Значение развития технологии гостиничного обслуживания в индустрии гостеприимства. Классификация гостиничных предприятий. Комплексная оценка качества технологии обслуживания и применение в деятельности предприятий принципов менеджмента качества.
Аннотация к работе
Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостелы и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение. Интеграционные процессы в сфере гостиничного хозяйства вызваны объективной необходимостью: · обеспечения стабильной загрузки гостиницы, поэтому в основе каждой гостиничной цепи лежит собственная система бронирования, ориентированная на первоочередную загрузку входящих в цепь гостиниц; · стремление к повышению уровня загрузки гостиницы, поиск новых клиентов и сохранение имеющихся заставляет гостиницы проводить глубокий анализ рынка, клиентуры, гостиниц-конкурентов, поставщиков и т.д., вести собственную рекламную и сбытовую политику, требующую концентрацию значительных финансовых, информационных и человеческих ресурсов; Установление уровня комфорта в настоящее время лежит в основе более 30 систем классификации, наиболее распространенными среди которых являются следующие: 1. европейская (или «система звезд»), базирующаяся на французской национальной системе классификации, в которой гостиницы разделены по уровню комфорта на категории от одной до пяти звезд.
Список литературы
1. Федеральный Закон «Об основах туристической деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября 1996 г.
2. Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц. Утверждены Постановлением Госстандарта России от 14.10.94 г. №18;
3. ГОСТ 28681.3-95/ГОСТ Р 50644-94 Туристско - экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов
4. ГОСТ 28681.1-95/ГОСТ Р 50681-94 Туристско - экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг
5. ГОСТ 30335-95/ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
6. ГОСТ Р 50690-2000 Туристские услуги. Общие требования
7. Аркин, Я.; Захаров, П.; Вариксоо, А Горный туризм. - М.: Изд-во: Ээсти Раамат, 1981
8. Берман, Александр Среди стихий. - М.: ФИС, 1983. - Серия: Необыкновенные путешествия
9. Бирюков Е.С. Развитие туризма в мире и его влияние на экономику. - М.: Экономика, 2002. - 168 с.
10. Бланк И.А. Курортно-туристский комплекс как объект управления. - СПБ.: Изд-во СПБГУЭФ, 2002. - 146 с.
11. Ваген Л. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2006. - 416 с.
12. Волгин В.В. Управление персоналом малого предприятия. Предупреждение проблем: Практ. пособие. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. - 299 с.
13. Воронин А.Г. Муниципальное хозяйствование и управление: проблемы теории и практики. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 176 с.
14. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М.: ЭКМОС, 2002. - 352 с.
15. Грейсон Д., O’Делл К. Американский менеджмент на пороге XXI века. - М.: Экономика, 2001. - 360 с.
16. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. - М.: Нолидж, 2000. - 312 с.
17. Гуляев В.Г., Организация туристической деятельности. - М, 1997
18. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса - М.: Ось-89, 2001. - 192 с.
19. Здоровый образ жизни и физическое совершенствование. Учеб.пособ д/студентов ВУЗОВ. - М.: Академия, 2006. - 336 с.
20. Зорин И.В. Энциклопедия туризма: Справочник. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 368 с.
21. Ильина Е. Менеджмент транспортных услуг: Учебник. - М.: РМАТ, 2004. - 135 с.
22. Ильина Е. Туроперейтинг. Организация деятельности. - М.: ФИС, 2009. - 156 с.
23. Ильина Е.Н. «Туризм - путешествия. Создание туристской фирмы. Агентский бизнес». - М.: РМАТ, 1998.
24. Исаев А.А. Спортивная политика России. - М.: Советский спорт, 2002. - 512 с.
25. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. - 2-е издание. - Минск: Новое знание, 2005. - 422 с.
26. Кабушкин Н.И. Организация туризма. - К: Знання, 2003. - 632 с.
27. Квартальнов В.А. Биосфера и туризм: В 5 томах том 3: Социальное пространство спорта и туризма. - М.: Наука - 2002. - 434 с.
28. Костюкова О.И. Основы туризма
29. Лесник А.П., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. - М.: Инфра, 2006. - 239 с.
30. Плотникова Н.И. Комплексная автоматизация турбизнеса. Часть 2: Информационные технологии в сфере гостеприимства - К.: Советский спорт, 2001. - 208 с.