Чтобы представить покупателям все товары, требующие особых условий хранения, в торговых залах магазинов СООО «Либретик» используется различное холодильное оборудование - охлаждаемые витрины, холодильные горки и шкафы, а также средне- и низкотемпературные островные витрины с крышкой и без крышки.
Среднетемпературные холодильные витрины (от -1 до 10 °С) используются для демонстрации и кратковременного хранения пищевых продуктов: мяса, рыбы, сыра, колбасных, гастрономических и кондитерских изделий.
Пристенные холодильные горки используются для хранения, демонстрации и продажи гастрономии и молочных продуктов. Для молочных продуктов применяются горки с температурными режимами 3-5°С, для овощей оптимален температурный режим 6-8 °С.
Холодильные шкафы используются для охлаждения и экспозиции прохладительных и спиртных напитков и др.
Кроме оборудования, предназначенного для выкладки и демонстрации товаров, в торговых залах магазинов СООО «Либретик» присутствуют вспомогательные конструкции и механизмы, облегчающие торгово-технологический процесс. Это системы ограждения, покупательские тележки, корзины и т. д.
Оборудование, установленное в торговом зале магазина, решает не только функциональные задачи обеспечения торгово-технологического процесса, но и участвует в организации покупательских потоков.
В магазинах СООО «Либретик» оборудование расположено параллельно контрольно-кассовым пунктам, что позволяет контролерам наблюдать за проходами.
Основными носителями внутримагазинной рекламы в магазинах СООО «Либретик» являются различного рода тумбы, стойки, полиграфическая рекламная продукция.
Полиграфическая продукция в магазинах СООО «Либретик» представлена плакатами, флажками, вымпелами, блюдцами для приема денег и др. Данные рекламные средства позволяют обратить внимание покупателя на тот или иной товар, на его особенность - отличительное свойство или же размер предоставляемой скидки.
В обязательном порядке рекламными средствами сопровождаются товары, находящиеся на распродаже. Для такой продукции используются яркие большие ценники, на которых указывается старая и новая цена на представленный товар.
Значительная часть рекламной продукции предоставляется самими производителями товаров - торговый зал украшают плакаты и холодильники «Coca-cola», плакаты с рекламой сока «Сочный», холодильники «Алівырыя», блюдца для денег «Dirol» и другая рекламная продукция.
Таким образом, можно судить о достаточно рациональном использовании торговой площади в магазинах СООО «Либретик». Следует отметить достаточно большое разнообразие применяемого в СООО «Либретик» оборудования и его рациональную расстановку, что позволяет покупателям лучше ориентироваться в пространстве торгового зала, а также дает возможность управления движением покупателей внутри магазина.
4 Торгово-технологический процесс в магазинах СООО «Либретик»
Торгово-технологический процесс в магазинах СООО «Либретик» включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.
Торгово-технологический процесс в магазине «Соседи» СООО «Либретик», расположенном в ТЦ «Рига», осуществляется следующим образом.
Грузовые машины с товаром подъезжают со стороны двора. В магазине разгрузку транспортных средств производят грузчики или водитель, который доставил товар. Когда заведующая составляет заявку на какое-либо число, но точное время не оговаривается и машина с товаром подъезжает в течение дня. Это довольно таки неудобно т.к. для лучшей организации процессов на предприятии необходимо вести график поставки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обязанности среди персонала.
Разгрузку товаров осуществляют прямо в отделы, где осуществляется приемка по количеству.
Приемку в магазине осуществляют материально-ответственные лица: продавец-кассир, заведующая или директор. Это зависит от того, кто свободен в то время, когда привезут товар. Приемка товаров по качеству осуществляется, после того как товар приняли по количеству. Приемку по качеству начинается с проверки сопроводительных документов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, качественное удостоверение).
В магазине «Соседи» СООО «Либретик» редко происходят случаи поступления некачественных товаров, так как предприятие сотрудничает с ответственными поставщиками, которые выпускают качественную продукцию.
