Классификация и ассортимент изделий из металлов и сплавов. Характеристика способов повышения покупательских свойств продукции. Анализ маркировки, упаковки, транспортировки и хранения фабрикатов. Товароведная и потребительская оценка качества товаров.
Аннотация к работе
2.2 Результаты исследований изделий из металлов и сплавовИзделия подразделяют на группы по назначению: металлическая посуда; приборы и принадлежности, облегчающие домашний труд; ножевые изделия и столовые принадлежности; товары ремонтно-строительного назначения; инструменты; товары для личного подсобного хозяйства; нагревательные и осветительные приборы. Металлохозяйственные товары различают по исходному материалу, способу изготовления, отделке, фасонам, размерам, комплектности. Приборы и принадлежности, облегчающие домашний труд. В эту группу входят приборы для приготовления пищи (мясорубки, шинковки и др.), принадлежности для уборки, стирки, глаженья белья, разные хозяйственные приборы (бытовые весы, сушилки для тарелок и др.). Ножи различают хозяйственные (хлеборезные, кухонные, поварская тройка - мясной, хлебный, коренчатый ножи), буфетные (ножи для масла, сыра, лимона, фруктов), складные.Металлы и сплавы, применяемые для изготовления металлохозяйственных товаров, подразделяют на черные и цветные. К черным относят железо и сплавы на его основе чугун и сталь. Цветными считаются все остальные металлы (алюминий, цинк, никель, хром, олово, серебро, золото, платина и др.), и сплавы на их основе. Поэтому практическое использование находят только стали, содержащие не более 1,3% углерода, так как при большем количестве его хрупкость металла возрастает настолько, что снижается надежность изделий в эксплуатации. Из цветных металлов в производстве товаров народного потребления наиболее часто применяют алюминий, медь, цинк и их сплавы.Для придания заготовке нужной формы и размеров, необходимой чистоты обработки поверхности, защиты от коррозии и улучшения потребительских свойств изделий поверхность обрабатывают различными способами. В качестве металлических покрытий используют цинк, олово, хром, никель, золото, серебро и другие металлы. При гальваническом (электрохимическом) методе изделие погружают в ванну с электролитом и подсоединяют к катоду источник постоянного тока. При металлизации покровный металл (цинк, алюминий) наносят на изделие путем распыления. Для повышения эстетических свойств изделий из алюминия, меди часто используют такие методы обработки поверхности, как полирование, шлифование, крацование, анодное оксидирование, фосфатирование, отделку «под старое серебро», «под старую медь» и др.Требования, предъявляемые к качеству металлохозяйственных товаров, изза многочисленности видов товаров разнообразны. Все изделия должны соответствовать размерам, виду покрытия, требованиям ГОСТА и другой нормативно-технической документации. Если имеется руководство по эксплуатации с отметкой клейма ОТК, времени изготовления, разрешается товарный знак, месяц, год изготовления и клеймо ОТК выполнять не на этикетке, а на упаковке. Требования к качеству металлической посуды регламентируются стандартами: ГОСТ 24788; ГОСТ 27002; ГОСТ 24320; ГОСТ 24303; ГОСТ 24308; ГОСТ Р 51162. Обязательными требованиями этих стандартов являются требования к химической безопасности (ограничивается возможное выделение свинца, мышьяка, меди, цинка, никеля, хрома, кобальта, бора и фтора); требования к надежности крепления арматуры; для посуды с покрытием силикатной эмалью - механической и термической стойкости покрытия.При проведении экспертизы качества металлохозяйственных товаров можно выделить следующие группы дефектов. Дефекты литья наблюдаются в посуде, изготовляемой из чугунов и литьевых сплавов алюминия: Раковины - открытые или закрытые полости в теле изделия. Трещины - сквозные или несквозные разрывы металла, возникающие в горячем или холодном состоянии. Дефекты штамповки наблюдаются во всех видах стальной посуды, посуды из медных сплавов, из листового алюминия: Рванины - разрыв металла при деформации. К дефектам защитно-декоративного покрытия относятся: Отскакивание эмали - местное отсутствие эмали изза ее отслоения.