Анализ состояния рынка гостиничного бизнеса в России. Специфика деятельности малых гостиниц. Сравнительная характеристика конкурентов апарт-отеля. Организация обслуживания гостей в гостиничном предприятии. Мероприятия по улучшению его деятельности.
Аннотация к работе
Глава 1. Теоретические основы организации гостиничного обслуживания 1.1 Состояние рынка гостиничного бизнеса в России 1.2 Организация обслуживания гостей в гостиничном предприятии 1.3 Организация и специфика деятельности малых гостиниц Глава 2. Исследование организации обслуживания гостей в апарт-отеле «Ирис» г. Новосибирска 2.1 Общая характеристика деятельности апарт-отеля «Ирис» 2.2 Анализ процесса обслуживания гостей в апарт-отеле «Ирис» 2.3 Рекомендации по повышению уровня обслуживания гостей в процессе проживания в апарт-отеле «Ирис» Заключение Библиографический список Приложения Введение Гостиничная отрасль в целом, безусловно, продвигается, как в мире, так и в России, пусть во втором случае и значительно медленнее, и это продвижение распространяется на всевозможные ответвления, включая и сами малые отели. Например, уровень предоставляемых услуг может не отличаться от уровня обыкновенной гостиницы, и даже быть в чём-то лучше, потому как в малом отеле не бывает суеты и администратор легко может запомнить гостя по имени и даже его предпочтения. Но при этом, в плане дополнительных услуг малые гостиницы проигрывают крупным. Поэтому исследование деятельности мини-отелей является актуальным в настоящее время. Для решения этой цели поставлены задачи: - проанализировать теоретические источники по изучаемой проблеме; - изучить предпосылки появления и развития малых гостиниц; - дать краткую характеристику объекта наблюдения; - провести анализ организации и обслуживания в объекте наблюдения; - дать рекомендации по совершенствованию деятельности объекта наблюдения. Объект наблюдения - ООО «Вэлнес» апарт-отель «Ирис» г. Новосибирска., предметом исследования выступили процессы, выполняемые предприятием при обслуживании клиентов в малом отеле. Глава 1. Теоретические основы организации гостиничного обслуживания 1.1 Состояние рынка гостиничного бизнеса в России Гостиничный бизнес - это часть туристического рынка, который, в свою очередь, вносит большой вклад в экономику многих стран, а также имеет отношение к качеству жизни человека. В настоящее время в мире насчитывается 307 683 отелей различного уровня (с номерным фондом 11333199 единиц), наибольшая концентрация приходится на Европу и Северную Америку. В гостиничной индустрии США на каждый гостиничный номер приходится в среднем один служащий (всего 11,2 млн. человек). Структура российского гостиничного рынка по регионам выглядит следующим образом: 32% гостиниц насчитывается в Санкт-Петербурге, 21% гостиниц в Москве и 47% гостиниц в регионах. Основными проблемами гостиничной индустрии сегодня в России являются: - устаревший номерной фонд, 60 % от общего номерного фонда было построено более 30 лет назад; - нехватка средств размещения категории «3 звезд», для развития не только бизнес-туризма, но и для развития экскурсионного, познавательного туризма и др.; - высокие цены на гостиничные услуги; - недостаточный уровень подготовки специалистов, работающих в сфере туризма, дефицит специалистов среднего и младшего звена, нежелание выпускников высших учебных заведений работать на начальных позициях в гостиницах (горничные, официанты и так далее), привлечение на эти должности граждан иностранных государств; -отсутствие полноценной государственной статистической информации о состоянии туристской индустрии в Российской Федерации; - невысокие показатели загруженности гостиниц в регионах, чему способствует состояние региональной туристской инфраструктуры, и в первую очередь транспортной; - политическая и экономическая нестабильность страны; - проблемой на сегодняшний день остается вопрос классификации гостиниц и иных средств размещения в Российской Федерации. Результаты проведенных исследований, позволили выявить ряд принципов повышения эффективности функционирования гостиничных систем: ·ориентация на развитие перспективных направлений гостиничной деятельности (происходит трансформация самого понятия гостеприимства; ·гостиницы более низкого уровня стремятся внедрить организационно-технические методы, технологии и услуги, которые ранее были присущи отелям высокой категории: создание комплексов собственных бизнес услуг, SPA-салонов, прачечных, химчисток и др.); ·повышение качества и расширение спектра гостиничных услуг (теперь и гостиницы трех звезд начинают внедрение интерактивного телевидения, автоматизированных систем управления, основанных на принципах «умного дома», широкополосного доступа в Интернет и IP-телефонии); ·сокращение операционных издержек и комплексное сопровождение жизненного цикла гостиничного продукта; ·гибкий подход к схеме работы с поставщиками и подрядчиками с ориентацией на потребителя; ·непрерывное повышение качества профессиональной подготовки и переподготовки кадров, мотивация и удержание персонала (осуществляется инвестирование в непрерывное обучение персонала, создание системы стимулов и преференций для освоения смежных профессий и углубления знаний в области социальной психологии и педагогики, индивидуализации подхода и предвосхищении желаний потребит