После разгрузки и приемки товаров, в зависимости от того, какими они обладают свойствами, от вида упаковки и расфасовки, от условий хранения и от степени готовности товаров к продаже, их размещают в соответствующие места, т.е. в зону хранения, непосредственно в торговый зал или в помещение для подготовки к реализации. Для хранения этих групп товаров в магазине предусмотрено 7 кладовых и одна хлебная камера. Общая площадь, занятая под складские помещения, составляет 905 кв.м. Товар хранится на складе с учетом сроков его реализации, свойств товара, условий и продолжительности хранения. Эти условия указываются на маркировке, другая информация о требованиях к хранению содержится в нормативных документах. На предприятии выбирают свободный способ размещения товаров, при котором на освободившихся площадях размещают товары других групп, но при этом способе затрудняется учет товаров изза расположения однородных товаров в нескольких местах. Далее, если товар полностью готов к продаже, то он вывозится в торговый зал. Если же необходима дополнительная подготовка товара, он подается на фасование, где подвергается подготовительным операциям - упаковки, расфасовки и т.д.
В ЗАО «Универсам Кунцевщина» помещения для подготовки товаров к продаже составляют разрубочная и две фасовочные: одна - для фасовки кондитерских и бакалейных товаров, другая - для овощей. Размещены эти помещения с учетом поточной технологии работ - между зоной приемки товаров и торговым залом. Помещения для фасования расположены на одном уровне с торговым залом и в непосредственной близости с ним, а разрубочная примыкает к мясному отделу.
Обслуживание покупателей в магазине «Соседи» осуществляется преимущественно методом самообслуживания.
Основным видом выкладки, применяемым в магазине «Соседи», является горизонтальная или вертикальная выкладка по товарным группам.
В магазине «Соседи» используется комбинация горизонтальной и вертикальной выкладки. Для групп товара со сравнительно узким ассортиментом применяется вертикальная выкладка, а для товаров более широкого ассортимента используется горизонтальная и комбинированная.
Выкладка по товарным группам подразумевает выкладку товара одной товарной группы всех производителей. Например, рис всех производителей или колбаса сырокопченая разных торговых марок.
Горизонтальная выкладка по товарным группам используется в первую очередь для товаров, расположенных на стеллажах. Это в первую очередь бакалейные товары, алкогольная продукция и непродовольственные товары (парфюмерно-косметические товары, посуда, игрушки и др.). Горизонтальная выкладка используется также для соусов: одна полка - томатные соусы; другая полка - прочие соусы; третья полка - майонезы.
Вертикальная выкладка применяется, к примеру, в холодильных шкафах, где представлены молочные продукты: одну вертикальную полосу представляют йогурты, другую - творог, далее следуют сметана и ряженка. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.
Примером выкладки по производителям или по торговым маркам может служить выкладка специй. Так, все виды специй одного производителя расположены на оборудовании единым блоком.
Декоративная выкладка с применением средств объемно-пространственной композиции применяется для оформления витрин. Выложенные таким способом товары выполняют демонстрационную функцию, привлекают внимание покупателей.
Часть товаров, помимо основной точки продаж, где представлен весь ассортимент данной товарной группы, имеет дополнительные точки продаж, где продукция размещается отдельно. Это способствует объемному представлению, т. е. представление товаров в больших количествах. Большой объем товара, выложенного на напольных дисплеях, вызывает ассоциацию, во-первых, с низкой ценой, а во-вторых, создает ощущение того, что данный товар пользуется повышенным спросом. Во-вторых, это способствует тому, что человек, покупая основной товар, может внезапно осознать необходимость приобретения дополнительного, сопутствующего товара. В-третьих, это позволяет передать информацию о новых товарах и товарах, для которых проходят специальные акции.
Для товаров, находящихся на распродаже, используется в основном палетная выкладка. Преимущественно это соки, консервы, подсолнечное масло, крупы, пиво, алкогольная продукция, кондитерские изделия и др. Палетная выкладка очень эффективна, позволяет быстро распродать товар, даже не самый ходовой.
Для товаров на распродаже либо товаров сезонного спроса также используется выкладка «навалом». Такой вид выкладки, к примеру, используется для праздничных наборов.
