Инженерная реология в производстве мороженого - Учебное пособие

бесплатно 0
4.5 86
Сырье для производства мороженого и его классификация. Структурообразователи и их влияние на консистенцию. Реологические модели простых тел. Вода, лактоза и жир в смесях и готовом мороженом. Основные методы определения реологических характеристик.


Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?