Инновационные технологии в гостиничном бизнесе - Монография

Прибыль является основным показателем деятельности любого коммерческого предприятия, она определяет, как эффективно работает организация в целом. Рост прибыли определяет рост потенциальных возможностей предприятия, повышает степень его деловой активности, создает финансовую базу для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем социальных и материальных потребностей трудовых коллективов. Она позволяет осуществлять капитальные вложения в производство (тем самым расширяя и обновляя его), внедрять нововведения, решать социальные проблемы на предприятии, финансировать мероприятия по его научно-техническому развитию. Помимо этого прибыль является важным фактором в оценке потенциальным инвестором возможностей компании, служит показателем эффективного использования ресурсов, т.е. необходима для оценки деятельности фирмы и ее возможностей в будущем. Прибыль является ресурсом предприятия, который можно направить на развитие производства, на создание резервов.В мировой экономической литературе «инновация» интерпретируется как превращение потенциального научно-технического прогресса в реальный, воплощающийся в новых услугах и технологиях. Термин «инновация» стал активно использоваться в переходной экономике России как самостоятельно, так и для обозначения ряда родственных понятий: «инновационная деятельность», «инновационный процесс», «инновационное решение» и т. п. Санто процесс, превращающий идеи и изобретения в новые качественно лучшие продукты и технологии, с целью получения дополнительной прибыли В соответствии с международными стандартами инновация определяется как конечный результат инновационной деятельности, получивший воплощение в виде новой или усовершенствованной услуги, внедренной на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности, либо в новом подходе к социальным услугам [8, с.483]. Обратим внимание на два момента: «материализацию» инновации в новые технически совершенные виды услуг и технологий, а также «коммерциализацию», превращающую их в источник дохода.Виды социальной ответственности Предмет ответственности Объект ответственности юридическая потребители, работники, инвесторы, акционеры, кредиторы, деловые партнеры, население, государство любые действия в рамках юридической законности считаются социально ответственными имущественная инвесторы, акционеры и кредиторы частная собственность качественная потребители и клиенты качество товаров и услуг профессиональная работники за рабочие места, соблюдение норм трудового права, охрана труда, социальное благополучие работников финансовая деловые партнеры работа в соответствии с правовыми и этическими нормами ведения бизнеса, построение отношений с партнерами на соблюдении профессиональных принципов и стандартов, финансовой ответственности экологическая населением охрану и восстановление окружающей среды, благоустройство и социальное развитие территории своего размещения государственная государством за соблюдение законов, включая уплату налогов Различные уровни социальной ответственности представляют собой комбинации требований и ожиданий к бизнесу со стороны общества и государства и выгодности/невыгодности социальной активности для бизнеса. В соответствии с этим можно представить социальную ответственность в виде иерархии (по уровню социально ответственного поведения). Первый уровень, нижний, базовый - обязательная составляющая социальной ответственности - это соблюдение законов (налоговое законодательство, трудовой и гражданский кодексы). Если все же отойти от общемирового понимания «социальной ответственности», то социальная ответственность по-русски - это реакция на государственные социальные вызовы.Эллсворт Статлер (1863-1928) был новатором, чьи идеи и по сей день играют важную роль в гостиничном деле. Это была первая гостиница, ориентированная на представителей среднего класса, в которой в каждом номере была ванная, заменившая обычную для того времени одну большую ванную комнату на всех проживающих. Архитектор пытался отговорить Статлера от этой идеи, аргументируя это тем, что будет невозможно удержаться в пределах финансовой сметы. Статлер возразил на это, что можно найти более дешевый вариант, например, поместив ванны двух соседних номеров рядом, чтобы между ними была шахта для труб с горячей водой и для электропроводки. Внутрикорпоративный маркетинг, или маркетинг, направленный на служащих самой гостиницы, тоже был частью политики Статлера.Ралф Хитц (1891-1940) был главою самой большой организации, занимавшейся гостиничным бизнесом в США в 30-е годы, под названием National Hotel Company. Его компания управляла гостиницами, являющимися собственностью инвесторов в недвижимость. Следующие 9 лет он добывал себе средства на пропитание случайными заработками в различных предприятиях индустрии гостеприимства. Поработав несколько лет на довольно ответственных постах, в 1927 г. он становится управляющим Gibson Hotel в Цинциннати, за два последующих года более чем утроив доходы э