При обслуживании покупателям предлагаются такие дополнительные услуги, как расчет по пластиковым карточкам, бесплатная парковка, возможность изготовления кулинарных изделий на заказ, приготовление суши и пиццы. Кроме того, в самом ТЦ «Рига», помимо магазина «Соседи», имеется множество других торговых точек и точек обслуживания. Так, покупатель, посетив магазин «Соседи», может приобрести цветы, лекарства, компакт-диски, одежду и другие непродовольственные товары, посетить рестораны «Планета Суши» и «Иль Патио», подать объявление в газету «Из рук в руки», поиграть в игровые автоматы. Таким образом, спектр дополнительных услуг, оказываемых сторонними организациями при посещении магазина «Соседи», очень широкий.
5 Характеристика реализуемых товаров в СООО «Либретик»
На ассортимент товара в торговой организации влияют различные факторы: спрос, товарные запасы, их товарооборачиваемость, специализация торговой организации, наличие связей с поставщиками товаров, время года и др.
Формирование ассортимента товаров в СООО «Либретик» происходит в несколько этапов: - анализ факторов, влияющих на ассортимент товаров (спроса, товарных запасов, товарооборачиваемости и т.д.);
- анализ имеющихся у организации ресурсов (торговых площадей, денежных средств и др.);
- анализ поставщиков и имеющегося у них ассортимента товаров;
- принятие решения о закупках товаров.
При принятии решений о формировании ассортимента торговый отдел СООО «Либретик» отталкивается от ассортиментного перечня, который представляет собой список товаров, которые должны быть постоянно в наличии, а также от спроса потребителей на те или иные товары.
Методологической основой при разработке и утверждении обязательных ассортиментных перечней в СООО «Либретик» являются: 1) Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 16 ноября 2006 г. № 36 «Об ассортиментных перечнях товаров»;
2) Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 15 января 2009 г. № 4 «Об ассортиментных перечнях товаров»;
3) Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 4 августа 2009 г. № 115 «Об утверждении рекомендаций о порядке согласования ассортиментного перечня и режима работы».
Структура ассортиментного перечня магазина «Соседи», расположенного в ТЦ «Рига», представлена в таблице 1.
Таблица 1 - Структура ассортиментного перечня магазина «Соседи» СООО «Либретик», расположенного в ТЦ «Рига» по состоянию на 01.01.2011 г.
Товарная позиция Количество разновидностей Уд. вес в общем количестве разновидностей, %
1 2 3
1. Молоко 10 0,69
2. Кисломолочная продукция 12 0,83
3. Творог и творожные изделия 20 1,39
4. Сметана 15 1,04
5. Сыры плавленые 15 1,04
6. Сыры мягкие 8 0,56
7. Сыры твердые 20 1,39
8. Мороженое 20 1,39
9. Масло животное 15 1,04
10. Мясо и мясные полуфабрикаты 27 1,87
11. Птица 3 0,21
12. Полуфабрикаты из мяса птицы 6 0,42
13. Котлеты, в том числе собственного производства 5 0,35
14. Пельмени 12 0,83
15. Колбасные изделия вар, в т.ч. сосиски, сардельки 20 1,39
16. Колбасные изделия п/к, т/к 20 1,39
17. Копчености 15 1,04
18. Яйцо 4 0,28
19. Маргариновая продукция 6 0,42
20. Майонез 15 1,04
21. Молочные консервы 10 0,69
22. Мясные консервы 10 0,69
23. Рыба мороженая 25 1,73
24. Рыба соленая и пряная 10 0,69
25. Рыба холодного и горячего копчения 15 1,04
26. Рыбные консервы 15 1,04
27. Рыбные пресервы 20 1,39
28. Рыба прудовая ( в сезон) 2 0,14
29. Плодоовощные консервы 60 4,16
30. Соки 180 12,49
31. Сахар 3 0,21
32. Конфеты 50 3,47
33. Карамель 30 2,08
34. Мармелад, зефир 25 1,73
35. Ирис 8 0,56
36. Шоколад 40 2,78
37. Мучные кондитерские изделия 50 3,47
Продолжение таблицы 1
1 2 3
38. Торты, пирожные 16 1,11
39. Сухарные изделия 7 0,49
40. Бараночные изделия 8 0,56
41. Мука, полуфабрикаты мучных изделий 8 0,56
42. Крупа 12 0,83
43. Хлопья зерновые 10 0,69
44. Макаронные изделия 20 1,39
45. Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки 18 1,25
46. Булочные изделия из муки высшего, первого сорта 12 0,83
Как следует из данных таблицы 1, ассортиментный перечень магазина «Соседи» СООО «Либретик» состоит из 76 товарных позиций и содержит 1441 наименование товаров. При этом следует отметить, что ассортиментный перечень содержит практически только продовольственные группы товаров, из непродовольственных в него включены лишь спички и табачные изделия.
