Технология производства, ассортимент и требования к показателям качества икры в соответствии со стандартом, условия ее транспортирования и хранения. Методы фальсификации продукта. Анализ товарооборота красной икры и оценка покупательских предпочтений.
Аннотация к работе
1. Литературный обзор 1.1 Историческая справка 1.2 Пищевая ценность 1.3 Сырье, применяемое для производства. Требования стандартов 1.4 Технология производства 1.5 Ассортимент 1.6 Показатели качества икры в соответствии со стандартом 1.7 Дефекты качества 1.8 Методы исследования качества икры в соответствии с установленными стандартами 1.9 Фальсификация икры 1.10 Условия транспортирования и хранения 2. Собственные исследования 2.1 Материал для исследования. Отбор проб 2.2 Методы исследования в соответствии со стандартами 2.3 Результаты собственных исследований 3. Экономическая оценка деятельности предприятия и эффективность сбыта красной икры 3.1 Организационно-экономическая характеристика магазина Экономная семья №12 3.2 Анализ товарооборота красной икры 3.3 Оценка покупательских предпочтений 4. Выполнение требований защиты окружающей среды при оказании услуг торговли в магазине Экономная семья №12 5. Безопасность жизнедеятельности 5.1 Анализ состояния охраны труда 5.2 Анализ травматизма на предприятии 5.3 Ор