Содержание

Введение

1. Понятие и сущность инновации в индустрии гостеприимства

1.1 Понятие инновации: сущность, классификация, этапы распространения

1.2 Социальная ответственность бизнеса как основной принцип формирования входных барьеров на рынок гостиничных услуг региона

1.3 История инноваций в гостиничном бизнесе

1.3.1 Кодекс служащего Э. Статлера

1.3.2 Инновации в гостиничном бизнесе Р. Хитца

1.3.3 Инновации в гостиничном бизнесе Дж. Уиллард Мариотт

1.3.4 Инновации в индустрии общественного питания Р. Крока

1.4 Технологические инновации в гостиничном бизнесе

1.5 Примеры практической реализации технологических инноваций в гостиничном бизнесе

2. Анализ инновационной деятельности в сфере гостеприимства РФ

2.1 Классификация результатов инноваций и методов оценки эффекта от реализации инноваций

2.2 Инновационная деятельность в сфере гостеприимства РФ

2.3 Препятствия на пути внедрения инноваций на предприятиясферы гостеприимства

2.4 Анализ инновационной деятельности в сфере гостеприимства Санкт-Петербурга

3. Энергосбережение в индустрии гостеприимства

3.1 Энергосбережение в гостеприимстве как инновация, актуальность проблемы

3.2 Светодиодное освещение

3.3 Возможные пути повышения энергоэффективности на предприятиях гостиничного бизнеса

4. Инновационные компьютерные технологии в индустрии гостеприимства

4.1 Отель как на ладони. Электронные системы управления

4.2 Интерактивная еда: мир ресторана

4.3 Инновационные системы безопасности в отелях

4.4 Технологические инновации в гостиничном бизнесе направленные на сохранение экологии

Заключение

Список литературы

Известно, что главной целью любого коммерческого предприятия является прибыль. Прибыль является основным показателем деятельности любого коммерческого предприятия, она определяет, как эффективно работает организация в целом.

Рост прибыли определяет рост потенциальных возможностей предприятия, повышает степень его деловой активности, создает финансовую базу для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем социальных и материальных потребностей трудовых коллективов.

Она позволяет осуществлять капитальные вложения в производство (тем самым расширяя и обновляя его), внедрять нововведения, решать социальные проблемы на предприятии, финансировать мероприятия по его научно-техническому развитию.

Помимо этого прибыль является важным фактором в оценке потенциальным инвестором возможностей компании, служит показателем эффективного использования ресурсов, т.е. необходима для оценки деятельности фирмы и ее возможностей в будущем.

Прибыль является ресурсом предприятия, который можно направить на развитие производства, на создание резервов.

В сфере гостеприимства ее можно увеличить следующими методами: снизив издержки на оказание услуг;

увеличив объем оказываемых услуг, подняв их качество, то есть наиболее полно удовлетворить ожидания клиентов;

расширяя ассортимент предоставляемых услуг;

проведя удачную рекламную кампанию.

Технологические инновации предоставляют прекрасную возможность реализации данных методов увеличения прибыли.

В данной работе будет рассмотрена классификация инноваций, цели технологических инноваций, анализ инноваций в России, а также в Санкт-Петербурге, приведены примеры из зарубежного опыта. Будет произведен анализ статистических данных, определяющих инновационную активность в России, и определены факторы являющиеся негативными для данной деятельности.

Актуальность темы обусловлена огромным значением технологических инноваций в сфере гостеприимства в условиях рыночной экономики. От инноваций зависит устойчивость предприятия, перспективы его развития.

Инновации являются фактором конкурентоспособности, они позволяют оптимизировать технологический процесс предоставления услуг, расширить ассортимент предоставляемых услуг, обеспечить условия более комфортного пребывания туристов в гостиницах.