Наибольший удельный вес в общем количестве разновидностей товаров имеют следующие товарные позиции: соки - 12,49%, плодоовощные консервы и соки - 4,16%, конфеты - 3,47%, мучные кондитерские изделия - 3,47%, безалкогольные напитки - 3,47%, пиво - 3,47%, табачные изделия - 3,12%, шоколад - 2,78%, карамель - 2,08%, минеральная вода - 2,08%, вино виноградное - 2,08%. Остальные товарные позиции занимают менее 2% от общего количества разновидностей товаров.
Контроль за состоянием ассортимента в СООО «Либретик» осуществляют местный исполком, Министерство торговли Республики Беларусь, Управление потребительского рынка и Общество защиты прав потребителей. Каждое из перечисленных учреждений и организаций проверяет СООО «Либретик» один раз в год.
Специалисты СООО «Либретик» осуществляют контроль за состоянием ассортимента ежедневно и следят за наличием в торговом зале всего ассортимента товаров, предназначенного к реализации.
Для анализа ассортимента товаров в СООО «Либретик» мною были проведены расчеты коэффициентов полноты ассортимента товаров и были определены коэффициенты устойчивости ассортимента.
Рассмотрим показатели полноты и устойчивости ассортимента товаров магазина «Соседи» СООО «Либретик» с помощью таблицы 2.
Таблица 2 - Показатели полноты и устойчивости ассортимента товаров в магазине «Соседи» СООО «Либретик» за март 2012 г.
Товарная позиция Коэффициенты полноты ассортимента товаров по состоянию на Коэффициенты устойчивости ассортимента товаров
01.03.12 г. 10.03.12 г. 31.03.12 г.
1 2 3 4 5
1. Молоко 1,00 1,00 0,90 0,97
2. Кисломолочная продукция 0,92 0,83 1,17 0,97
3. Творог и творожные изделия 1,00 0,95 1,05 1,00
4. Сметана 0,73 1,07 1,00 0,93
5. Сыры плавленые 1,00 1,00 1,07 1,02
6. Сыры мягкие 1,50 1,13 1,63 1,42
7. Сыры твердые 0,95 1,05 1,10 1,03
8. Мороженое 1,05 1,05 1,15 1,08
9. Масло животное 0,93 1,13 1,00 1,02
10. Мясо и мясные полуфабрикаты 0,96 1,00 0,96 0,98
11. Птица 1,33 1,33 1,00 1,22
12. Полуфабрикаты из мяса птицы 1,00 1,00 1,00 1,00
13. Котлеты, в том числе собственного производства 1,00 1,00 0,80 0,93
14. Пельмени 1,00 0,92 1,08 1,00
15. Колбасные изделия вар, в т.ч. сосиски, сардельки 0,90 1,00 1,10 1,00
В заключение отчета по практике сформулируем основные выводы по проведенному анализу объекта исследования.
Основным видом деятельности СООО «Либретик» является розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами.
СООО «Либретик» является владельцем сети магазинов «Соседи».
В состав торговой сети «Соседи» на сегодняшний день входит 17 магазинов, торговая площадь которых в сумме составляет 12463 м2.