Металлохозяйственные товары маркируют в соответствии с действующими стандартами или техническими условиями. На все изделия, за исключением очень мелких, наносят товарный знак предприятия-изготовителя. На товары, изготовленные из нержавеющей стали, в маркировку добавляют буквы «нерж», из мельхиора - «мельх». На инструментальных товарах из легированной стали указывают марку материала, ширину рабочей части стамески, долота, диаметр и шаг резьбы на плашках и метчиках. На упаковке должен быть нанесен маркированный штамп, наклеена этикетка или привязан ярлык, содержащие следующие данные: товарный знак предприятия-изготовителя, наименование и артикул изделия, размеры, сорт, цену за одно изделие, год выпуска, клеймо отдела технического контроля (ОТК), номер стандарта (ГОСТА) или технических условий (ТУ), срок хранения без переконсервации, условия хранения.В качестве объектов оценки качества выбраны кастрюля-ковш объемом 0,6 л. и кружка объемом 0,4 л., выпущенной в соответствии с ГОСТ 24788-2001 и предназначена для приготовления и хранения пищевых продуктов, а также для санитарно-гигиенических и хозяйственных нужд. Маркировка должна
План
Содержание
Введение
Глава 1. Товароведная характеристика изделий из металлов и сплавов
1.1 Классификация и ассортимент изделий из металлов и сплавов
1.2 Металлы и сплавы, применяемые для производства хозяйственных товаров
1.3 Способы повышения потребительских свойств изделий из металлов и сплавов
1.4 Требованию к качеству изделий из металлов и сплавов
1.5 Дефекты качества изделий из металлов и сплавов
1.6 Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение изделий из металлов и сплавов
Глава 2. Экспертиза качества изделий из металлов и сплавов
Список литературы
Введение
Актуальность выбранной темы связана с тем, что посуда изготовленная из металла обширно используется в быту для сервировки стола, хранения и транспортирования пищевых продуктов, незаменима в приготовлении пищи.
Ассортимент посуды изготовленной из металла очень широк и многообразен. Посуду металлическую классифицируют по материалу - чугунная, алюминиевая, стальная, латунная, мельхиоровая и нейзильберовая.
В последние годы ассортимент кухонной посуды существенно обновился, улучшились ее потребительские свойства, в частности многообразнее стала конструкция, ярче цвета.
Особенность стальной эмалированной посуды - сочетание прочности металлов со свойствами стекла, которое нельзя воспроизвести при применении иных материалов. Эмалевое покрытие превосходит нержавеющую сталь и алюминий по показателям безопасности воздействия на человека, санитарным свойствам и простоте ухода. Гладкая стекловидная поверхность препятствует размножению бактерий, запах пищевых продуктов не задерживается на поверхности посуды. Покрытие нейтрально к любой химической среде, обеспечивает значительную коррозийную стойкость товаров, не искажает вкусовые свойства продуктов, т. к. полностью отсутствует выделение ионов металла. Прочный корпус значительно качественной стали обеспечивает эффективную тепловую обработку пищи и при эксплуатации не деформируется.
Металлохозяйственные товары изготавливают целиком из металлов и их сплавов, а также из металлов в комбинации с другими материалами.
По назначению выделяют следующие группы металлотоваров: металлическая посуда; ножевые изделия; столовые приборы и принадлежности; приборы, облегчающие домашний труд; инструменты; садово-огородный инвентарь; приборы для окон и дверей; крепежные изделия.
Целью курсовой работы является изучение ассортимента и экспертизы качества изделий из металлов и сплавов.
Задачами для решения поставленной цели являются следующие: 1. Рассмотреть классификацию и ассортимент изделий из металлов и сплавов.
2. Изучить потребительские свойства изделий из металлов и сплавов.
3. Выявить требования к качеству изделий из металлов и сплавов.
4. Представить дефекты качества изделий из металлов и сплавов.
5. Проанализировать маркировку, упаковку, транспортировку и хранение изделий из металлов и сплавов.
Данная работа состоит из введения, двух глав, где раскрываются задачи работы поставленные ранее, заключения, где даны главные выводы по проделанной работе, списка использованных источников.