Разработка рецептурной композиции овсяного печенья с добавлением льняной муки. Проведение микробиологических исследований для установления сроков годности. Высокая пищевая и биологическая ценность льняного белка. Исследование экспериментальных образцов.
Аннотация к работе
Использование льняной муки для увеличения сроков свежести овсяного печенья Клочкова И.С. Аннотации Разработана рецептурная композиция овсяного печенья с добавлением льняной муки. Ключевые слова: льняная мука, овсяное печенье, рецептурная композиция, срок хранения Klochkova I.S. Candidate of Technical Sciences, Far Eastern State Technical Fisheries University (Vladivostok) USE FLAX MEAL FOR LONGER FRESHNESS OATMEAL COOKIES Designed prescription formulation with the addition of oatmeal cookies flax meal. The resulting product had a high quality. To establish expiration dates were conducted microbiological research. Shelf life up to 45 days under normal conditions Keywords: flax flour, oatmeal cookies, prescription composition, shelf life Популярным кондитерским изделием в нашей стране является овсяное печенье, которое за счет содержания в рецептуре овсяной муки полезно для организма человека.