Тип организационной структуры СООО «Либретик» - линейно-функциональный. Списочная численность работников СООО «Либретик» на конец 2011 года составляет 522 человека, из них 72 работника имеют высшее образование (13,04%), 173 работника имеют среднее специальное образование (33,14%), 166 работников имеют профессионально-техническое образование (37,93%), 86 человек имеют общее среднее образование (16,48%), 25 работников имеют общее базовое образование (4,79%).
Торгово-технологический процесс в магазинах СООО «Либретик» включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.
В СООО «Либретик» представлено большое количество товарных групп и видов товаров, позволяющих максимально удовлетворить потребности покупателей.
При формировании ассортимента товаров специалисты СООО «Либретик» учитывают такие факторы, как спрос, наличие товарных запасов, их товарооборачиваемость, специализация торговой организации, наличие связей с поставщиками товаров, сезонность и др. Вместе с тем анализ коэффициентов полноты и устойчивости товаров свидетельствует о том, что руководство СООО «Либретик» не контролирует должным образом состояние ассортиментного перечня, а заведующий магазином не своевременно реагирует на снижение товарных запасов.
В целом, несмотря на некоторые отклонения, можно сделать вывод о хорошей работе специалистов СООО «Либретик» по формированию ассортимента. На это указывает значительный рост товарооборота организации.
Коммерческую работу в СООО «Либретик» осуществляет торговый отдел, в состав которого входят товароведы и экономисты. Руководит торговым отделом начальник торгового отдела.
В 2011 году СООО «Либретик» сотрудничало более чем с 260 поставщиками. 75,25% товаров поставляются в СООО «Либретик» напрямую от изготовителей и только около 24,75% товаров поставляются через организации-посредники.
Органами, осуществляющими проверку СООО «Либретик», являются: налоговая инспекция, санитарная служба, пожарная инспекция, Комитет государственного контроля города Минска, отдел по борьбе с экономической преступностью, ревизор СООО «Либретик», а также торговые отделы Мингорисполкома и Общество по защите прав потребителей.
Проведенный анализ основных показателей торгово-хозяйственной деятельности СООО «Либретик» позволил сделать вывод о том, что СООО «Либретик» является рентабельной торговой организацией. При этом эффективность функционирования СООО «Либретик» за 2010 год по сравнению с 2009 годом значительно возросла, о чем свидетельствует рост уровней прибыли от реализации ( 1,58% к товарообороту), общей прибыли ( 1,62% к товарообороту) и чистой прибыли ( 1,16% к товарообороту), а также повышение эффективности использования трудовых ресурсов и торговой площади организации. Повышение эффективности работы торговой организации произошло в результате значительного увеличения объема продаж и повышения эффективности использования текущих затрат организации.
2. Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - 9-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2009. - 695 с.
3. Закон Республики Беларусь. «О торговле» от 28.07.2003 г. № 231-3 (в ред. Закона РБ 20.07.2006 г.).
4. Организация и технология торговли: учебник / С.Н. Виноградова [и др.]; под общ. ред. С.Н. Виноградовой. 2-е изд., перераб. Мн.: Выш. шк., 2005. 479 с.
5. Панкратов, Ф.Г., Серегина, Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник для высш. и средн. спец. учебн. заведений. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2006. - 328 с.
6. Платонов, В.Н. Организация торговли: Учеб. пособие. - Минск: БГЭУ, 2002. - 287 с.
7. Положение о приемке товаров по количеству и качеству - утверждено Постановлением СМ РБ от 03.09.2008 г. № 1290.
8. Ромина, А.Г. Коммерческая деятельность / А.Г. Ромина. - Мн.: БГЭУ, 2009. - 316 с.
9. Экономика организаций торговли: учеб. пособие / Под ред. Р.П. Валевич, Г.А. Давыдовой. - Минск: БГЭУ, 2010. - 671 с.
10. Экономика предприятий торговли: учеб. пособие / Н.В. Максименко и др.; под общ. ред. Н.В. Максименко, Е.Е. Шишковой. - Минск: Выш. шк., 2005. - 542 с.