Научная систематика рыб семейства лососевых, их образ жизни и жизненный цикл. Строение и биохимическая ценность красной икры и липидов лососевых рыб. Способы получения и применение биологически активных веществ из мышечной ткани и молок лососевых рыб.
Аннотация к работе
Лососи (лат. Лососевые - одни из важнейших промысловых рыб мира. Из рыб семейства лососевых приготовляют ценные гастрономические товары: икру, балычные изделия, натуральные консервы, слабосоленую рыбу. Икра лососевых благодаря содержащимся в ней витаминам и минеральным веществам является одним из самых полезных продуктов на земле. Изучить образ жизни и жизненный цикл лососевых рыб. 3. Изучить способы получения и применение биологически активных веществ из мышечной ткани и молок лососевых рыб (препаратов ПНЖК, ДНК, протеаз). 1. Янцзы), в горных ручьях Северной Африки и в Северной Америке. Роды: § Ленок (Brachymystax) § Таймень (Hucho) § Тихоокеанский лосось (Oncorhynchus) вид: - O. keta - кета; - O. masu - сима. § Сахалинский таймень (Parahucho) § Благородные лососи (Salmo) вид: - S. salar - атлантический лосось; - S. gairdneri - стальноголовый лосось. Распространена в реках и горных озёрах Сибири и Дальнего Востока, Китая, Монголии а также в Западной Корее, западнее Óðàëà