Определение показателей качества масла, полученного из косточек винограда сорта Каберне, по методикам ГФ XI издания на 5 сериях. Технологическая схема с использованием таких характеристик, как подлинность, плотность, число омыления и йодное число.
Аннотация к работе
Целью данной работы явилась изучение качественных показателей масла виноградного, полученного из косточек винограда сорта Каберне, произрастающего в Южно-Казахстанской области Республики Казахстан. Для характеристики масла предложены показатели: внешний вид, подлинность, плотность, показатель преломления, температура застывания, испытания на чистоту, кислотное число, число омыления, йодное число, влага и летучие вещества масла. For the oil characteristics were suggested these indexes: description, identity, optical indexes, temperature of confirming, identity on cleanness acidic index, soaping index, iodie index, wet, oil vapours. Растительный пигмент хлорофилл, обусловливающий интенсивную зеленую окраску масла, обладает тонизирующим действием, усиливает основной обмен, стимулирует грануляцию и эпителизацию пораженных тканей , обладает гепатопротекторным действием, положительно действует на почки, предотвращает возникновение онкологических заболеваний, рекомендуется сердечникам, диабетикам, тучным людям и с повышенным давлением изза большого содержания льняной кислоты. Для характеристики масла предложены следующие показатели: внешний вид, органолептические свойства, плотность, показатель преломления, температура застывания масла, испытания на чистоту, кислотное число, число омыления, йодное число, влага и летучие вещества, микробиологическая чистота.
Список литературы
1. Pietta Piergiorgio, Simonetti Paolo, Mauri Pierluigi. Antioxidant activity of selected medicinal plants // J. Aqr. and Food Chem. - 1998. - 46,11. - C. 4487 - 4490.
2. Беленичев И.Ф., Коваленко С.И. Визир В.А. и др. Классификация, механизм действия и перспективы создания актиоксидантных средств // Актуальные вопросы фармации и медицинской науки и практики, Запорожье, изд. ЗГМУ. - 1999. - Вып. 4. - С. 61-75.
3. Власик Л.I., Сергеева Л.В. До біологічноі діі олій, отриманих із насіння гарбуза та кісточек винограду // Матеріали науковоі конференціі «Наволишне середовище i здоро,я».- Чернівці: ЧМУ, 1993.- С. 71.
4. Boudier L., Bernardi Mateoa P. Elaboration et utilization des produits secondaries de la Vinicaation «Bule Oliv».- 1972.- Vol.46, n.504.- P. 124-147.
5. М.Г. Бежуашвили, Э.Р. Чхартишвили, М.В. Бостоганашвили, М.А. Малания. Антиоксидантная активность антоцианов виноматериала «Canepabu», влияние РН на нее в опытах in vitro// Виноделие и виноградство - 2005. - 4. - С. 20-21.
6. Б.А. Сагиндыкова, Р.М. Анарбаева, И.А. Мартынова, А.Б. Сагинбазарова. Технология выделения масла из виноградных косточек // Наука и образование Южного Казахстана.- 2006. - №3(52).- С. 149-151.